Koreansk BBQ rökt anka på Arteflame Grill

Introduktion

Njut av de rika, rökiga smakerna av rökt anka i koreansk BBQ-stil, stekt till perfektion på Arteflame Grill. Denna metod säkerställer krispig hud, saftigt kött och en oförglömlig smak, allt grillat över öppen låga utan behov av kastruller eller stekpannor. I kombination med traditionella dippsåser är detta den ultimata rätten att imponera på dina gäster.

Ingredienser

• 1 helt rökt ankbröst, skivat
• 2 msk smör
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 tsk sesamfrön
• 2 msk hackad salladslök
• 1 msk sojasås
• 1 msk gochujang (koreansk chilipasta)
• 1 tsk honung
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/2 tsk risvinäger

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg servetterna i grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd servetterna och låt veden ta lågor.
4. Förvärm grillen i cirka 20 minuter tills mittgallret når 1 000 F.

Steg 2: Bryn den rökta ankan

1. Lägg ankskivorna på mittgrillen i 30-45 sekunder per sida för att få en skarp, gyllene bryn.
2. Flytta ankan till den varmare delen av den platta stekhällen för att låsa in juice.

Steg 3: Grilla till önskad färdighet

1. Överför ankskivorna till en något svalare zon på grillen för att avsluta tillagningen, vilket säkerställer en jämn värmefördelning.
2. Ta bort ankskivorna från grillen när innertemperaturen är 15F under måltemperaturen (135F för medium-rare, 145F för medium).

Steg 4: Förbered dipsåsen

1. Smält smör på en uppvärmd del av grillen.
2. Tillsätt vitlök och låt den dofta.
3. Blanda i sojasås, gochujang, honung och risvinäger.
4. Rör om tills såsen tjocknar något.

Steg 5: Servera

1. Platta de grillade ankskivorna och strö över sesamfrön och salladslök.
2. Servera med dipsåsen vid sidan av.

Tips

• Använd smör istället för olja för att förstärka ankans naturliga smaker.
• Flytta ankan från hög till lägre värmezoner för att förhindra överkokning.
• Låt köttet vila i 5 minuter innan det skivas för att behålla saften.

Variationer

1. Kryddig koreansk anka: Lägg till extra gochujang och en skvätt koreanska rödpepparflingor.
2. Söt sojaanka: Byt ut gochujang mot hoisin och tillsätt farinsocker i såsen.
3. Citrus-infunderad anka: Tillsätt apelsinskal och färsk limejuice i marinaden.
4. Vitlökssmör Anka: Smält extra vitlökssmör över köttet efter grillning.
5. Ört-Crusted Anka: Bestryk med rosmarin, timjan och krossade pepparkorn innan du grillar.

Bästa parningar

• Kimchi för en syrlig, kryddig kontrast
• Ångat jasminris för att balansera den rökiga rikedomen
• Grillade grönsaker som zucchini och svamp
• Kyld koreansk soju eller en krispig lageröl

Slutsats

Koreansk BBQ Rökt Anka tillagad på Arteflame Grill levererar djärva smaker, krispiga texturer och saftiga tuggor med lätthet. Genom att bränna på extrem värme och avsluta på den platta grillen, låser denna metod in fukt och förbättrar varje tugga.