صلصة الفلفل على شواية أرتفليم
صلصة الفلفل الغنية والكريمة المصنوعة على شواية أرتفليم هي الإضافة المثالية لشرائح اللحم المشوية أو الدجاج أو حتى الخضراوات. يتيح لك استخدام سطح الطهي المسطح تحضير الصلصة مباشرة على الشواية، مما يمنحها نكهات مدخنة مع الحفاظ على بساطة التحضير.
مكونات:
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقتان كبيرتان من حبات الفلفل الأسود الكاملة، مطحونة بشكل خشن
- 1 شالوت صغير مفروم ناعما
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
- ملعقة كبيرة من البراندي أو الكونياك (اختياري، لمزيد من العمق)
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
- ملح حسب الذوق
- البقدونس الطازج للتزيين
تعليمات:
1. أشعل شواية Arteflame
ابدأ بتحضير شواية Arteflame. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ثم ضعها في الشواية، ورتب الحطب فوقها. أشعل الشواية واتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشبكة المركزية جاهزة للطهي على درجة حرارة عالية، ويصبح سطح الطهي المسطح الخارجي دافئًا بدرجة كافية لبدء تحضير صلصة الفلفل.
2. تحميص حبات الفلفل
ضعي كمية صغيرة من الزبدة على سطح الطهي المسطح، أقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى. بمجرد ذوبانها، أضيفي حبات الفلفل المطحونة. حمصيها لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح منها رائحة طيبة. احرصي على عدم حرقها - اضبطي موضعها على الشواية إذا لزم الأمر للحفاظ على التحكم الأمثل في الحرارة.
3. تقلى البصل الأخضر
انقلي حبات الفلفل المحمصة إلى الجزء الخارجي الأكثر برودة من الموقد المسطح. في المنتصف، أضيفي البصل المفروم إلى الزبدة وقلبي حتى يصبح طريًا وشفافًا، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
4. إزالة اللمعان بالبراندي أو الكونياك (اختياري)
إذا كنت تستخدم البراندي أو الكونياك، أضفه إلى البصل الأخضر واتركه على النار لمدة 1-2 دقيقة حتى يتبخر معظم الكحول. تعمل هذه الخطوة على تعزيز نكهة الصلصة، ولكن يمكنك تخطيها إذا كنت تفضل ذلك. لا تسكب الكثير من البراندي أو الكونياك بالقرب من النار حتى لا تشتعل!
5. أضف الكريمة والمكونات الأخرى
انقلي البصل الأخضر المقلي إلى منطقة أكثر برودة قليلًا واسكبي الكريمة الثقيلة فيه. أضيفي خردل ديجون وصلصة ورشيسترشاير. اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق، مع التقليب من حين لآخر لدمج جميع النكهات وتكثيف الصلصة. أضيفي الملح حسب الرغبة.
6. إنهاء الصلصة
بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة حسب رغبتك، أعيدي حبات الفلفل المحمصة إلى الخليط وقلبيها. اتركي الصلصة على الحواف الخارجية للجزء العلوي المسطح للحفاظ عليها دافئة حتى موعد التقديم.
7. يخدم
ضعي صلصة الفلفل على شرائح اللحم المشوية أو الدجاج أو الخضار. زيّني الطبق بالبقدونس الطازج لإضفاء لمسة من اللون والانتعاش.
نصائح:
- التحكم بالحرارة :استخدم مناطق الحرارة المختلفة على Arteflame لضمان طهي الصلصة بالتساوي دون احتراق.
- ضبط الاتساق :إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء أو المزيد من الكريمة لتخفيفها.
- تخصيص :للحصول على نكهة إضافية، أضف قليلًا من الفلفل الحار أو القليل من الصلصة الحارة.
الاختلافات:
- صلصة الفلفل الأخضر :استبدل حبات الفلفل الأسود بحبات الفلفل الأخضر للحصول على نكهة أكثر رقة.
- صلصة الثوم والفلفل :أضيفي الثوم المفروم مع البصل الأخضر للحصول على طبقة إضافية من النكهة.
- صلصة الفطر والفلفل :قم بتقليب شرائح الفطر مع البصل الأخضر للحصول على نكهة ترابية شهية.
- صلصة الفلفل البربون :استبدل البراندي بالبوربون للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.
- صلصة الفلفل والأعشاب الكريمية :أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الزعتر أو إكليل الجبل في النهاية للحصول على لمسة عطرية.
أفضل الأزواج:
- شريحة لحم الضلع المشوية أو شريحة لحم الستيك
- صدور دجاج مشوية
- خضراوات مشوية مثل الهليون أو الفلفل الحلو
- بطاطس مهروسة أو شرائح بطاطس مقرمشة
