香草法式苹果酒烤猪排
法式猪排是一道优雅而美味的主菜。这道菜谱将猪肉与香草皮和甜而浓郁的苹果酒釉料搭配在一起，突出了猪肉的天然嫩度。这道菜非常适合特别的晚餐或节日盛宴，一定会给您的客人留下深刻印象。
原料
猪排：
- 1 块法式猪排（6-8 根肋骨，约 3-4 磅）
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙粗盐
- 1汤匙黑胡椒
- 4 瓣大蒜，切碎
- 1 汤匙新鲜迷迭香，切碎
- 1 汤匙新鲜百里香，切碎
- 1 汤匙新鲜鼠尾草，切碎
- 1 茶匙第戎芥末
- 1 个柠檬的皮
苹果酒釉料：
- 1 杯苹果酒
- 1/4 杯苹果醋
- 2汤匙蜂蜜
- 1 汤匙 第戎芥末
- 1汤匙无盐黄油
- 1/2 茶匙肉桂粉
- 盐和胡椒调味
可选配项：
- 烤根类蔬菜（胡萝卜、欧洲防风草和红薯）
- 蒜蓉土豆泥
- 炒球芽甘蓝
指示
1.预热烤箱或烤架
如果使用烤箱，请将其预热至 375°F (190°C)。如果使用 Arteflame 烤架，请将其设置为间接烹饪，保持温度在 375°F 左右。
2. 准备猪排
用纸巾将猪排拍干，确保烤得好。在一个小碗中，混合蒜末、迷迭香碎、百里香、鼠尾草、柠檬皮、第戎芥末、粗盐和黑胡椒。将香草混合物涂抹在猪排上，确保均匀覆盖。
让猪排在室温下放置约 30 分钟，让味道渗透到肉中。
3. 煎猪排
将橄榄油放入大号烤箱安全煎锅中，用中高火加热。将猪排四面煎至金黄色，每面约 2-3 分钟。如果使用烤架，则将猪肉直接放在热源上煎。
4. 烤猪排
将煎锅移至预热的烤箱中，或将猪肉架移至烤架较冷的一侧进行间接烹饪。烤猪肉约 45-60 分钟，或直到内部温度达到 145°F (63°C)。偶尔翻转猪肉，让其均匀受热。
5. 准备苹果汁釉料
在烤猪肉的同时，准备苹果汁釉料。在一个小平底锅中，混合苹果汁、苹果醋、蜂蜜、第戎芥末、黄油和肉桂粉。用中火煮沸，偶尔搅拌，直到釉料减少一半并变稠，大约 10-15 分钟。用盐和胡椒调味。
6. 给猪排上釉
在烘烤的最后 15 分钟，将苹果酒釉料刷在猪肉架上，留一些用于上菜。继续烘烤，直到猪肉达到所需的内部温度，并且釉料在表面焦糖化。
7. 休息并上菜
猪排烤好后，将其从烤箱或烤架中取出，静置 10-15 分钟。这样可以让汁液重新分布，使肉质鲜嫩多汁。将猪排从骨头之间切成小块。
8. 配菜
将猪排摆入盘中，淋上剩余的苹果酒汁。搭配烤根类蔬菜、蒜蓉土豆泥和炒球芽甘蓝，即可享用一顿完美而优雅的美食。
获得最佳效果的秘诀
- 均匀烹饪：使用肉类温度计确保猪肉内部温度达到 145°F，以达到完美的熟度。
- 休息时间：烤好后让猪肉静置一会儿，以保持其多汁和美味。
- 香草变种：通过添加欧芹、墨角兰，甚至一点磨碎的芫荽来定制香草擦剂，以增加深度。
结论
法式猪排是一道精致的肉排，值得特别对待。这道菜谱配有香草皮和苹果酒釉料，将猪排提升为一道适合特殊场合或节日盛宴的菜肴。鲜嫩可口的肉和甜美浓郁的釉料相结合，一定会给您的客人留下深刻印象。
变体
- 枫釉猪架：用枫糖浆和芥末釉代替苹果酒釉，以获得甜美的烟熏味道。
- 蒜香香草烤猪排：增加大蒜和香草的量，以获得更浓郁的味道。
- 蔓越莓酱猪排：用蔓越莓酱釉代替苹果酒釉，制作出节日风味的菜肴。
- 芥末香草猪排：使用第戎芥末和香草擦剂可获得浓郁芳香的脆皮。
- 香醋猪排：将猪肉与香醋一起食用，以获得浓郁、浓郁的口感。
最佳搭配
- 葡萄酒：像黑比诺这样清淡、果味浓郁的红葡萄酒或像霞多丽这样清爽的白葡萄酒与猪肉和苹果酒釉的味道完美搭配。
- 小菜：奶油玉米粥或烤橡子南瓜给这顿饭增添了温暖和深度。
- 甜点：经典的苹果挞或煮梨与猪肉的味道相得益彰。
