ضلع البقر المشوي بشكل مثالي على أرتفليم
يُنتج طهي الضلع الرئيسي على شواية Arteflame شواءً طريًا وعصيرًا مع قشرة مقرمشة ولذيذة. باستخدام الشبكة المركزية عالية الحرارة للتحمير الأولي، يليه الانتهاء البطيء على سطح الطهي المسطح، تضمن هذه الطريقة ضلعًا رئيسيًا بجودة المطاعم مع نكهة غنية وزبدية وداخل مطبوخ تمامًا.
مكونات
- 1 (6-8 رطل) من لحم الضلع المشوي مع العظم
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
- 2 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- زيت نباتي (لإشعال الشواية)
تعليمات
1. تحضير شواية أرتفليم
ابدأ بإشعال شواية Arteflame. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية، وضعها داخل الشواية، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل المناديل واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ستصل درجة حرارة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، وهي درجة مثالية للتحمير، بينما سيوفر السطح المسطح المحيط مجموعة من مناطق التسخين لإنهاء الضلع الرئيسي.
2. تتبيل الضلع الرئيسي
أثناء تسخين الشواية، امزجي الزبدة الطرية مع الثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل. افركي هذا الخليط بسخاء على كل أسطح الضلع للحصول على أقصى قدر من النكهة. اتركي الضلع يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
3. احرق الضلع الرئيسي
ضع الضلع الرئيسي مباشرة على شبكة الشواية المركزية لتشويحه جيدًا. قم بتشويح كل جانب من جوانب اللحم لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، أو حتى تتكون قشرة بنية ذهبية عميقة. قم بتدوير اللحم للتأكد من تشويح جميع الجوانب بالتساوي. يعمل هذا على حبس العصائر وتكوين القشرة المثالية.
4. الانتهاء من الطهي على السطح المسطح
بمجرد تحمير الضلع الرئيسي، انقله إلى السطح المسطح باتجاه الحافة الخارجية حيث تكون الحرارة أقل. يتيح لك هذا الطهي اللطيف تحقيق مستوى النضج المطلوب دون الإفراط في طهي الجزء الخارجي. اترك الضلع الرئيسي يطهى لمدة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين، مع تدويره من حين لآخر. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية:
- نادر : 120 درجة فهرنهايت إلى 125 درجة فهرنهايت
- متوسطة النضج : 130 درجة فهرنهايت إلى 135 درجة فهرنهايت
- واسطة : 140 درجة فهرنهايت إلى 145 درجة فهرنهايت
5. اترك الضلع الرئيسي ليرتاح
بعد الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة (حوالي 115 درجة فهرنهايت للمتوسط النضج)، أخرج اللحم من الشواية واتركه يرتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة. الراحة أمر بالغ الأهمية لأنه يسمح بإعادة توزيع العصائر، مما يجعل الضلع الرئيسي طريًا بشكل لا يصدق.
6. تقطيع وتقديم
قم بتقطيع الضلع الرئيسي إلى شرائح سميكة، مع الحرص على التقطيع ضد اتجاه الألياف للحصول على أقصى قدر من الطراوة. قدم الطبق مع رشة من العصائر المتجمعة على الشواية المسطحة.
نصائح لشواء الضلع الرئيسي
- دهن الزبدة بالأعشاب :رش الضلع الرئيسي بمزيد من زبدة الأعشاب أثناء طهيه على الجزء العلوي المسطح لمزيد من النكهة.
- شاهد درجة الحرارة :استخدم مقياس حرارة اللحوم لتجنب الإفراط في الطهي. قم بإزالة الضلع الرئيسي بمقدار 10 درجات فهرنهايت على الأقل أقل من درجة النضج المستهدفة، حيث سيستمر في الطهي أثناء الراحة.
- الحفاظ على القشرة سليمة :يضمن تحمير اللحم المشوي في البداية الحصول على قشرة لذيذة ومقرمشة دون فقدان الرطوبة.
خاتمة
يُعد شواء الضلع الرئيسي على شواية Arteflame الطريقة المثالية للحصول على لحم مشوي شهي ولذيذ مع قشرة مقرمشة مشبعة بالأعشاب. من خلال تحمير الضلع الرئيسي على نار عالية وإنهائه ببطء على سطح مسطح، ستُبهر ضيوفك بهذا الطبق عالي الجودة الذي يُقدم مباشرة من الشواية.
الاختلافات
- ضلع لحم بالثوم والأعشاب :أضيفي عجينة من الثوم وإكليل الجبل والزعتر والزبدة للحصول على قشرة غنية وعطرية.
- ضلع البقر المدخن :أضيفي البابريكا المدخنة والكمون إلى الخليط للحصول على نكهة مدخنة.
- ضلع مشوي على الفحم :بعد التحمير، قم بتغطية اللحم المشوي بصلصة الشواء المفضلة لديك للحصول على لمسة نهائية حلوة ولذيذة.
- ضلع البقر المغطى بالفلفل :أضيفي قشرة الفلفل المتشققة للحصول على طبقة حارة ومقرمشة على السطح.
- ضلع البقر المغطى بالخردل والأعشاب :امزجي خردل ديجون مع الأعشاب الطازجة للحصول على قشرة لذيذة ومنعشة.
أفضل الأزواج
- براعم بروكسل المحمصة مع صلصة البلسميك
- الهليون المشوي
- بطاطس مهروسة بالثوم
- سبانخ بالكريمة
- مرق النبيذ الأحمر أو كريمة الفجل
