ستيك ستريب كانساس سيتي مع زبدة الثوم والأعشاب
إن شريحة لحم كانساس سيتي ستريب هي قطعة كلاسيكية معروفة بنكهتها القوية ورخاميها الممتاز. تستخدم هذه الوصفة طريقة الحرق العكسي على شواية Arteflame، مما يضمن الحصول على قشرة مثالية وداخلية غنية بالعصارة. شريحة لحم هذه مغطاة بزبدة عشبة الثوم محلية الصنع، وهي رائعة لأي مناسبة.
المكونات
لشريحة اللحم:
- شريحتي لحم كانساس سيتي (حوالي 12-14 أونصة لكل منهما، 1.5 بوصة سميكة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
لزبدة الثوم والأعشاب:
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، الطرية
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج، مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة برش ليمون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
جوانب اختيارية:
- الهليون المشوي
- البطاطا المشوية
- فطر مقلي
تعليمات
1. أشعل الشواية
ابدأ بإشعال شواية Arteflame لتصبح جاهزة للشواء. اسمح للشواية بالتسخين حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للحصول على حرق مثالي.
2. تحضير شرائح اللحم
ادهني كل شريحة لحم في كانساس سيتي بزيت الزيتون. يُتبل بسخاء بالملح الكوشر والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم. اتركي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة لامتصاص التتبيلة.
3. اصنع زبدة الثوم والأعشاب
في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المخففة والثوم المفروم والبقدونس وإكليل الجبل والزعتر وقشر الليمون والملح والفلفل. تخلط جيدا حتى يتم دمج جميع المكونات بالكامل. ضعي الخليط على قطعة من الغلاف البلاستيكي، وشكليه على شكل جذع، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.
4. احرق شرائح اللحم
ضع شرائح اللحم المتبلة على الشبكة المركزية للشواية واحرقها لمدة 2-3 دقائق تقريبًا لكل جانب لتكوين قشرة غنية بالكراميل. بعد الحرق، انقل شرائح اللحم إلى الحافة الخارجية الأكثر برودة للموقد. استمر في الطهي حتى تصل إلى الدرجة المرغوبة (130 درجة فهرنهايت للمتوسطة النادرة).
5. قم بشوي الجوانب
أثناء طهي شرائح اللحم، قم بشوي الهليون والبطاطس والفطر على الموقد المسطح المحيط بالشبكة المركزية. استخدم المناطق الأكثر سخونة بالقرب من المركز لحرق سريع وحرك الجوانب إلى الحواف الخارجية لإنهاء الطهي دون حرق.
6. بقية شرائح اللحم
أخرج شرائح اللحم من الشواية عندما تكون درجة حرارتها أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المستهدفة (115 درجة فهرنهايت للمتوسطة النادرة). اتركهم يستريحون لمدة 5-10 دقائق، مما يسمح بإعادة توزيع العصير في جميع أنحاء اللحم.
7. انتهي بزبدة الثوم والأعشاب
بعد أن تستريح، ضعي فوق كل شريحة لحم شريحة كبيرة من زبدة الثوم والأعشاب. عندما تذوب الزبدة، ستضفي على شريحة اللحم نكهات غنية ولذيذة.
8. اخدم واستمتع
قم بتقطيع شرائح اللحم في مدينة كانساس سيتي على عكس الحبوب وقدمها مع الهليون المشوي والبطاطس المشوية والفطر المقلي. من المؤكد أن مزيج شريحة لحم محروقة بشكل مثالي وزبدة عشبة الثوم اللذيذة ستثير الإعجاب.
نصائح للحصول على أفضل النتائج
- التحكم في درجة الحرارة: راقب مناطق حرارة الشواية لضمان الطهي المتساوي ومنع الاحتراق.
- وقت الراحة: قم دائمًا بإراحة شرائح اللحم بعد الشوي للحفاظ على طراوتها وطراوتها.
- أنواع الزبدة: قم بتخصيص زبدة عشبة الثوم عن طريق إضافة أعشاب مختلفة أو لمسة من الجبن الأزرق لمزيد من الثراء.
الاستنتاج
إن شريحة لحم كانساس سيتي ستريب هي قطعة خالدة تتألق عند شويها إلى درجة الكمال ومغطاة بزبدة عشبة الثوم. سواء كنت تستضيف عشاءً خاصًا أو تدلل نفسك فقط، فإن هذه الوصفة تقدم نتائج بجودة المطاعم في المنزل مباشرةً.
الاختلافات
- قطاع مدينة كانساس بزبدة الجبن الأزرق: استبدل زبدة عشبة الثوم بالجبن الأزرق وزبدة الثوم المعمر المركبة للحصول على نكهة منعشة.
- شريط كانساس سيتي المزجج بالبلسميك: رش القليل من الخل البلسمي فوق شريحة اللحم بعد الشواء للحصول على تباين حلو ولاذع.
- قطاع كانساس سيتي بقشرة الفلفل: قم بتغطية شريحة اللحم بحبوب الفلفل الأسود المطحون قبل الشوي للحصول على ركلة إضافية.
- كانساس سيتي ستريب مع تشيميتشوري: ضعي فوق شريحة اللحم صلصة تشيميشوري طازجة للحصول على نكهة عشبية نابضة بالحياة.
- كانساس سيتي ستريب مع زبدة البوربون: أضف القليل من البوربون إلى زبدة الأعشاب للحصول على لمسة نهائية غنية بالدخان.
أفضل الاقتران
- النبيذ: النبيذ الأحمر الجريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو ميرلوت يكمل نكهات شريحة اللحم الغنية.
- طبق جانبي: بطاطس مهروسة بالكريمة أو سلطة سيزر مقرمشة.
- الحلوى: موس الشوكولاتة اللذيذة أو كريم بروليه الكلاسيكي.
