הקדמה
די היקקאָרי-סיזאַנד כאַזער טשאַפּס זענען רויך, סייווערי און ינקרעדאַבלי פלייווערפאַל. מיט אַ פּשוט געווירץ צונויפגיסן וואָס ברענגט אויס די בעסטער אין די פלייש, די טשאַפּס זענען סעערד צו שליימעסדיק אויף די אַרטעפלאַמע גריל, דעמאָלט האַלב צו זאַפטיק צערטלעכקייַט. די נאַטירלעך היקקאָרי טאַם פּערז ביוטאַפלי מיט די כאַזער, מאכן דעם שיסל אַ באַקיאַרד באַליבט.
ינגרידיאַנץ
- 4 ביין-אין כאַזער טשאַפּס, וועגן 1 אינטש דיק
- 1 לעפל מאַסלינע ייל
- 2 טיספּונז היקקאָרי-סמאָוקט זאַלץ (אָדער רעגולער זאַלץ אויב ניט בנימצא)
- 1 לעפעלע סמאָוקט פּאַפּריקאַ
- 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
- 1 לעפעלע ציבעלע פּודער
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1/2 לעפעלע דאַר טהימע (אַפּשאַנאַל, פֿאַר עקסטרע הערבינעסס)
- פריש פּעטרעשקע, געהאַקט (פֿאַר גאַרניש)
אינסטרוקציעס
שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַמע גרילל
- ליכט די אַרטעפלאַמע גריל דורך פּלייסינג דרייַ ייל-סאָוקט פּאַפּיר נאַפּקינז אין די פיירבאָקס, סטאַקינג ברענהאָלץ איבער זיי, און לייטינג. לאָזן די גריל צו היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די צענטער רייַבן איז גאָר הייס, ידעאַל פֿאַר סירינג.
שריט 2: געווירץ די כאַזער טשאַפּס
- קאַמביין היקקאָרי-סמאָוקט זאַלץ, סמאָוקט פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, שוואַרץ פעפער, און טהימע אין אַ קליין שיסל.
- רייַבן מאַסלינע ייל איבער ביידע זייטן פון די כאַזער טשאַפּס, דעמאָלט מאַנטל ברייטהאַרציק מיט די היקקאָרי געווירץ צונויפגיסן, דרינגלעך עס אין די פלייש.
שריט 3: פּרעגלען די כאַזער טשאַפּס
- שטעלן די כאַזער טשאַפּס אויף די צענטער גריל רייַבן, סירינג זיי פֿאַר 2-3 מינוט פּער זייַט צו מאַכן אַ גאָלדען סקאָרינקע וואָס לאַקס אין טאַם.
שריט 4: מאַך צו די פלאַך גרידלע
- אַריבערפירן די כאַזער טשאַפּס צו די פלאַך קאָאָקטאָפּ גרילד אַרום דעם צענטער צו ענדיקן קוקינג. ציל פֿאַר אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 145 ° F פֿאַר גאנץ צערטלעכקייַט.
- לאָזן די טשאַפּס קאָכן סלאָולי אויף די גרילד צו אַרייַנציען די רויכיק פלייווערז פון די פייַער אָן אָוווערקוקינג. אַראָפּנעמען פון היץ אַמאָל זיי דערגרייכן די געבעטן טעמפּעראַטור.
שריט 5: דינען און גאַרניש
- לאָזן די כאַזער טשאַפּס מנוחה פֿאַר 5 מינוט צו ריטיין זייער דזשוסאַז, דעמאָלט גאַרניש מיט פריש פּעטרעשקע און דינען הייס.
עצות
- טעמפּעראַטור קאָנטראָל: ניצן די פאַרשידענע היץ זאָנעס פון די גרילדלע צו קאָנטראָלירן די קוקינג קורס, און האַלטן די טשאַפּס זאַפטיק אָן ברענען.
- טעם בוסט: פֿאַר אַן עקסטרע היקקאָרי-סמאָוקט טאַם, לייגן אַ קליין היקקאָרי האָלץ שפּאָן פּאַקאַט צו די פייַער.
מסקנא
די היקקאָרי סיזאַנד כאַזער טשאַפּס ברענגען די טאַם פון אַ סמאָוכאַוס רעכט צו דיין באַקיאַרד. יעדער ביס איז רויך, סייווערי, און בישליימעס ווייך, מאכן דעם רעצעפּט אַ מוזן-פּרובירן פֿאַר קיין גריל ליבהאָבער.
ווערייישאַנז
- Maple Hickory Glaze: באַרשט אַ ליכט פּלאַסט פון נעצבוים סירעפּ בעשאַס די לעצטע מינוט פון גרילינג פֿאַר אַ זיס, רויכיק פאַרבינדן.
- געווירציק היקקאָרי רוב: לייג אַ קניפּ פון קייען פעפער צו די געווירץ מישן פֿאַר אַ געווירציק בריק.
- קנאָבל-הערב היקקאָרי רייַבן: לייג פריש מינסט קנאָבל און ראָוזמערי צו די געווירץ פֿאַר אַ ערביישאַס טאָן.
- Hickory Honey Glaze: באַרשט מיט אַ האָניק גלייז אין די סוף פֿאַר אַ קעראַמאַלייזד ענדיקן.
- לימענע-הערב היקקאָרי טשאַפּס: דינען מיט לימענע וועדזשיז פֿאַר אַ העל, פריש קאַנטראַסט צו די רויכיק פלייווערז.
פּאָרינג פֿירלייגן
די היקקאָרי-סיזאַנד כאַזער טשאָפּס פּאָר וואַנדערפאַלי מיט:
- גרילד פּאַפּשוי אָדער ספּאַרזשע
- מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער ראָוסטיד זיס פּאַטייטאָוז
- א קרוכלע קאָלעסלאַוו אָדער גרין סאַלאַט
- א קאַלט ביר אָדער גלאז פון טשאַרדאָננייַ
