وصفة تتبيلة لحم الخنزير المثالية للشواء على موقد أرتفليم
مقدمة
يمكن أن يؤدي تتبيل لحم الخنزير قبل شوائه إلى تحويل طبقك من جيد إلى طبق لا يُنسى على الإطلاق. تم تصميم هذه التتبيلة لإضفاء نكهات غنية وجريئة على لحم الخنزير مثل الثوم والأعشاب وصلصة الصويا ولمسة من الحمضيات. سواء كنت تشوي شرائح لحم الخنزير أو شرائح لحم الخاصرة أو الأضلاع على Arteflame، فإن هذه التتبيلة تضمن بقاء لحم الخنزير طريًا ومليئًا بالنكهة. بفضل قوة الشواء، ستحصل على قشرة كراميل مثالية مع الحفاظ على الداخل طريًا ورطبًا.
مكونات
- 1/4 كوب صلصة الصويا
- 1/4 كوب زيت زيتون
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
- 3 ملاعق كبيرة من العسل أو السكر البني
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم (أو ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف)
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم (أو 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف)
- عصير وقشر حبة ليمون واحدة
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
الخطوة 1: تحضير التتبيلة
- في وعاء متوسط الحجم، امزجي صلصة الصويا, زيت الزيتون, خل التفاح، و عسلخفقي جيدًا لتمتزج قاعدة التتبيلة.
- أضف في ثوم مفروم, خردل ديجون, إكليل الجبل الطازج, زعتر, عصير الليمون والحماسة فلفل مدخن, الفلفل الأسود، و ملحاستمر في الخفق حتى تمتزج جميع المكونات بشكل كامل.
الخطوة 2: تتبيل لحم الخنزير
- ضع قطع لحم الخنزير (شرائح لحم الخنزير، أو شرائح الخاصرة، أو الأضلاع) في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق أو طبق ضحل.
- صب التتبيلة على لحم الخنزير، مع التأكد من تغطية كل قطعة بالتساوي. أغلق الكيس (أو غط الطبق) وقم بتبريده لمدة 30 دقيقة. ساعتين على الأقل، ولكن من الأفضل تركها طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.
الخطوة 3: أشعل شواية Arteflame
جهز نفسك شواية أرتفليم عن طريق إشعالها بالطريقة المعتادة: انقع ثلاث مناشف ورقية في زيت نباتي، ثم ضعها في المنتصف، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل الشواية وانتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يسخن سطح الطهي بالتساوي.
الخطوة 4: شواء لحم الخنزير
- أخرج لحم الخنزير من التتبيلة واترك أي فائض يقطر. تخلص من التتبيلة المستخدمة.
- إقلي لحم الخنزير على شبكة شواء مركزية من Arteflame، مما يسمح للحرارة العالية بتطوير قشرة لذيذة (حوالي 2-3 دقائق لكل جانب، اعتمادًا على سمك لحم الخنزير).
- انقل لحم الخنزير إلى موقد مسطح لإنهاء الطهي. استخدم القسم الأكثر سخونة بالقرب من المركز للطهي بشكل أسرع، أو المناطق الخارجية الأكثر برودة للطهي بشكل أبطأ ومزيد من التحكم. قم بالشواء حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة أو درجة النضج المفضلة لديك.
الخطوة 5: الراحة والتقديم
- قم بإزالة لحم الخنزير من الشواية عندما يصبح على وشك النضج. 15 درجة فهرنهايت تحت درجة الحرارة المستهدفة، حيث سيستمر الطهي أثناء الراحة.
- دع لحم الخنزير يرتاح 5 دقائق قبل التقطيع للحفاظ على العصائر.
نصيحة احترافية:
للحصول على كراميل إضافي، قومي بدهن لحم الخنزير بقليل من العسل أو السكر البني في الدقيقة الأخيرة من الشواء.
الاختلافات
- تتبيلة الحمضيات الحارة - أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون واستبدلي عصير الليمون بعصير البرتقال للحصول على نكهة حلوة وحارة.
- التتبيلة المستوحاة من آسيا - استبدلي إكليل الجبل والزعتر بملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور وقليل من زيت السمسم للحصول على نكهة آسيوية.
- تتبيلة الأعشاب والثوم - استخدم الزعتر الطازج والريحان بدلاً من إكليل الجبل والزعتر للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط.
- تتبيلة القيقب والبوربون – استبدل العسل بشراب القيقب وأضف ملعقتين كبيرتين من البربون للحصول على نكهة حلوة مدخنة.
- تتبيلة الليمون الحامض - استبدل الليمون بعصير الليمون الحامض وأضف الكزبرة الطازجة للحصول على نكهة مشرقة ولذيذة.
أفضل الأزواج
- مشوي أسياخ الخضار مع الفلفل الحلو والكوسة والبصل الأحمر.
- جانب من بطاطس مشوية أو منعش سلطة الكرنب.
- إقران مع الضوء بيرة لاجر أو نبيذ أبيض جاف مثل شاردونيه.
خاتمة
يجب عليك تجربة هذه التتبيلة الخاصة بلحم الخنزير في جلسة الشواء التالية على موقد Arteflame. حيث تضمن لك هذه التتبيلة المتوازنة بين النكهات اللذيذة والحلوة واللاذعة أن كل قضمة منها مليئة بالطعم اللذيذ. ومع إضافة التتبيلة عالية الحرارة من الشواية، سيكون لحم الخنزير طريًا وعصيرًا ومليئًا بالنكهات الشهية. جرب أحد الأنواع المختلفة لتخصيصها حسب ذوقك!
