تشيبوتلي تشيلي كون كارني على شواية أرتفليم
يضفي طبق Chipotle Chili Con Carne لمسة مدخنة وحارة على الطبق الكلاسيكي من خلال دمج فلفل Chipotle ومزيج جريء من التوابل. يعمل طهيه على شواية Arteflame على تكثيف النكهات الغنية ويمنح الفلفل الحار عمقًا مذهلاً. هذا الطبق الشهي واللذيذ مثالي للشواء في الهواء الطلق.
مكونات:
- 2 رطل من لحم البقر المقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 فلفل شيبولتي في صلصة أدوبو، مفروم
- 1 (15 أونصة) علبة طماطم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري لمزيد من الحرارة)
- 2 كوب من مرق اللحم
- 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- الكزبرة الطازجة للتزيين
- شرائح الليمون للتقديم
تعليمات:
1. تحضير شواية أرتفليم
ابدأ بإشعال شواية Arteflame. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ثم ضعها في الشواية، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل الشواية واتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع إعداد مناطق تسخين مختلفة للتحمير على درجة حرارة عالية والغليان على نار هادئة.
2. إقلي اللحم البقري
تبلي مكعبات اللحم بالملح والفلفل الأسود. سخني الزيت النباتي في قدر من الحديد الزهر على الموقد المسطح. بمجرد أن يسخن الزيت، اقلي اللحم على دفعات حتى يحمر من جميع الجوانب. أخرجي اللحم المحمر وضعيه جانبًا.
3. تقلى البصل والثوم
في نفس الوعاء، أضيفي البصل المفروم وقلبي لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون. أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم في صلصة أدوبو، وقلبي لمدة دقيقة أخرى لإطلاق النكهات المدخنة.
4. أضف التوابل والطماطم
أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون والفلفل الحلو المدخن والزعتر والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه). حمصي التوابل لمدة دقيقة تقريبًا، ثم أضيفي معجون الطماطم والطماطم المهروسة ومرق اللحم. قلبي المكونات لتمتزج جيدًا.
5. طهي الفلفل الحار
أعد اللحم البقري المحمر إلى الفرن الهولندي. انقل القدر إلى منطقة أكثر برودة على الموقد المسطح للحصول على حرارة منخفضة ومتساوية، واترك الفلفل الحار ينضج لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة، مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يصبح الفلفل الحار سميكًا، ويجب أن يصبح اللحم البقري طريًا.
6. إنهاء وتقديم
أضيفي خل التفاح لموازنة النكهات. تذوقي الطبق وضيفي الملح والفلفل. قدمي الفلفل الحار مزينًا بالكزبرة الطازجة وشرائح الليمون لإضفاء لمسة نهائية منعشة.
نصائح:
- استخدم فلفل تشيبوتلي :يضيف فلفل تشيبوتلي حرارة مدخنة إلى الفلفل الحار، مما يوازن ثراء اللحم البقري. اضبط الكمية وفقًا لتفضيلاتك من التوابل.
- ينضج على نار هادئة :اطهي الفلفل الحار على نار هادئة على المناطق الباردة من شواية Arteflame للحصول على لحم بقري طري وصلصة سميكة ولذيذة.
- اللون البني هو المفتاح :تأكد من تحمير اللحم جيدًا قبل الطهي على نار هادئة - فهذا يضيف عمقًا ويحبس العصائر.
الاختلافات:
- فلفل تشيلي مدخن :أضف ملعقة كبيرة من الدخان السائل للحصول على نكهة دخانية أكثر كثافة.
- تشوريزو تشيبوتلي تشيلي :استبدل بعض اللحم البقري بالنقانق المفرومة للحصول على فلفل حار أكثر ثراءً ونكهة.
- فلفل حار مع الديك الرومي :استبدل اللحم البقري بالديك الرومي المفروم للحصول على نسخة أخف من هذا الطبق المدخن.
- فلفل تشيبوتلي نباتي :استبدل لحم البقر بمجموعة متنوعة من الفاصوليا والخضراوات مثل البطاطا الحلوة والكوسة.
- شوكولاتة تشيبوتلي تشيلي :أضيفي قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة خلال آخر 10 دقائق من الطهي للحصول على نكهة غنية ومعقدة.
أفضل الأزواج:
- خبز الذرة المشوي أو التورتيلا
- جانب من الفلفل المشوي والبصل
- متوجة بالجبن المبشور أو الكريمة الحامضة أو شرائح الأفوكادو
- بيرة مكسيكية باردة أو مارغريتا
