Rökt Oregon päron på Arteflame Grill

Introduktion

Det är något alldeles speciellt med att grilla lokalt odlade Oregon-päron på Arteflame-grillen. Långsamt rökta och lätt grillade päronen får en otrolig balans mellan sötma och salt, vilket gör dem till ett perfekt tillbehör, förrätt eller dessert med en twist. Med hjälp av Arteflames platta kokplatta kan vi försiktigt karamellisera dem och ge dem en rökig godhet utan att de bränns, vilket låter deras naturliga smaker lysa. Detta recept hyllar enkelhet, djärv smak och flexibiliteten hos matlagning över levande eld på Arteflame.

Ingredienser

• 4 mogna men fasta Oregonpäron (Bartlett eller Anjou fungerar bäst), halverade och urkärnade
• 2 msk osaltat smör, mjuknat
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika (valfritt)
• Färska timjankvistar (till garnering)
• 1/4 kopp smulad blåmögelost (valfri garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Lägg tre pappersservetter i eldskålen och blötlägg dem med vegetabilisk olja.
2. Stapla kryddat ved över de oljade servetterna.
3. Tänd servetterna. Låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills grillen är varm och redo att användas.

Steg 2: Förbered päronen

1. Dela päronen i halvor och ta bort kärnorna med en sked eller melonpress.
2. Pensla den skurna sidan av varje päronhalva med mjukt smör.
3. Strö över havssalt, svartpeppar och rökt paprika om du använder det.

Steg 3: Röka och grilla päronen

1. Placera päronhalvorna med den skurna sidan nedåt på ytterkanten av Arteflame flat top-grillen.
2. Låt dem tillagas långsamt för att absorbera den milda röken och karamellisera, cirka 8–10 minuter.
3. Vänd päronen med skinnsidan nedåt och skjut dem närmare mitten i ytterligare 5–7 minuter, tills de är lätt brynta och möra, men inte mosiga.

Steg 4: Servera och garnera

1. Ta upp päronen från grillen och lägg dem varma på tallrikar.
2. Avsluta med en nypa färsk timjan och smulad blåmögelost om så önskas.

Tips

• Använd fastare päron för att förhindra att de faller isär under grillningen.
• Ju närmare mitten av Arteflamen, desto högre temperatur – använd denna för att snabbt bryna om så önskas.
• Smör framhäver pärons söta nötighet bättre än olja.
• Du kan använda fruktträ som äpple eller körsbär för mer smak i din rök.
• Om du serverar den som dessert, ringla lätt med honung eller en balsamvinägerreduktion.

Variationer

1. Honungs- och valnötspäronByt ut blåmögelost mot hackade rostade valnötter och ringla över honung för en söt nötig avslutning.
2. KanelsockerpäronStrö kanelsocker över päronen innan grillning för en varm, dessertinspirerad version.
3. Prosciutto-inslagna päronLinda in varje päronhalva i en tunn skiva prosciutto innan du grillar för en salt-söt aptitretare.
4. BalsamvinägerpäronToppa grillade päron med en klick fikonmarmelad och en syrlig balsamvinägerglasyr.
5. Chili-limepäronTillsätt en skvätt limesaft och ett stänk chilipulver innan grillning för en syrlig och kryddig variant.

Bästa parningar

• Grillade fläskkotletter eller rökt bringa
• Skarpa ostar som gorgonzola eller manchego
• Höstinspirerade sallader med ruccola och karamelliserade nötter
• Torrt vitt vin som Sauvignon Blanc eller en lätt Pinot Noir

Slutsats

Rökta Oregon-päron grillade på Arteflame ger en rik, nyanserad smak som spelar en vacker roll mellan sött och salt. Oavsett om du serverar dem som förrätt eller som tillbehör till charkuterier, kommer du att imponera på gästerna med hur enkel men elegant en grillad frukt kan vara. Och med hur enkla det är att grilla på Arteflame är rengöringen minimal och resultaten är alltid utsökta.