محار مشوي أو جراتان على شواية أرتفليم

أويسترز أو جراتان هو طبق لذيذ وغني يجمع بين المحار الطازج مع طبقة كريمية بالجبنة، وكلها مكتملة بقشرة فقاعية ذهبية. إن طهيها على شواية Arteflame يضيف نكهة دخانية خفيفة، مما يجعلها لا تقاوم. هذه الوصفة مثالية لفاتح الشهية أو علاج لذيذ.

المكونات

• 24 محارًا طازجًا، مقشر نصف الصدفة
• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
• نصف كوب جبنة غرويير أو جبنة سويسرية مبشورة
• ربع كوب من البقسماط
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج، مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• شرائح ليمون للتقديم
• ملح البحر الخشن أو الثلج المجروش لتثبيت المحار على الشواية

تعليمات

1. قم بإشعال شواية Arteflame

ابدأ بإضاءة شواية Arteflame واتركها حتى تسخن. سوف تقومين بطهي المحار على الموقد المسطح، مما سيعطيه نكهة دخانية رائعة.

2. تحضير خليط الغراتان

في قدر صغيرة، أذيبي الزبدة على نار متوسطة على سطح الشواية. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى حتى تفوح رائحته، لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا.

أضيفي الكريمة الثقيلة واتركي الخليط على نار هادئة. أضيفي جبن البارميزان وجبنة الغرويير تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تذوب الجبنة وتصبح الصلصة ناعمة وكريمية.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفلفل الأسود والبابريكا المدخنة والبقدونس المفروم والثوم المعمر.

3. قم بتجميع المحار

قم بترتيب المحار المقشر على صينية معدنية أو مباشرة على سطح الشواية المسطح. استخدم ملح البحر الخشن أو الثلج المجروش لتثبيتها ومنعها من الانقلاب.

تُسكب كمية كبيرة من خليط الجبن فوق كل محار، بحيث يغطي لحم المحار بالكامل. رش قليل من فتات الخبز فوق الجزء العلوي من كل محار للحصول على نسيج إضافي.

4. قم بشوي المحار

ضع المحار على الموقد الساخن لشواية Arteflame. اشويها لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تنضج الجبنة ويصبح لون فتات الخبز ذهبي اللون. يجب أن ينضج المحار تمامًا، ويجب أن تكون طبقة الغراتان ذات لون بني فاتح ومقرمشة.

5. خدمة

أخرج المحار بعناية من الشواية ثم انقله إلى طبق التقديم. يُزيّن بشرائح الليمون ورشة من البقدونس الطازج. تقدم ساخنة كمقبلات لذيذة.

نصائح لأفضل أنواع المحار

• تثبيت المحار: استخدم ملح البحر الخشن أو الثلج المجروش للحفاظ على ثبات المحار على الشواية ومنع انقلابه.
• اختيار الجبن: للحصول على نكهة أكثر ثراءً، يمكنك استخدام مزيج من أنواع الجبن المختلفة مثل الغرويير، والسويسرية، والبارميزان.
• الطهي المتساوي: راقب المحار أثناء الشوي لتجنب الإفراط في طهيه، مما قد يجعل المحار قاسيًا.

الاستنتاج

يعد المحار المشوي أو الغراتان على شواية Arteflame علاجًا لذيذًا ولذيذًا ومثاليًا لأي مناسبة. مزيج من الكريمة والجبنة مع المحار المالح ولمسة من الدخان من الشواية يجعل هذا الطبق مميزًا حقًا. قدّم هذا المحار كمقبلات أنيقة، وشاهده وهو يختفي في لمح البصر!

الاختلافات

1. لحم الخنزير المقدد أويسترز أو جراتين: أضف قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة إلى خليط الجبن للحصول على نكهة دخانية ولذيذة.
2. Spicy Oysters Au Gratin: أضف رشة من الفلفل الحار أو القليل من الصلصة الحارة إلى خليط الجبن للحصول على نكهة حارة.
3. محار الأعشاب أو غراتان: يُمزج مع الأعشاب الطازجة مثل الطرخون أو الزعتر للحصول على نكهة عشبية.
4. محار زبدة الثوم أو غراتان: استبدل الكريمة الثقيلة بصلصة زبدة الثوم للحصول على طبق أكثر ثراءً وأكثر انحطاطًا.
5. محار البانكو المقشر أو غراتان: استخدم فتات خبز البانكو للحصول على طبقة مقرمشة إضافية.

أفضل الاقتران

• اشرب: قم بإقرانه مع النبيذ الأبيض المنعش والمبرد مثل شاردونيه أو الشمبانيا الخفيفة المتلألئة.
• طبق جانبي: يقدم مع سلطة خضراء طازجة أو خضار مشوية.
• الحلوى: أنهي الوجبة بحلوى خفيفة مثل شربات الليمون أو تارت الفاكهة.