הקדמה:
אָזשעניצע-גלייזד קורץ ריבס זענען אַ פלייווערפאַל קאָמבינאַציע פון זיס, טאַנגי און רויך. קוקינג זיי אויף די אַרטעפלאַמע גריל ינשורז אַ גאנץ קעראַמאַלייזד גלייז מיט ווייך, זאַפטיק פלייש וואָס פאלן אַוועק די ביין. דעם שיסל איז גאנץ פֿאַר גאַדערינגז אָדער אַ ווייַזן-סטאָפּפּינג אָפּרוטעג מיטאָג.
ינגרידיאַנץ
פֿאַר די קורץ ריבס:
- 4-6 רינדערנס קורץ ריבס
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
- 2 טבספּ מאַסלינע ייל
פֿאַר די בלאַקקבעררי גלייז:
- 1 גלעזל פריש אָדער פאַרפרוירן בלאַקבעריז
- 1/4 גלעזל האָניק
- 1/4 גלעזל באַלסאַמיק עסיק
- 2 טבספּ סוי סאָוס
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 1 צפּ גרייטיד ינגבער
- 1/4 צפּ סמאָוקט פּאַפּריקאַ
- 1/4 צפּ ערד שוואַרץ פעפער
פֿאַר גאַרניש:
- פריש בלאַקבעריז
- פריש טהימע ספּריגס
אינסטרוקציעס
שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַמע גרילל
- ליכט די אַרטעפלאַמע גריל ניצן גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער ברענהאָלץ. לאָזן די גריל צו היץ פֿאַר 20 מינוט.
- לייטלי ייל די פלאַך קאָאָקטאָפּ צו פאַרמייַדן סטיקינג.
שריט 2: געווירץ די קורץ ריבס
- פּאַט די קורץ ריבס טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.
- שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער.
שריט 3: סיר די קורץ ריבס
- שטעלן די קורץ ריבס אויף די הייס צענטער פון די אַרטעפלאַמע גריל.
- פּרעגלען פֿאַר 3-4 מינוט פּער זייַט ביז אַ טיף ברוין סקאָרינקע פארמען.
- מאַך די קורץ ריבס צו די קולער ויסווייניקסט זאָנע פון די גריל צו קאָכן סלאָולי.
שריט 4: צוגרייטן די אָזשעניצע גלייז
- אין אַ קליין פאַן, פאַרבינדן בלאַקבעריז, האָניק, באַלסאַמיק עסיק, סוי סאָוס, קנאָבל, ינגבער, סמאָוקט פּאַפּריקאַ און שוואַרץ פעפער.
- שטעלן די פאַן אויף די מיטל-היץ זאָנע פון די אַרטעפלאַמע גריל און מליען פֿאַר 5-7 מינוט, מאַשינג די בלאַקבעריז מיט אַ גאָפּל ווען זיי קאָכן.
- שפּאַנונג די גלייז דורך אַ פייַן-מעש זיפּ צו באַזייַטיקן זאמען, און צוריקקומען צו די פאַן צו טיקאַן אַ ביסל.
שריט 5: גלייז די קורץ ריבס
- באַרשט די אָזשעניצע גלייז ברייטער האנט איבער די קורץ ריבס.
- פאָרזעצן צו קאָכן די קורץ ריבס אויף די קולער זאָנע פון די גריל פֿאַר נאָך 45-60 מינוט, בראַשינג מיט גלייז יעדער 15 מינוט, ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 200 ° F (93 ° C) פֿאַר ווייך, פאַלן באַזונדער פלייש.
שריט 6: דינען
- אַריבערפירן די גלייזד קורץ ריבס צו אַ סערווינג טאַץ.
- גאַרניש מיט פריש בלאַקבעריז און טהימע ספּריגס.
- דינען הייס מיט עקסטרע אָזשעניצע גלייז אויף די זייַט.
עצות פֿאַר שליימעסדיק בלאַקקבעררי גלייזד קורץ ריבס
- נידעריק און פּאַמעלעך: ניצן די קולער זאָנעס פון די אַרטעפלאַמע צו קאָכן די ריבס סלאָולי פֿאַר מאַקסימום צערטלעכקייַט.
- ברייטהאַרציק גלייזינג: באַרשט די גלייז עטלעכע מאָל פֿאַר אַ רייַך, קעראַמאַלייזד קאָוטינג.
- מנוחה די ריבס: לאָזן די ריבס מנוחה פֿאַר 10 מינוט איידער געדינט צו ריטיין דזשוסאַז.
ווערייישאַנז
- געווירציק אָזשעניצע גלייז: לייג אַ קניפּ פון קייען פעפער אָדער טשילי פלאַקעס צו די גלייז פֿאַר היץ.
- הערבעד ריבס: לייג ראָוזמערי אָדער טהימע צו די גלייז פֿאַר אַ הערבי טוויסט.
- ווייַן רעדוקציע גלייז: פאַרבייַטן האַלב די באַלסאַמיק עסיק מיט רויט ווייַן פֿאַר אַ ריטשער טאַם.
- בערי מעדלי גלייז: ניצן אַ מישן פון בלאַקבעריז, בלובעריז און ראַזבעריז פֿאַר אַ יינציק טאַם פּראָפיל.
- כאַזער ריבס: פאַרבייַטן רינדערנס קורץ ריבס מיט כאַזער ספּער ריבס פֿאַר אַ לייטער אָפּציע.
פּאָרינגז
- זייטן: דינען מיט גרילד ספּאַרזשע, ראָוסטיד פּאַטייטאָוז אָדער אַ פריש גרין סאַלאַט.
- טרינקען: פּאָר מיט אַ שטאַרק רויט ווייַן ווי סיראַה אָדער זינפאַנדעל, אָדער אַ טונקל ביר.
- פאַרבייַסן: דערגאַנג מיט אַ ליכט יאַגדע סאָרבעט אָדער וואַניל פּאַננאַ קאַטאַ.
מסקנא
אַרטעפלאַמע בלאַקקבעררי גלייזד קורץ ריבס זענען אַ מאָוטהוואַטערינג קאָמבינאַציע פון רויך, זיס און טאַנגי פלייווערז. פּערפעקט פֿאַר דרויסנדיק גרילינג, דעם רעצעפּט וועט ימפּאָנירן דיין געסט מיט זיין ווייך געוועב און דרייסט גלייז.
