صلصة البشاميل (الصلصة البيضاء) على شواية أرتفليم
تُعرف صلصة البشاميل أيضًا باسم الصلصة البيضاء، وهي صلصة فرنسية كلاسيكية تتميز بقوام كريمي وناعم ومتعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق. سواء كنت تتناولها مع خضروات مشوية أو لحوم أو تستخدمها كأساس لصلصات أخرى، فإن تحضيرها مباشرة على شواية أرتفليم يمنحها عمقًا دخانيًا خفيفًا يعزز نكهتها.
مكونات:
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الأغراض
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
تعليمات:
1. أشعل شواية Arteflame
ابدأ بتحضير شواية Arteflame. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ثم ضعها في الشواية، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل الشواية واتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. اصنع الروكس
على الحافة الخارجية لسطح الطهي المسطح حيث تكون الحرارة معتدلة، ذوّبي الزبدة. بمجرد ذوبانها، أضيفي الدقيق ببطء لتكوين خليط. قلبي باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الذهبي الفاتح. احرصي على عدم تركه يتحول إلى اللون البني، لأننا نريد صلصة خفيفة وكريمية.
3. أضف الحليب
اسكبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات. حركي المقلاة أو المقلاة أقرب إلى مركز الشواية لزيادة الحرارة قليلًا، واستمري في التحريك حتى تبدأ الصلصة في التكاثف، لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق.
4. تبلي الصلصة
بمجرد أن تصل صلصة البشاميل إلى قوام ناعم وسميك، تبليها بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج وقليل من جوزة الطيب لإضفاء المزيد من العمق. استمري في التقليب لضمان مزج الصلصة بالتساوي.
5. يخدم
انقلي الصلصة إلى الحافة الباردة من الموقد المسطح للحفاظ على دفئها حتى يحين موعد تقديمها. اسكبي صلصة البشاميل على الدجاج المشوي أو الخضار أو المعكرونة للحصول على لمسة نهائية شهية.
نصائح:
- صلصة البشاميل السميكة :للحصول على قوام أكثر سمكًا، اترك الصلصة تغلي على نار هادئة لفترة أطول لتقليل كميتها أكثر.
- تجنب الكتل :اخفقي الحليب دائمًا بشكل تدريجي مع الاستمرار في التحريك باستمرار لضمان الحصول على قوام ناعم.
- تخصيص للحصول على صلصة ذات نكهة أكثر، أضيفي الجبن المبشور (مثل جبن الجرويير أو البارميزان) أو الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو إكليل الجبل.
الاختلافات:
- صلصة البشاميل بالجبن :أضيفي نصف كوب من الجبن المبشور للحصول على صلصة غنية وكريمية.
- صلصة البشاميل بالأعشاب :ننقع الحليب بالزعتر أو أوراق الغار قبل إضافته إلى الصلصة.
- صلصة البشاميل بالثوم :أضيفي الثوم المفروم عند تحضير الصلصة للحصول على نكهة أكثر لذة.
- صلصة البشاميل بالخردل :أضيفي خردل ديجون للحصول على نكهة لاذعة.
- صلصة البشاميل الحارة :أضيفي قليلًا من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر للحصول على لمسة من الحرارة.
أفضل الأزواج:
- دجاج أو ديك رومي مشوي
- الهليون أو الكوسة المشوية
- المأكولات البحرية المشوية مثل الروبيان أو المحار
- شرائح القرنبيط المشوية
- فوق المعكرونة أو البطاطس المخبوزة
