在 Arteflame 烤架上烤出完美的蔬菜：食谱 + 十大技巧
在 Arteflame 烤架上烧烤蔬菜可以带出蔬菜的天然甜味，并增添烟熏和焦味。平炉灶非常适合均匀烹饪蔬菜而不会烧焦。此食谱和专家提示将帮助您每次都烤出完美的蔬菜。
原料：
- 1 根西葫芦，切成片或纵向切片
- 1 个红甜椒，切成大条
- 1 个黄南瓜，切成圆片或纵向切片
- 1 个红洋葱，切成角
- 1 把芦笋，修剪过
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙融化黄油
- 2 瓣大蒜，切碎
- 盐和现磨黑胡椒，调味
- 1 汤匙 香醋 (可选)
- 新鲜欧芹，用于装饰
指示：
1. 点燃 Arteflame 烤架
首先将三张纸巾浸入植物油中，然后将其放在烤架上，并在其上堆放木柴。点燃烤架，加热 20 分钟，直到中心烤架变热，并且平坦的炉灶面也变热。
2. 准备蔬菜
将蔬菜放入碗中，加入橄榄油、融化的黄油、大蒜、盐和黑胡椒。确保每块蔬菜均匀地裹上橄榄油，以获得最佳效果。
3. 开始烧烤
将蔬菜直接放在平炉灶上。均匀铺开，让它们在一层中烹饪。对于较硬的蔬菜，如甜椒和洋葱，使用较热的靠近中心的区域；对于较软的蔬菜，如西葫芦和南瓜，使用较冷的外边缘区域。
4. 煮蔬菜
将蔬菜两面各烤 3-5 分钟，或烤至表面焦黄、变软。偶尔翻炒蔬菜，确保烤得均匀，但要烤得足够久，让边缘焦糖化、酥脆。
5. 添加香醋（可选）
在烧烤的最后一分钟，将香醋淋在蔬菜上，以获得甜而浓郁的口感。
6. 服务
将蔬菜从烤架上取下，用新鲜欧芹装饰，然后立即上桌。可作为配菜享用，或用于沙拉、卷饼或谷物碗中。
烧烤蔬菜的十大技巧：
1. 均匀切割
将蔬菜切成均匀的大小，以确保均匀受热。较厚的蔬菜片需要较长时间才能煮熟，而较薄的蔬菜片容易烧焦，因此要尽量保持一致。
2. 使用混合蔬菜
将不同种类、不同质地的蔬菜混合在一起，例如青椒、西葫芦、洋葱和芦笋。胡萝卜或土豆等较硬的蔬菜可能需要预先煮熟或切得更薄。
3. 给蔬菜上油，而不是烤架上油
在蔬菜上涂上橄榄油（或融化的黄油以增加风味）有助于蔬菜焦糖化并防止粘连。Arteflame 烤架上的实心钢炉灶可确保蔬菜不会烧焦或发火。
4. 使用高温快速烧焦
Arteflame 烤架中心附近的平面炉灶温度较高，非常适合快速烤制青椒和洋葱等蔬菜。高温可增强蔬菜的天然甜味。
5. 先烤较硬的蔬菜
先烤洋葱、甜椒和胡萝卜等较硬的蔬菜，因为它们需要较长时间才能烤熟。稍后再加入西葫芦、南瓜或蘑菇等较软的蔬菜，以免烤过头。
6. 不要让烤架太拥挤
将蔬菜平铺在烤架上，以确保均匀受热。蔬菜堆放过多会使蒸汽滞留，使蔬菜变得湿软，而不是酥脆焦糖化。
7. 使用热区
Arteflame 烤架的平面炉灶有不同的加热区域。使用中心可快速烧烤和烧焦，使用外边缘可较慢、均匀地烹饪。根据需要调整蔬菜的位置。
8. 加入香草和大蒜
在烧烤之前，将蔬菜与百里香、迷迭香或牛至等新鲜香草以及蒜末一起拌匀。这些味道在烹饪过程中会渗入蔬菜中，增添层次感。
9. 分批烧烤，确保一致性
如果你要烧烤很多蔬菜，可以分批烧烤，以保持均匀的烹饪效果。这样可以确保每一种蔬菜都能获得恰到好处的热量和焦度。
10. 立即食用
烤蔬菜刚烤出来味道最好。趁它们还温热、外脆内嫩时立即食用。
变体：
- 香草烤蔬菜：烧烤之前，将蔬菜与新鲜切碎的百里香、迷迭香和罗勒混合，增添芳香味。
- 辣烤蔬菜：在橄榄油混合物中加入少许红辣椒片或辣椒粉以增加辛辣味。
- 帕尔马干酪烤蔬菜：上桌前将磨碎的帕尔马干酪撒在烤蔬菜上，可获得浓郁可口的口感。
- 柠檬蒜烤蔬菜：将柠檬皮、柠檬汁和大蒜加入橄榄油混合物中，以获得清爽的口感。
- 香醋蔬菜：在烧烤的最后一分钟将香醋淋在蔬菜上，以获得甜美而浓郁的味道。
最佳搭配：
- 烤牛排、烤鸡或烤鱼
- 藜麦或蒸粗麦粉
- 烤扁面包或蒜蓉面包
- 清淡沙拉配油醋汁
- 清爽的白葡萄酒，如长相思 (Sauvignon Blanc) 或灰比诺 (Pinot Grigio)
