جراتان دوفينوا المشوي على أرتفليم

جراتان دوفينوا، طبق فرنسي كلاسيكي، يتكون من شرائح رقيقة من البطاطس المخبوزة في الكريمة والثوم حتى تصبح طرية وذهبية اللون. من خلال تحضيره على شواية أرتفليم، تضيف نكهة الدخان المنبعثة من النار طبقة لذيذة من النكهة مع ضمان طهي متساوٍ تمامًا. يسمح سطح الشواية المسطح بقشرة ذهبية مقرمشة على البطاطس، دون الحاجة إلى فرن، مما يمنحك طبق بطاطس غنيًا بالجبن ومخمليًا مع لمسة دخانية.

مكونات

• 2 رطل بطاطس ، مقطعة إلى شرائح رقيقة (يفضل استخدام Yukon Gold أو Russet)
• 1 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة
• 1 كوب حليب كامل الدسم
• 2 فص ثوم , مفروم
• 3 ملاعق كبيرة زبدة (للشواء)
• 1/2 كوب من جبن الجرويير المبشور (أو الجبن المفضل لديك)
• 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج للتذوق
• رشة جوزة الطيب (خياري)
• الزعتر الطازج (للتزيين)

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

ابدأ بتجهيز شواية Arteflame. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي وضعها في قاعدة الشواية. ضع الحطب فوق المناديل المنقوعة وأشعلها. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي المسطح جاهزًا للطهي.

2. تجميع الجراتان

بينما تسخن الشواية، امزج الكريمة الثقيلة والحليب والثوم والملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب (إذا كنت تستخدمها) في وعاء. ضع شرائح البطاطس الرفيعة بالتساوي على سطح الطهي المسطح، وادهن كل طبقة بالزبدة. اسكبي خليط الكريمة بالتساوي فوق البطاطس، مع التأكد من غمرها بالكامل.

3. ابدأ في الشواء

حرك شرائح البطاطس نحو الحواف الخارجية للفرن المسطح، حيث تكون الحرارة أقل شدة. يسمح هذا للبطاطس بامتصاص الخليط الكريمي ببطء وطهيه بالتساوي. استخدم ملعقة مسطحة للضغط برفق على البطاطس لإبقائها مغمورة في السائل.

4. أضف الجبن وقلب البطاطس

بمجرد أن تنضج البطاطس تقريبًا (حوالي 15 دقيقة)، رشي جبن الجرويير والبارميزان فوقها. حركي الجراتان نحو مركز الشواية الأكثر سخونة للسماح للجبن بالذوبان وتكوين قشرة ذهبية مقرمشة. اشويها لمدة 5-7 دقائق إضافية، أو حتى يغلي الجزء العلوي ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا.

5. خدمة

أخرجي الجراتان بعناية من الشواية باستخدام ملعقة مسطحة، مع الحرص على بقاء الطبقات سليمة. زيّني الطبق بالزعتر الطازج وقدّميه على الفور.

نصائح لجراتان دوفينوا المشوي

• اختار البطاطس النشوية مثل Yukon Gold أو Russet، التي تمتص الكريمة بشكل أفضل وتصبح طرية دون أن تتفكك.
• الزبدة بسخاء بين الطبقات لمنع الالتصاق وإضافة نكهة كريمية غنية.
• ضبط مناطق الحرارة عن طريق نقل الطبق إلى الأقسام الخارجية المبردة لمنع الاحتراق، خاصة عند ذوبان الجبن.

خاتمة

يقدم جراتان دوفينوا المشوي على موقد أرتفليم نكهة مدخنة جديدة لهذا الطبق الكلاسيكي الغني والمريح. وسواء تم تقديمه كطبق جانبي أو طبق رئيسي، فإن طبقات البطاطس الكريمية الممزوجة باللمسة النهائية المقرمشة تمامًا للشواية ستجعل من هذا الجراتان طبقًا مميزًا في أي وجبة.

اختلافات الوصفة

1. جراتان الكمأة دوفينوا

أضف القليل من زيت الكمأة و رشة من ملح الكمأة فوقها قبل التقديم للحصول على نكهة فاخرة.

2.جراتان بالأعشاب

أضف الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو زعتر بين الطبقات للحصول على جراتان معطر بالأعشاب.

3. جراتان لحم الخنزير المقدد دوفينوا

امزج في مقرمش قطع لحم الخنزير المقدد بين طبقات البطاطس للحصول على نكهة لذيذة ومدخنة.

4. جراتان الجبن الشيدر والثوم المعمر

استبدل الجرويير بـ شيدر حاد و رش الثوم الطازج في الأعلى للحصول على تنوع لاذع وجريء.

5. جراتان دوفينوا نباتي

يستخدم حليب جوز الهند أو كريم الكاجو بدلا من منتجات الألبان واستبدال الجبن بـ الخميرة الغذائية لنسخة نباتية لذيذة.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم مشوية يتناسب الجراتان الكريمي بشكل مثالي مع شريحة لحم مشوية وعصيرية.
• سلطة خضراء :سلطة خضراء بسيطة وخفيفة توازن ثراء البطاطس.
• الهليون المشوي :أضيفي بعض الهليون المشوي على الجانب للحصول على نكهة طازجة ومشوية مع الجراتان.