خضروات مشوية مثالية على شواية أرتفليم: الوصفة + أفضل 10 نصائح

يُبرز شواء الخضروات على شواية Arteflame حلاوتها الطبيعية ويضيف نكهة مدخنة ومحترقة. يُعد سطح الطهي المسطح مثاليًا لطهي الخضروات بالتساوي دون احتراقها. ستساعدك هذه الوصفة ونصائح الخبراء على الحصول على خضروات مشوية بشكل مثالي في كل مرة.

مكونات:

1 كوسة مقطعة إلى شرائح دائرية أو طولية
1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح كبيرة
1 قرع أصفر، مقطع إلى شرائح دائرية أو طولية
1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
1 حزمة من الهليون، مقطعة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
2 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة من خل البلسميك (اختياري)
البقدونس الطازج للتزيين

تعليمات:

1. أشعل شواية Arteflame

ابدأ بنقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ثم ضعها في الشواية، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل الشواية واتركها تسخن لمدة 20 دقيقة حتى تسخن الشبكة المركزية ويصبح سطح الطهي المسطح دافئًا.

2. تحضير الخضروات

في وعاء، اخلطي الخضروات مع زيت الزيتون والزبدة المذابة والثوم والملح والفلفل الأسود. تأكدي من تغطية كل قطعة بالتساوي للحصول على أفضل النتائج.

3. ابدأ الشواء

ضع الخضروات مباشرة على سطح الطهي المسطح. وزعها بالتساوي حتى تنضج في طبقة واحدة. استخدم المناطق الأكثر سخونة بالقرب من المركز للحصول على خضروات أكثر تماسكًا مثل الفلفل الحلو والبصل، والحواف الخارجية الأكثر برودة للحصول على خضروات أكثر نعومة مثل الكوسة والقرع.

4. طهي الخضروات

اشوِ الخضروات لمدة 3-5 دقائق على كل جانب، أو حتى تكتسب لونًا بنيًا جميلًا وتصبح طرية. قلّبها من حين لآخر حتى تنضج بشكل متساوٍ، لكن اتركها جانبًا لفترة كافية للحصول على حواف مقرمشة ومكرملة.

5. أضف خل البلسميك (اختياري)

في الدقيقة الأخيرة من الشواء، رشي الخضروات بالخل البلسمي للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.

6. يخدم

أخرجي الخضروات من الشواية وزينيها بالبقدونس الطازج وقدميها فورًا. استمتعي بها كطبق جانبي أو استخدميها في السلطات أو اللفائف أو أطباق الحبوب.

أفضل 10 نصائح لشوي الخضروات:

1. قطع بالتساوي

قم بتقطيع الخضروات إلى أحجام متساوية لضمان طهيها بالتساوي. تستغرق القطع السميكة وقتًا أطول في الطهي، بينما يمكن أن تحترق الشرائح الرقيقة بسرعة، لذا احرص على أن تكون متماسكة.

2. استخدم مزيجًا من الخضروات

امزج أنواعًا مختلفة من الخضروات ذات القوام المتنوع، مثل الفلفل الحلو والكوسة والبصل والهليون. قد تحتاج الخضروات الأكثر صلابة مثل الجزر أو البطاطس إلى طهي مسبق أو تقطيعها بشكل أرق.

3. دهن الخضروات بالزيت وليس الشواية

يساعد تغليف الخضروات بزيت الزيتون (أو الزبدة المذابة لمزيد من النكهة) على تحميرها ومنع الالتصاق. يضمن سطح الطهي المصنوع من الفولاذ الصلب الموجود على شواية Arteflame عدم احتراق الخضروات أو اشتعالها.

4. استخدم الحرارة العالية لتحضير الطعام بسرعة

إن سطح الطهي المسطح بالقرب من منتصف شواية Arteflame أكثر سخونة، وهو مثالي لطهي الخضروات بسرعة مثل الفلفل الحلو والبصل. تعمل هذه الحرارة العالية على تعزيز حلاوتها الطبيعية.

5. قم بشوي الخضروات الصلبة أولاً

ابدأ بشوي الخضراوات الأكثر صلابة مثل البصل والفلفل الحلو والجزر أولاً، لأنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي. أضف لاحقًا الخضراوات الأكثر ليونة مثل الكوسة أو القرع أو الفطر لتجنب الإفراط في الطهي.

6.لا تزدحم الشواية

افردي الخضروات في طبقة واحدة على الشواية لضمان نضجها بالتساوي. يؤدي تكديس الخضروات إلى حبس البخار، مما يجعل الخضروات طرية بدلاً من أن تكون مقرمشة ومكرملة.

7. استخدم مناطق الحرارة

يحتوي سطح الطهي المسطح لشواية Arteflame على مناطق تسخين مختلفة. استخدم الجزء الأوسط للتحمير السريع والشواء، واستخدم الحواف الخارجية للطهي البطيء والمتساوي. اضبط موضع الخضروات حسب الحاجة.

8. أضف الأعشاب والثوم

قلّبي الخضروات في الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو إكليل الجبل أو الأوريجانو، مع الثوم المفروم، قبل الشواء. تتسرب هذه النكهات إلى الخضروات أثناء الطهي، مما يضيف طبقات من النكهة.

9. شواء على دفعات للحصول على الاتساق

إذا كنت تقوم بشوي الكثير من الخضراوات، فافعل ذلك على دفعات للحفاظ على درجة طهي متساوية. وهذا يضمن حصول كل خضروات على القدر المثالي من الحرارة والفحم.

10. خدمة فورية

تُقدم الخضروات المشوية بأفضل طعم فور طهيها على الشواية. يمكنك تقديمها فورًا وهي لا تزال دافئة ومقرمشة على الأطراف وطرية من الداخل.

الاختلافات:

خضروات مشوية بالأعشاب :قلبي الخضروات مع الزعتر الطازج المفروم وإكليل الجبل والريحان قبل الشواء للحصول على لمسة عطرية.
خضروات مشوية حارة :أضيفي قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار إلى خليط زيت الزيتون للحصول على نكهة حارة.
خضروات مشوية مع جبن البارميزان :رش جبن البارميزان المبشور على الخضروات المشوية قبل التقديم للحصول على لمسة نهائية غنية ولذيذة.
خضروات مشوية بالليمون والثوم :أضيفي قشر الليمون وعصير الليمون مع الثوم إلى خليط زيت الزيتون للحصول على نكهة منعشة ولذيذة.
خضروات مزججة بالخل البلسمي :رش صلصة البلسميك على الخضروات في الدقيقة الأخيرة من الشواء للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.