لحم البقر المشوي على الفحم | وصفة أرتفليم
لحم مشوي هو طبق مكسيكي كلاسيكي يتكون من قطع رقيقة من لحم البقر المتبل المشوي بشكل مثالي ومليء بالنكهات المدخنة والمتفحمة. شواية أرتفليم , إن مركز الحرارة العالية يخلق شواءً بجودة عالية كما هو الحال في مطاعم شرائح اللحم، بينما يحافظ السطح المسطح المحيط باللحم على طراوته وعصيره. سواء تم تقديمه في سندويشات التاكو أو البوريتو أو مع الخضار المشوية، فإن لحم البقر المشوي هو من الأطعمة المفضلة لدى الجميع في أي حفل شواء. هيا بنا نستمتع بالشواء!
مكونات
- 2 رطل من شرائح لحم الخاصرة أو شرائح لحم التنورة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج
- 1/4 كوب عصير برتقال
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- الكزبرة الطازجة للتزيين
- شرائح الليمون للتقديم
- تورتيلا (ذرة أو دقيق) للتقديم
تعليمات
1. أشعل شواية Arteflame
كما هو الحال دائمًا، ابدأ بـ إشعال شواية Arteflame قم برص الحطب فوق ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي وأشعلها. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة، مع التأكد من أن الشبكة المركزية تصبح ساخنة للغاية بينما يوفر الجزء العلوي المسطح الخارجي مناطق أكثر برودة لتسخين التورتيلا وشواء الجوانب الأخرى.
2. تحضير التتبيلة
في وعاء كبير، اخفقي المكونات معًا زيت الزيتون , عصير الليمون , عصير البرتقال , ثوم , الكمون , مسحوق الفلفل الحار , فلفل مدخن , مردقوش ، وقليل من الملح والفلفل. أضف شرائح اللحم وغطها جيدًا بالتتبيلة. اتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى 4 ساعات للحصول على نكهة أعمق.
3. شواء لحم البقر المشوي
بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة، أخرجي شريحة اللحم من التتبيلة وجففيها. ضعيها على شبكة شواء مركزية لتحميرها على نار عالية. اطهي شريحة اللحم لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، حسب السُمك، حتى تكتسب لونًا بنيًا جميلًا وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى حوالي 130 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة. إذا لزم الأمر، انقل شريحة اللحم إلى السطح الخارجي المسطح لإنهاء الطهي دون احتراقها.
4. اترك شريحة اللحم لترتاح
أخرج شريحة اللحم من الشواية عندما تكون درجة نضجها أقل بـ 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة (حوالي 130 درجة فهرنهايت للمتوسطة النضج) واتركها لمدة 5-10 دقائق. يسمح هذا بإعادة توزيع العصائر، مما يجعل اللحم أكثر طراوة ونكهة.
5. قم بتسخين التورتيلا
بينما ترتاح شريحة اللحم، ضع تورتيلا قم بتسخين الحواف الخارجية للجزء العلوي المسطح من Arteflame. قم بتحميص كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح طريًا ومحترقًا قليلاً.
6. تقطيع وتقديم
بمجرد أن ترتاح، قم بتقطيع شريحة اللحم إلى شرائح رقيقة ضد التيار للحصول على أقصى قدر من الطراوة. قدمها مع التورتيلا الدافئة والكزبرة الطازجة وشرائح الليمون للعصر. لحم البقر المشوي مثالي لصنع التاكو أو تقديمه مع الخضار المشوية والصلصة.
نصائح
- وقت التتبيلة للحصول على أفضل نكهة، قم بنقع شريحة اللحم لمدة ساعتين على الأقل، ولكن ليس أكثر من 24 ساعة.
- قطع ضد التيار :قم دائمًا بتقطيع شريحة اللحم عكس اتجاه الألياف للحفاظ عليها طرية وسهلة المضغ.
- الإضافات :قدمه مع بيكو دي جالو الطازج، أو الأفوكادو، أو البصل المشوي لمزيد من النكهة.
خاتمة
لحم أسادا على أرتيفليم تتميز الشواية بلحم مشوي مثالي وجزء داخلي طري، وذلك بفضل الحرارة العالية ومناطق الطهي المتساوية. هذه الوصفة البسيطة ولكن اللذيذة هي وصفة ناجحة سواء كنت تقوم بتحضير التاكو أو البوريتو أو مجرد الاستمتاع بشرائح اللحم بمفردها.يخلق عصير الليمون الطازج ونكهة المشوية المدخنة مزيجًا لا يقاوم من شأنه أن يجعل الجميع يعودون للحصول على المزيد.
5 اختلافات
- لحم مشوي مع تتبيلة الحمضيات :أضيفي المزيد من عصير البرتقال والليمون للحصول على تتبيلة غنية بالحمضيات.
- لحم البقر المشوي الحار :أضيفي شرائح الفلفل الحار والفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على حرارة إضافية.
- لحم أسادا بالثوم والليمون :أضيفي المزيد من الثوم وقشر الليمون لتكثيف النكهات اللذيذة واللاذعة.
- تاكو كارني أسادا :قدم شرائح اللحم في خبز التورتيلا المشوي مع الصلصة الطازجة والأفوكادو والبصل المخلل للحصول على تاكو لذيذ.
- لحم أسادا مع تشيميتشوري :قم بتغطية شريحة اللحم المشوية بصلصة تشيميتشوري محلية الصنع للحصول على نكهة أرجنتينية عشبية.
أفضل الأزواج
- ذرة مشوية (إلوتي) مع الليمون وجبن كوتيجا
- الغواكامولي الطازج ورقائق البطاطس
- سلطة خيار منعشة مع الليمون والكزبرة
- الأرز والفاصوليا المكسيكية
- بيرة مكسيكية باردة أو مارغريتا
