فطر بورتوبيللو المشوي من أرتفليم: إتقان الشواء النباتي

مقدمة

يُعد شواء فطر بورتوبيللو على شواية أرتفليم بمثابة تغيير جذري لقواعد اللعبة بالنسبة للنباتيين ومحبي الشواء على حدٍ سواء. تقوم صينية الموقد المسطحة بتحمير الفطر بشكل مثالي، مما يضمن أن يكون طريًا ولذيذًا. تستخدم هذه الوصفة طريقة الحرق العكسي للحصول على أفضل ما في الفطر، مما يمنحه نكهة لحوم البقر دون الحاجة إلى أواني أو مقالي.

المكونات

• 4 حبات فطر بورتوبيللو كبيرة الحجم
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، المذابة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازج
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج، مفروم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• زيت زيتون لدهن الوجه

تعليمات

1. أشعل الشواية: قم بتسخين شواية Arteflame مسبقًا. تأكد من وصول صينية الموقد المسطحة وشبكة الشواية المركزية إلى درجات الحرارة المثالية للشوي.
2. تحضير الفطر: نظف فطر البورتوبيلو وأزل السيقان. دهن الجانبين بزيت الزيتون.
3. تتبيل الزبدة: في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة مع الثوم المفروم، الزعتر، إكليل الجبل، الملح، والفلفل.
4. شوي الفطر: ضع الفطر بحيث يكون جانب الغطاء لأسفل على شبكة الشواية المركزية لمدة دقيقتين تقريبًا للحصول على شواء لطيف.
5. التحمير العكسي: انقل الفطر إلى صينية الموقد المسطحة، ثم دهنها بالزبدة المتبلة. اطهيها لمدة 5-7 دقائق إضافية، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح طرية ومنضجة بالكامل.
6. الراحة والتقديم: قم بإزالة الفطر من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من درجة النضج المطلوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت. دعهم يرتاحوا لبضع دقائق قبل التقديم.

نصائح

• مناطق الحرارة المثالية: استخدم المنطقة الأكثر سخونة بالقرب من المركز للتحمير والحواف الباردة للطهي البطيء.
• الزبدة فوق الزيت: تعمل الزبدة على تعزيز نكهة الفطر، مما يمنحه مذاقًا غنيًا ولذيذًا.
• الراحة: اترك الفطر ليرتاح بعد الشواء للتأكد من بقائه طريًا ولذيذًا.

الاختلافات

1. فطر بورتوبيللو البلسميك: استبدل الزبدة المتبلة بخليط من الخل البلسمي والعسل وزيت الزيتون.
2. فطر بورتوبيللو المحشو: املأ الفطر بمزيج من السبانخ والريكوتا وجبنة البارميزان قبل الشوي.
3. فطر شيبوتلي بورتوبيللو الحار: أضف مسحوق شيبوتل إلى خليط الزبدة للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
4. فطر البورتوبيلو المغطى بالأعشاب: يُغطى الفطر بمزيج من فتات الخبز والبقدونس والبارميزان قبل الشواء.
5. فطر بورتوبيللو بالليمون والثوم: استخدم عصير الليمون وقشره في خليط الزبدة للحصول على نكهة مشرقة ومنعشة.

أفضل الاقتران

• المشروب: يمكنك تناوله مع مشروب ساوفيجنون بلانك المقرمش أو الشاي المثلج المنعش.
• المقبلات: تقدم مع أسياخ الخضار المشوية.
• الحلوى: اختم الوجبة بشرائح الأناناس المشوية المغطاة بآيس كريم الفانيليا.