ضلع مشوي بشكل مثالي مع صلصة كريمة الفجل على أرتفليم
ضلع رئيسي مقترن بنكهة لاذعة صلصة كريمة الفجل يعتبر هذا المزيج الكلاسيكي اللذيذ مزيجًا رائعًا. حيث يعمل شواء الضلع الرئيسي على أرتفليم على حبس العصائر في حين يخلق قشرة لذيذة، كما يضيف صلصة الكريمة بالفجل الحار لمسة منعشة ولذيذة توازن ثراء اللحم البقري.
مكونات
للضلع الرئيسي:
- 1 (4-6 رطل) من لحم الضلع المشوي مع العظم
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
- 2 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- زيت نباتي (لإشعال الشواية)
لصلصة كريمة الفجل:
- 1/2 كوب من القشدة الحامضة
- 1/4 كوب من الفجل المحضر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر أو البقدونس المفروم (اختياري للتزيين)
تعليمات
1. تحضير شواية أرتفليم
أشعل شواية Arteflame بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب وإشعالها. اترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب أن تصل درجة حرارة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، وهي درجة مثالية للتحمير، بينما توفر السطح المسطح المحيط بها حرارة أقل للطهي البطيء.
2. تتبيل الضلع الرئيسي
في وعاء صغير، امزجي الزبدة الطرية والثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل. افركي هذا الخليط بسخاء فوق الضلع الرئيسي، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب. اتركي الضلع الرئيسي في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل الشواء.
3. احرق الضلع الرئيسي
ضع الضلع الرئيسي مباشرة على شبكة الشواء المركزية في Arteflame. قم بتحريك جميع جوانب اللحم المشوي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتكون قشرة بنية ذهبية عميقة. قم بتدوير اللحم المشوي لضمان التحمير المتساوي.
4. الانتهاء من الطهي على السطح المسطح
بمجرد تحمير الضلع الرئيسي، انقله إلى الموقد المسطح باتجاه الحافة الخارجية، حيث تكون الحرارة أقل. اترك اللحم المشوي ينضج لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة، مع تدويره من حين لآخر. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية:
- نادر : 120 درجة فهرنهايت إلى 125 درجة فهرنهايت
- متوسطة النضج : 130 درجة فهرنهايت إلى 135 درجة فهرنهايت
- واسطة : 140 درجة فهرنهايت إلى 145 درجة فهرنهايت
5. تحضير صلصة كريمة الفجل
أثناء طهي الضلع الرئيسي، حضّر صلصة كريمة الفجل الحار. في وعاء، اخفقي معًا الكريمة الحامضة والفجل الحار المحضّر وعصير الليمون وخردل ديجون والملح والفلفل. اضبطي كمية الفجل الحار وفقًا لتفضيلات ذوقك. ضعي الصلصة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
6. اترك الضلع الرئيسي ليرتاح
بعد الوصول إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة، أخرج الضلع الرئيسي من الشواية واتركه ليرتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة. يضمن هذا إعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحم المشوي، مما يجعله طريًا وعصيرًا.
7. تقطيع وتقديم
اقطعي الضلع الرئيسي إلى شرائح سميكة، مع الحرص على التقطيع عكس اتجاه الألياف للحصول على أقصى قدر من الطراوة. قدمي كل شريحة مع ملعقة كبيرة من صلصة الكريمة المبردة المصنوعة من الفجل الحار. زينيها بالثوم المعمر أو البقدونس المفروم إذا رغبت في ذلك.
نصائح للحصول على أفضل ضلع مشوي
- التحمير هو المفتاح :إن التحمير السريع على حرارة عالية يحبس العصائر ويخلق قشرة لذيذة.
- استخدم مقياس حرارة اللحوم :لضمان النضج المثالي، تحقق دائمًا من درجة الحرارة الداخلية للشواء.
- دعها ترتاح :الراحة ضرورية للحفاظ على الضلع الرئيسي طريًا ولذيذًا.
خاتمة
يُعد هذا الضلع المشوي المثالي مع صلصة الفجل الكريمية الحامضة طبقًا رائعًا غنيًا ومنعشًا. إن الجمع بين النكهة اللذيذة من شواية Arteflame ونكهة كريمة الفجل الحار يجعل منه طبقًا مثاليًا للتجمعات الخاصة.
الاختلافات
- ضلع لحم البقر مع زبدة الثوم والأعشاب :أضيفي المزيد من الثوم إلى خليط الزبدة للحصول على نكهة لذيذة إضافية.
- ضلع ضلع مدخن بالبابريكا :افركي اللحم المشوي بالفلفل المدخن والكمون للحصول على قشرة مدخنة مع نكهة التوابل.
- ضلع البقر المغطى بالخردل :قم بخلط خردل ديجون مع خليط الزبدة للحصول على قشرة عشبية منعشة.
- صلصة الفجل الحارة :أضيفي قليلًا من الفلفل الحار إلى صلصة الفجل الحار للحصول على القليل من الحرارة.
- صلصة تخفيف النبيذ الأحمر :قدم الضلع الرئيسي مع صلصة النبيذ الأحمر بدلاً من الفجل للحصول على نكهة أعمق ولذيذة.
أفضل الأزواج
- الهليون المشوي
- بطاطس مهروسة بالثوم المحمص
- براعم بروكسل المشوية مع صلصة البلسميك
- سبانخ بالكريمة
