لحم إلك تندرلوين مشوي مع زبدة الأعشاب
لحم الأيائل هو لحم قليل الدهن ولذيذ، ويستحق طريقة تحضير خاصة لإبراز أفضل صفاته. باستخدام شواية Arteflame، يمكنك الحصول على شواء مثالي مع الحفاظ على اللحم طريًا وطريًا. تركز هذه الوصفة على طريقة الحرق العكسي، وذلك باستخدام الحرارة العالية لشبكة الشواية المركزية لتحمير اللحم قبل نقله إلى الموقد المسطح لإنهاء الطهي. من المؤكد أن هذا الطبق سيثير الإعجاب عند تقديمه مع زبدة الأعشاب الغنية.
المكونات
- 2 رطل من لحم الأيائل
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، طرية
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج، مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (للشوي)
تعليمات
تحضير الشواية
- أشعل الشواية: ابدأ بإشعال شواية Arteflame لتجهيزها للشواء. اسمح لشبكة الشواية المركزية أن تصل إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للحصول على شواء مثالي.
تحضير الأيائل
- تتبيل الأيائل: قم بتتبيل لحم الخاصرة بكمية كبيرة من الملح والفلفل. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
صنع الزبدة العشبية
- مزيج الزبدة العشبية: في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المخففة والثوم المفروم وإكليل الجبل المفروم والزعتر. نخلط المكونات جيداً ونتركها جانباً.
شوي الأيائل
- شوي الأيائل: ضع لحم الخاصرة على شبكة الشواية المركزية واشويها على كل جانب لمدة 2-3 دقائق تقريبًا حتى تتشكل قشرة بنية عميقة.
- الانتقال إلى الموقد المسطح: انقل الأيائل المحروقة إلى الموقد المسطح. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى الموقد المسطح واستمر في طهي الأيائل، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت للطهي المتوسط - النادر.
- أرحِ اللحم: أخرج الأيائل من الشواية واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. ستستمر درجة الحرارة الداخلية في الارتفاع إلى حوالي 135 فهرنهايت.
التقديم
- يُقدم مع زبدة الأعشاب: يُقطع لحم الخاصرة إلى شرائح ويُوضع فوق كل شريحة كمية من زبدة الأعشاب المُجهزة. يقدم على الفور.
نصائح
- مراقبة درجة الحرارة: استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها بشكل دقيق.
- وقت الراحة: قم دائمًا بإراحة اللحوم بعد الشوي للسماح بإعادة توزيع العصارة.
- بديل الزبدة: إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك استخدام السمن أو الزبدة المصفاة للحصول على نقطة دخان أعلى.
الاستنتاج
إن شواء لحم المتن على شواية أرتفليم مع زبدة الأعشاب الغنية يخلق طبقًا فاخرًا ولذيذًا. يحبس الحرق عالي الحرارة العصائر، بينما يضمن الطهي اللطيف على الموقد المسطح الحصول على لمسة نهائية مثالية.
الاختلافات
- إلك الثوم والأعشاب: أضف قشرة من الثوم المفروم، وإكليل الجبل، والزعتر، وفتات الخبز قبل التحمير.
- الأيل مع زبدة الجبن الأزرق: استبدل الزبدة العشبية بخليط من الجبن الأزرق والزبدة.
- سموكي إلك تندرلوين: أضف الفلفل الحلو المدخن إلى التتبيلة للحصول على نكهة مدخنة.
- الأيائل مع طلاء البلسميك: رش طلاء البلسميك على الأيائل المشوية للحصول على نكهة منعشة.
- لحم تندرلوين الأيائل الحار: أضف القليل من الفلفل الحار، والبابريكا، ومسحوق الثوم للحصول على نكهة حارة.
الاقتران
- الأطباق الجانبية: هليون مشوي، بطاطا مشوية، وسلطة خضار مشكلة.
- النبيذ: يمكنك تناوله مع النبيذ الأحمر القوي مثل كابيرنيت ساوفيجنون أو مالبيك.
- الحلوى: اختتمها بموس الشوكولاتة الغنية أو تارت التوت.
