慢烤猪肩肉佐蜂蜜芥末酱
猪肩肉是一种用途广泛且味道鲜美的肉块，用小火慢炖后会变得异常嫩滑多汁。此食谱采用 Arteflame 烤架上的慢烤技术，搭配甜而浓郁的蜂蜜芥末酱，创造出一道令人垂涎欲滴的菜肴，非常适合聚会或丰盛的家庭聚餐。
这是 非常适合全天烧烤派对。 在烧烤午餐时放上猪肩肉，并时不时检查一下。 到晚餐时间就完美了！
原料
猪肩肉：
- 1 块带骨猪肩肉（约6-8磅）
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙粗盐
- 1汤匙黑胡椒
- 2 汤匙烟熏辣椒粉
- 1汤匙蒜粉
- 1汤匙洋葱粉
- 1茶匙孜然
- 1茶匙干百里香
蜂蜜芥末酱：
- 1/2 杯蜂蜜
- 1/4 杯第戎芥末
- 2汤匙苹果醋
- 1汤匙酱油
- 2 瓣大蒜，切碎
- 1 茶匙烟熏辣椒粉
- 1/2 茶匙辣椒粉（可选，用于增加辣味）
可选配项：
- 烤玉米棒
- 凉拌卷心菜
- 烤红薯
指示
1. 点燃烤架
首先点燃 Arteflame 烤架。将其设置为间接烧烤，以便缓慢均匀地烹饪。慢烤猪肩肉时，烤架温度应保持在 250°F 至 275°F 左右。
2. 准备猪肩肉
在一个小碗中混合粗盐、黑胡椒、烟熏辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、孜然和干百里香。用橄榄油涂抹猪肩肉，然后均匀地涂上香料混合物，确保均匀覆盖。将猪肩肉在室温下放置约 30 分钟，让味道融合。
3.慢烤猪肩肉
将猪肩肉放在远离直接热源的烤架上。用小火慢炖猪肩肉约 5-6 小时，或直到内部温度达到 190°F 至 205°F。慢炖过程可使结缔组织分解，从而产生鲜嫩多汁的肉。 您可以在平板炉灶上进行此操作，也可以在 Arteflame 内进行此操作！ 只需清理烤架内的一侧，然后将猪肩肉放在远离木炭/木材的火基上。 这会赋予它令人难以置信的烟熏味道！
4. 准备蜂蜜芥末酱
在烹制猪肉的同时，准备蜂蜜芥末酱汁。在一个小平底锅中，混合蜂蜜、第戎芥末、苹果醋、酱油、蒜末、烟熏辣椒粉和辣椒粉（如果使用）。用中火将混合物煮沸，偶尔搅拌。煮约 5 分钟，或直到酱汁略微变稠。放在一边。
5. 给猪肩肉上釉
当猪肩肉内部温度达到约 180°F 时，开始用蜂蜜芥末酱汁涂抹。继续每 20-30 分钟涂抹一次，直到猪肉达到所需温度，酱汁在表面焦糖化。
6. 将猪肉静置并撕成丝
当猪肩肉的内部温度达到正确值时，将其从烤架上取下，静置 20-30 分钟。静置期间，肉汁会重新分布到整个肉中。静置后，用两把叉子将猪肉撕碎，去掉多余的脂肪或骨头。 对于那些喜欢酥脆的人来说，可以将猪肩肉的小块直接放在中心烤架上短暂烧烤。
7. 上菜享用
将肉丝与额外的蜂蜜芥末酱一起上桌，搭配烤玉米棒、凉拌卷心菜和烤红薯。嫩而美味的猪肉和甜而浓郁的酱汁的组合一定会大受欢迎。
获得最佳效果的秘诀
- 缓慢而低调：用小火慢慢烹制猪肩肉可确保肉质鲜嫩、味道鲜美。
- 休息时间：切丝之前让猪肉静置一会儿，以保持其多汁和鲜嫩。
- 釉色变化：通过添加不同的口味（如枫糖浆、红糖或少许波旁威士忌）来定制釉料。
结论
慢烤猪肩肉是一道经典菜肴，非常适合招待一大群人或在家准备丰盛的饭菜。蜂蜜芥末酱增添了甜味和酸味，与肥美嫩滑的猪肉相得益彰。这道菜谱绝对能让您的客人留下深刻印象，让您品尝到美味可口的美食。
变体
- 香辣烤猪肩肉：用辣味烧烤酱代替蜂蜜芥末酱，以获得不同的风味。
- 古巴莫霍猪肩肉：将猪肩肉腌制在橙汁、酸橙汁、大蒜和牛至混合物中，以增添古巴风味。
- 苹果汁腌猪肩肉：烧烤之前，将猪肩肉用苹果酒和香料腌制一夜，以增加风味和水分。
- 韩式猪肩肉：使用酱油、生姜、大蒜和辣椒酱腌制，为经典菜肴增添辛辣、美味的味道。
- 香草猪肩肉：用迷迭香、百里香和鼠尾草等新鲜香草混合物擦拭猪肉，以获得芳香的草本味道。
最佳搭配
- 喝：爽脆的苹果酒或口感浓郁的红葡萄酒（如仙粉黛）与猪肉的丰盛味道完美搭配。
- 小菜：烤豆或酸味土豆沙拉是这道菜的绝佳配菜。
- 甜点：经典的苹果派或桃子馅饼为这顿饭增添一丝甜蜜。
