Koreansk BBQ -nötkött Korta revben (Galbi) på Arteflame Grill

Introduktion

Njut av de rika, djärva smakerna av koreanska BBQ Beef Short Ribs (Galbi) tillagade till perfektion på Arteflame-grillen. Den unika stekförmågan hos det mittersta grillgallret, kombinerat med den jämna tillagningen av den omgivande platta spishällen, säkerställer saftiga, smakrika och vackert karamelliserade nötköttsspjäll. Det här receptet handlar om att uppnå den ultimata brunningen innan du försiktigt avslutar köttet till perfekt färdighet. Låt oss grilla!

Ingredienser

• 3 lbs koreansk stil nötkött kort revben (flankskuren)
• 1 kopp sojasås
• 1/2 kopp farinsocker
• 1/4 kopp sesamolja
• 1/4 kopp risvinäger
• 1/4 kopp honung
• 6 vitlöksklyftor, hackade
• 1-tums bit ingefära, riven
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk röd paprikaflingor
• 2 stjälkar salladslökar, hackade
• 2 msk rostade sesamfrön
• 4 matskedar smör

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

• Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
• Stapla ved över de blötlagda servetterna.
• Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp.
• Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgrillen når 1 000°F och den platta grillen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Marinera de korta revbenen

• Blanda sojasås, farinsocker, sesamolja, risvinäger, honung, vitlök, ingefära, svartpeppar och rödpepparflingor i en stor skål tills det blandas.
• Lägg till nötköttsspjällen och se till att de är helt täckta av marinaden.
• Täck över och marinera i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.

Steg 3: Bryn de korta revbenen

• Ta bort revbenen från marinaden och låt överskottet droppa av.
• Placera de korta revbenen på det mittersta grillgallret på Arteflame-grillen, stek varje sida i 1-2 minuter för att låsa in juice.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta toppen

• Flytta de brända korta revbenen till den platta övre grillen, justera placeringen baserat på värmezoner.
• Koka i ytterligare 4-6 minuter, vänd då och då, tills de når en innertemperatur på 125°F (för medium-rare) eller 135°F (för medium).

Steg 5: Vila och garnera

• Ta bort de korta revbenen från grillen när innertemperaturen är 15°F under önskad färdighet.
• Låt köttet vila i 5-10 minuter.
• Strö över salladslök och rostade sesamfrön före servering.

Tips

• Använd ved som ger en mild, rökig smak som ek eller hickory.
• Överfulla inte grillen; ge tillräckligt med utrymme för luftflöde och jämn matlagning.
• Tillsätt en smörklick medan du vilar för extra djup av smak.

Variationer

• Spicy Galbi: Tillsätt 2 matskedar gochujang (koreansk chilipasta) till marinaden för extra värme.
• Citrus Galbi: Tillsätt saften av en apelsin och en tesked rivet skal för en citrusaktig twist.
• Garlic Lover's Galbi: Dubbla vitlöken för en intensivt aromatisk och djärv smak.
• Tropiska Galbi: Tillsätt 1/2 kopp ananasjuice till marinaden för en söt, mörande effekt.
• Sesampeppar Galbi: Öka sesamoljan till 1/2 kopp och tillsätt extra svartpeppar för en nötig, pepprig smak.

Bästa parningar

• Ångat jasminris
• Kimchi
• Grillade grönsaker (zucchini, champinjoner, paprika)
• Inlagd daikon och morötter
• Kalla koreanska nudlar (Naengmyeon)

Slutsats

Koreanska BBQ Beef Short Ribs (Galbi) på Arteflame-grillen är en uppvisning av djärva smaker och experter på stektekniker. Genom att utnyttja den höga värmen från mittgrillgallret och jämn temperaturkontroll av den omgivande platta spishällen, uppnår du karamellisering, ömhet och en rökig finish som är oöverträffad. Njut av den här rätten med de perfekta kombinationerna för en komplett och utsökt måltid.