شرائح لحم حديدية مشوية بشكل مثالي مع زبدة الأعشاب
تعد شرائح اللحم المصنوعة من الحديد المسطح جوهرة مخفية في عالم الشواء. بفضل رخامها الغني ونكهتها اللحمية العميقة، فإنها توفر تجربة بجودة شرائح اللحم في المنزل مباشرةً. اليوم، سنستخدم شواية Arteflame لتحضير شريحة لحم من الحديد المسطح مشوية بشكل مثالي، ومغطاة بزبدة الأعشاب اللذيذة التي تذوب في كل قضمة عصير.
المكونات
لشرائح اللحم:
- شريحتي لحم من الحديد المسطح (حوالي 8-10 أونصة لكل منهما)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- 2 ملعقة صغيرة ملح بحري
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج، مفروم ناعم
للزبدة العشبية:
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، الطرية
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر الطازج، المفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرة برش ليمون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
جوانب اختيارية:
- الهليون، مشذب
- بطاطا صغيرة، مقسمة إلى نصفين
- فلفل حلو مقطع إلى شرائح
تعليمات
1. أشعل الشواية
ابدأ بإشعال شواية Arteflame لتصبح جاهزة للشواء. اسمح للشواية بالتسخين حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للحصول على حرق مثالي.
2. تحضير شرائح اللحم
أثناء تسخين الشواية، قم بدهن كل شريحة من شرائح الحديد المسطح بالزبدة المذابة. تتبل شرائح اللحم بالتساوي بملح البحر، والفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، والبابريكا المدخنة، وإكليل الجبل، والزعتر. اتركي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا لامتصاص النكهات.
3. اصنع زبدة الأعشاب
في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المخففة والبقدونس والثوم المعمر وقشر الليمون والملح والفلفل. تخلط جيدا حتى يتم دمج جميع المكونات بالكامل. ضع جانبا.
4. احرق شرائح اللحم
بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة، ضع شرائح اللحم الحديدية المسطحة على الشبكة المركزية لتحميرها. احرق كل جانب لمدة 2-3 دقائق تقريبًا، مما يسمح بتكوين قشرة جميلة. بعد التحميص، انقل شرائح اللحم إلى الحافة الخارجية الأكثر برودة للموقد لمواصلة الطهي حتى درجة النضج المطلوبة (النادرة المتوسطة مثالية عند درجة حرارة داخلية تبلغ 130 درجة فهرنهايت).
5. قم بشوي الجوانب
أثناء طهي شرائح اللحم، ضع الهليون والبطاطس الصغيرة والفلفل الحلو على الموقد المسطح. استخدم المناطق الأكثر سخونة بالقرب من المركز لحرق سريع، وانتقل إلى الحواف الخارجية لإنهاء الطهي دون احتراق.
6. بقية شرائح اللحم
أخرج شرائح اللحم من الشواية عندما تكون درجة حرارتها أقل من درجة النضج المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت (على سبيل المثال.ز، 115 درجة فهرنهايت للمتوسطة النادرة). دعهم يستريحون لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت، سترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى المستوى المطلوب.
7. انتهي بزبدة الأعشاب
بعد أن تستريح، قم بتزيين كل شريحة لحم بكمية كبيرة من زبدة الأعشاب. سوف تذوب الزبدة فوق شريحة اللحم، مما يضيف لمسة نهائية غنية ولذيذة.
8. اخدم واستمتع
قطّعي شرائح اللحم المسطحة مقابل الحبوب وقدميها مع الخضار المشوية على الجانب. إن الجمع بين شريحة اللحم المشوية وزبدة الأعشاب الذائبة والخضار المشوية يخلق وجبة مرضية بقدر ما هي لذيذة.
نصائح للحصول على أفضل النتائج
- التحكم في درجة الحرارة: راقب مناطق درجة الحرارة في شواية Arteflame. يعتبر المركز مثاليًا للتحمير، بينما تعد الحواف الخارجية مثالية لإيصال شريحة اللحم إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية.
- وقت الراحة: اترك شرائح اللحم ترتاح دائمًا بعد الشوي لضمان إعادة توزيع العصارة بالتساوي.
- اختيار الزبدة: تمنحك الزبدة غير المملحة تحكمًا أفضل في التتبيل.
الاستنتاج
تُعد شرائح اللحم المصنوعة من الحديد المسطح قطعًا رائعة للشواء، حيث توفر ملمسًا طريًا ونكهة غنية. المفتاح لشريحة لحم مثالية هو إتقان عملية التحميص والانتهاء بزبدة الأعشاب التي تكمل اللحم البقري. مع شواية Arteflame، أصبح الحصول على شريحة لحم بجودة المطاعم في المنزل أمرًا سهلاً.
الاختلافات
- شرائح اللحم المسطحة المتبلة بالثوم والأعشاب: انقع شرائح اللحم في زيت الزيتون والثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر لبضع ساعات قبل الشوي.
- شرائح اللحم الحارة: أضف الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار المدخن إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة أكثر توابلًا.
- شرائح اللحم المسطحة المصنوعة من الحديد البلسميك: رش القليل من الخل البلسمي فوق شرائح اللحم بعد الشواء للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.
- شرائح اللحم المصنوعة من الحديد المسطح المستوحاة من الطراز الآسيوي: استخدم تتبيلة من صلصة الصويا والزنجبيل والثوم وزيت السمسم قبل الشوي. قمة مع البصل الأخضر وبذور السمسم.
- مزيج شرائح اللحم والفطر: قم بشوي مزيج من الفطر البري إلى جانب شرائح اللحم، ثم ضع فوقها صلصة زبدة الثوم.
أفضل الاقتران
- النبيذ: النبيذ الأحمر القوي مثل كابيرنيت ساوفيجنون أو مالبيك يكمل ثراء شريحة اللحم.
- طبق جانبي: بطاطس مهروسة بالثوم المشوي أو سلطة جرجير طازجة.
- الحلوى: حلوى خفيفة بطعم الفواكه مثل الخوخ المشوي مع آيس كريم الفانيليا.
