烤波特式牛排配港口葡萄酒

介绍

这份烤牛排搭配浓郁可口的波特酒，让您尽享奢华的用餐体验。丰盛的牛排和甜美复杂的酱汁相结合，使这道菜成为特殊场合或您只想享受一顿美食时的完美选择。

原料

牛排：

• 2 块上等腰肉牛排（约 1.5 英寸厚，每块 20-24 盎司）
• 2 汤匙无盐黄油，融化
• 2茶匙粗盐
• 1茶匙现磨黑胡椒
• 1茶匙蒜粉
• 1 茶匙烟熏辣椒粉
• 1 茶匙新鲜百里香，切碎

对于波特酒浓缩液：

• 1 杯波特酒
• 2汤匙无盐黄油
• 2 颗葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 枝新鲜迷迭香
• 1/2 杯牛肉汤
• 1 汤匙香醋
• 盐和胡椒调味

可选配项：

• 烤芦笋
• 烤手指土豆
• 焦糖洋葱

指示

1. 点燃烤架

首先点燃 Arteflame 烤架，准备烧烤。让烤架加热，直到中心烤架温度达到 1,000°F 以上，以便完美烧烤。

2.准备牛排

在每个牛排上刷上融化的黄油。用粗盐、黑胡椒、大蒜粉、烟熏辣椒粉和新鲜百里香调味牛排。让牛排在室温下放置约 20 分钟，让味道融合。

3. 煎牛排

将调味好的牛排放在中央烤架上，每面煎 2-3 分钟。一旦形成漂亮的外皮，将牛排移到炉灶较冷的外缘，继续烹饪至您想要的熟度。要达到三分熟，内部温度应达到 130°F。

4. 调制波特酒浓汁

在牛排煎制的同时，准备波特酒浓汁。在中号平底锅中，用中火融化 2 汤匙黄油。加入切碎的青葱和蒜末，翻炒至变软并散发出香味，大约 3 分钟。加入迷迭香枝，倒入波特酒，煮沸。

继续炖煮，直到酒量减半，大约需要 10-15 分钟。加入牛肉汤和香醋，然后继续炖煮，直到酱汁变稠，呈糖浆状。取出迷迭香枝，用盐和胡椒调味。

5. 让牛排静置

当牛排温度低于目标熟度 15°F 时（例如，三分熟需要 115°F），将其从烤架上取下。让牛排静置 5-10 分钟，在此期间，内部温度将升至所需的水平。

6. 上牛排

把牛排逆着纹理切成片，摆在盘子里。淋上波特酒浓汁，让浓郁可口的酱汁凸显肉的天然汁液。

7. 搭配配菜

将牛排与烤芦笋、烤手指土豆和焦糖洋葱一起享用，即可获得一顿完整而丰盛的大餐。

获得最佳效果的秘诀

• 使用优质波特酒：选择优质的波特酒来调味，因为它会极大地影响酱汁的味道。
• 让牛排休息：烧烤后让牛排静置对于保持肉质多汁、鲜嫩至关重要。
• 自定义减少量：加入少许奶油，制作更浓郁、更滑腻的酱汁。

变体

1. 波特酒蘑菇酱：将蘑菇与青葱和大蒜一起炒，然后再加入波特酒，增添泥土风味。
2. 胡椒波特酒酱：在酱汁中加入碎黑胡椒，增添辛辣芳香的味道。
3. 波特酒和蓝纹奶酪：将蓝纹奶酪碎撒在牛排上，再淋上波特酒浓汁，即可得到酸甜可口的组合。
4. 甜辣波特酒酱：在波特酒浓汁中加入少许蜂蜜和少许红辣椒片，以获得甜辣的口味。
5. 波特酒浓汁配新鲜浆果：添加一把新鲜的黑莓或覆盆子，增添水果味和浓郁的酸味。

最佳搭配

• 葡萄酒：像赤霞珠或浓郁的仙粉黛这样的浓烈红葡萄酒将与牛排和波特酒的浓郁风味相得益彰。
• 小菜：奶油土豆泥或新鲜爽脆的沙拉，配以清淡的醋汁。
• 甜点：浓郁的巧克力馅饼或一碗简单的新鲜浆果和奶油。

结论

这道牛排食谱搭配美味的波特酒浓汁，是在家享用牛排馆美食的典范。波特酒的浓郁风味与强劲的牛排相得益彰，创造出一道既优雅又令人满意的菜肴。