شريحة لحم دنفر مقلية مع الزبدة المركبة بالثوم والأعشاب

تشتهر شرائح لحم دنفر بطعمها الرخامي الغني ونكهتها العميقة، مما يجعلها مثالية للشواء. اليوم، نستخدم شواية Arteflame لعكس تحمير هذه القطع الجميلة، ونحتفظ بجميع العصائر وننهيها بزبدة مركب عشبة الثوم التي تذوب فوق شريحة اللحم، مما يضيف طبقات من النكهة.

المكونات

لشرائح اللحم:

• شريحتي لحم دنفر (حوالي 10 أونصة لكل منهما)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مذابة
• 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

للزبدة المركبة بالثوم والأعشاب:

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، الطرية
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعمًا
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

جوانب اختيارية:

• ذرة مشوية على الكوز
• شرائح الكوسة
• فطر بورتوبيللو، مقطع إلى شرائح

تعليمات

1. أشعل الشواية

ابدأ بإشعال شواية Arteflame لتصبح جاهزة للشواء. اسمح للشواية بالتسخين حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للحصول على حرق مثالي.

2. تحضير شرائح اللحم

ادهني كل شريحة لحم من شرائح لحم دنفر بالزبدة المذابة. تُتبل شرائح اللحم بسخاء بالملح الكوشير والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والبابريكا المدخنة ومسحوق البصل والزعتر المجفف. اتركي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا لتمتص التتبيلة.

3. اصنع الزبدة المركبة من الثوم والأعشاب

في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المخففة والثوم المفروم والبقدونس وإكليل الجبل وعصير الليمون والملح والفلفل. مزيج حتى تمتزج جيدا. ضعي الخليط على قطعة من البلاستيك، وشكليه على شكل جذع، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.

4. احرق شرائح اللحم

ضع شرائح لحم دنفر المتبلة على الشبكة المركزية لتحميرها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، مما يضمن تكوين قشرة غنية بالكراميل. بعد الحرق، انقل شرائح اللحم إلى الحافة الخارجية الأكثر برودة للموقد. استمر في الطهي حتى تصل إلى درجة النضج التي تريدها، مع الوصول إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 130 درجة فهرنهايت للدرجة المتوسطة النادرة.

5. قم بشوي الجوانب

أثناء طهي شرائح اللحم، ضع الذرة وشرائح الكوسة وفطر بورتوبيللو على سطح الطهي المسطح. استخدم المناطق الأكثر سخونة بالقرب من المركز للشواء السريع، ثم انقلها إلى الحواف الخارجية لتجنب الإفراط في الطهي.

6. بقية شرائح اللحم

أخرج شرائح اللحم من الشواية عندما تكون درجة حرارتها أقل من درجة النضج المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت (على سبيل المثال.ز، 115 درجة فهرنهايت للمتوسطة النادرة). دعهم يستريحون لمدة 5-10 دقائق. سوف ترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى المستوى المطلوب خلال هذا الوقت.

7. أنهي بالزبدة المركبة

بمجرد أن تستقر شرائح اللحم، ضعي فوق كل منها شريحة من الزبدة المركبة المصنوعة من عشبة الثوم. سوف تذوب الزبدة، مما يضيف لمسة من النكهة إلى كل قضمة.

8. اخدم واستمتع

قطّعي شرائح لحم دنفر إلى شرائح مقابل الحبوب وقدميها إلى جانب الذرة المشوية والكوسة والفطر. شريحة لحم لذيذة ولذيذة مع الخضار المشوية الطازجة تقدم وجبة مرضية ومثيرة للإعجاب.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• الصبر هو المفتاح: إن السماح لشرائح اللحم بالراحة بعد الشوي يضمن إعادة توزيع العصائر، مما يجعلها أكثر طراوة ولذيذة.
• أنواع الزبدة المركبة: حاول إضافة أعشاب مختلفة مثل الثوم المعمر أو الطرخون أو حتى لمسة من خردل ديجون إلى الزبدة المركبة للحصول على لمسة فريدة.
• إدارة الحرارة: استخدم مناطق الحرارة المتنوعة في Arteflame لطهي شرائح اللحم والجوانب بشكل مثالي دون التعرض لخطر الاحتراق.

الاستنتاج

تُعد شرائح لحم دنفر خيارًا رائعًا للشواء، حيث تقدم نكهات عميقة ولحم البقر وتوازنًا مثاليًا بين الطراوة. تضمن طريقة الحرق العكسي الحصول على شريحة لحم طرية من الداخل ومقشرة بشكل جميل من الخارج، معززة بثراء الزبدة المركبة من أعشاب الثوم.

الاختلافات

1. شريحة لحم دنفر بقشرة الفلفل: قم بتغطية شرائح اللحم بمزيج حب الفلفل المطحون قبل تحميصها للحصول على نكهة إضافية.
2. دنفر ستيك مع تشيميتشوري: استبدل الزبدة المركبة بصلصة تشيميتشوري طازجة ولذيذة لإضفاء نكهة أمريكا الجنوبية.
3. شريحة لحم دنفر آسيوية : انقع شرائح اللحم في صلصة الصويا والزنجبيل وخليط العسل قبل الشوي وانتهي من تزيينها ببذور السمسم.
4. دنفر ستيك مع زبدة الجبن الأزرق: اخلطي الجبن الأزرق المفتت مع الزبدة المركبة للحصول على لمسة نهائية غنية ومنعشة.
5. شريحة لحم جنوب غرب دنفر: يُضاف الكمون ومسحوق الفلفل الحار والكزبرة إلى مزيج التوابل ويُوضع فوقها زبدة الكزبرة والليمون.

أفضل الاقتران

• النبيذ: سوف يواجه Zinfandel أو Syrah الجريء النكهات القوية لشريحة لحم دنفر.
• طبق جانبي: شرائح بطاطا حلوة مشوية أو سلطة كينوا مع الأعشاب الطازجة.
• الحلوى: موس الشوكولاتة أو شرائح الأناناس المشوية مع رشة من العسل.