Grillad kalvlever i albansk stil med lök och paprika

Introduktion

Tunna skivor kalvlever grillad till perfektion på Arteflame-grillen, serverad med karamelliserad lök och eldstekt paprika. Denna traditionella albanska rätt är rik på smak med en perfekt steakhouse-kvalitet.

Ingredienser

• 1 lb kalvlever, tunt skivad
• 2 stora lökar, tunt skivade
• 3 röda paprikor
• 4 msk osaltat smör
• Salt och svartpeppar, efter smak
• 1 tsk paprika
• 1 msk rödvinsvinäger
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• Färsk persilja, hackad till garnering
• Citronklyftor till servering

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills spishällen når perfekt grilltemperatur.

Steg 2: Förbered löken och paprikan

1. Lägg den skivade löken på ytterkanterna av spishällen med 2 msk smör.
2. Lägg hela paprikan direkt på grillen, vänd då och då för att förkolna utsidorna jämnt.
3. Låt löken karamellisera sakta medan paprikan rostas.

Steg 3: Bryn kalvlevern

1. Krydda kalvleverskivorna med salt, svartpeppar och paprika.
2. Placera dem på det mittersta grillgallret i cirka 45 sekunder per sida för att få en stekning av steakhouse-kvalitet.
3. Flytta leverskivorna till den yttre grillen för att fortsätta tillaga försiktigt till önskad form.

Steg 4: Avsluta skålen

1. Dra bort det förkolnade skalet från den rostade paprikan och skiva dem i strimlor.
2. Tillsätt vitlök och rödvinsvinäger till de karamelliserade löken.
3. Kombinera lök och rostad paprika, rör om i ytterligare 2 minuter för att kombinera smaker.
4. Ta bort levern från grillen när den är 15°F under den önskade innertemperaturen, låt den vila och laga mat.

Steg 5: Servera

1. Platta den grillade kalvlevern med karamelliserad lök och rostad paprika.
2. Garnera med nyhackad persilja och en klick citronsaft.
3. Servera genast och njut!

Tips

• Använd färsk kalvlever för bästa smak och konsistens.
• Arteflame-grillens olika värmezoner tillåter perfekt temperaturkontroll – använd den högre värmen för att bränna och lägre värmen för att avsluta.
• Smör ger en rikare smak jämfört med olivolja, vilket gör levern ännu mer utsökt.

Variationer

1. Kryddig albansk stil: Tillsätt chiliflakes och en touch av spiskummin för en djärvare smak.
2. Ört-infunderad: Marinera levern i olivolja, rosmarin och timjan innan grillning.
3. Vitlökssmörglädje: Tillsätt vitlökssmör i levern precis innan servering för extra fyllighet.
4. Rökig smak: Använd körsbär eller äppelträ för en subtil rökig hint i levern.
5. Traditionellt Medelhavet: Servera med grillade tomater och fetaost för en autentisk regional twist.

Slutsats

Att grilla kalvlever på Arteflame-grillen låser in dess naturliga juice samtidigt som den ger en vacker röding. Tillsammans med karamelliserad lök och rostad paprika är denna albanska maträtt fullproppad med smak och konsistens.Ge det ett försök till nästa grillpass!

Bästa parningar

• Grillat tunnbröd eller pitabröd
• Färsk gurka och tomatsallad
• Ett glas torrt rött vin
• Citron-ört rostad potatis