كرات اللحم السويدية على شواية أرتفليم

تعد كرات اللحم السويدية من الأطعمة الكلاسيكية المريحة المعروفة بصلصتها الغنية بالكريمة ولحمها الطري اللذيذ. من خلال شواء كرات اللحم على شواية أرتفليم، يمكنك إضافة نكهة دخانية تكمل بشكل مثالي الصلصة الكريمية التقليدية. تُقدم كرات اللحم اللذيذة فوق نودلز البيض أو البطاطس المهروسة للحصول على وجبة دسمة ومرضية.

المكونات

لكرات اللحم:

• 1 رطل لحم بقري مفروم
• 1/2 رطل لحم خنزير مفروم
• نصف كوب فتات الخبز
• ربع كوب حليب
• 1 بيضة كبيرة
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مفروم
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• زيت زيتون لدهن الوجه

للصلصة الكريمية:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 3 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الأغراض
• 2 كوب مرق لحم بقري
• نصف كوب كريمة ثقيلة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم للتزيين

أفكار التقديم الاختيارية:

• نودلز البيض أو البطاطس المهروسة
• مربى لينجونبيري أو صلصة التوت البري على الجانب

تعليمات

1. تحضير خليط كرات اللحم

في وعاء خلط كبير، يُمزج اللحم البقري المفروم، ولحم الخنزير المطحون، وفتات الخبز، والحليب، والبيض، والبصل المفروم، والثوم المفروم، والبهارات، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود. امزجي كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا، لكن احرصي على عدم المبالغة في الخلط، لأن ذلك قد يجعل كرات اللحم قاسية.

2. قم بتشكيل كرات اللحم

باستخدام يديك، قومي بتشكيل الخليط على شكل كرات لحم صغيرة يبلغ قطرها حوالي 1 بوصة. يجب أن تحصل على حوالي 20-24 كرات اللحم. ضعي كرات اللحم في صينية، وادهنيها بقليل من زيت الزيتون لمنع التصاقها بالشواية.

3. قم بإشعال شواية Arteflame

قم بتسخين شواية Arteflame إلى درجة حرارة متوسطة. تأكد من أن الموقد المسطح ساخن بدرجة كافية لتحمير كرات اللحم ولكن ليس ساخنًا لدرجة أنها تحترق قبل الطهي.

4. قم بشوي كرات اللحم

ضعي كرات اللحم مباشرةً على المركز الساخن لشواية أرتفليم. قم بشويها لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق على كل جانب، مع التقليب بعناية باستخدام الملقط لضمان طهيها بشكل متساوٍ من جميع الجوانب. يجب أن تتكون كرات اللحم من قشرة بنية ذهبية لطيفة بينما تظل طرية من الداخل.

بمجرد أن تنضج كرات اللحم (يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت أو 71 درجة مئوية)، أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لبضع دقائق أثناء تحضير الصلصة.

5. اصنعي الصلصة الكريمية

في قدر متوسطة الحجم، أذيبي الزبدة على نار متوسطة على شواية أرتفليم. أضيفي الدقيق واخفقي باستمرار لمدة دقيقتين تقريبًا لتكوين الرو. أضيفي مرق اللحم البقري تدريجيًا، مع الخفق المستمر لمنع تكون الكتل.

أضف الكريمة الثقيلة وصلصة رسيستيرشاير وخردل ديجون. استمر في الطهي، مع التحريك بشكل متكرر، حتى تتكاثف الصلصة وتغطي ظهر الملعقة، لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق. يتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

6. الجمع وتقديم

أضيفي كرات اللحم المشوية إلى القدر مع الصلصة الكريمية، وقلبي لتغطي كرات اللحم بالتساوي. دعهم ينضج في الصلصة لبضع دقائق لامتصاص النكهات.

تُقدم كرات اللحم السويدية ساخنة وتُزين بالبقدونس الطازج. إنها مثالية مع نودلز البيض أو البطاطس المهروسة، مع مربى التوت البري أو صلصة التوت البري لإضفاء لمسة تقليدية.

نصائح لأفضل كرات اللحم السويدية

• الطهي المتساوي: قم بتحريك كرات اللحم بشكل متكرر على الشواية للتأكد من طهيها بشكل متساوٍ والحصول على قشرة لطيفة.
• قوام الصلصة: إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من مرق اللحم البقري أو الكريمة لتخفيفها إلى القوام المطلوب.
• التتبيل: تضيف البهارات وجوزة الطيب نكهة تقليدية دافئة إلى كرات اللحم، لكن يمكنك تعديل التتبيل حسب ذوقك.

الاستنتاج

تُعد كرات اللحم السويدية المطبوخة على شواية أرتفليم بمثابة لمسة لذيذة على الطبق الكلاسيكي. تمتزج النكهة المدخنة الناتجة عن الشواء بشكل جميل مع الصلصة الكريمية الغنية، مما يجعل هذه الوجبة مريحة ومرضية. سواء تم تقديمها مع المعكرونة أو البطاطس أو بمفردها، فمن المؤكد أن كرات اللحم هذه ستكون ناجحة.

الاختلافات

1. كرات اللحم السويدية الحارة: أضف رشة من الفلفل الحار إلى خليط كرات اللحم للحصول على القليل من الحرارة.
2. كرات اللحم السويدية بالجبنة: يُضاف جبن البارميزان المبشور أو جبن غرويير إلى خليط كرات اللحم لمزيد من الثراء.
3. كرات اللحم السويدية التركية: استبدل لحم الديك الرومي المفروم بلحم البقر ولحم الخنزير للحصول على نسخة أخف.
4. صلصة كريمة الفطر: يُضاف الفطر المقلي إلى الصلصة الكريمية للحصول على نكهة ترابية.
5. كرات اللحم المنقوعة بالأعشاب: أضف الزعتر الطازج أو إكليل الجبل إلى خليط كرات اللحم للحصول على نكهة عطرية.

أفضل الاقتران

• اشرب: قم بإقرانه مع النبيذ الأحمر الفاتح مثل Pinot Noir أو البيرة الباردة.
• طبق جانبي: يقدم مع الخضار المشوية أو السلطة الخضراء الطازجة أو الخيار المخلل.
• الحلوى: أتبع ذلك بالحلوى السويدية التقليدية مثل كعكة اللوز أو تورتة التوت.