Утиная грудка, маринованная в бурбоне, жареная по-кентуккийски

Введение

Насладитесь богатыми вкусами Кентукки с этим аппетитным рецептом жареной утиной грудки, маринованной в бурбоне. Гриль Arteflame создает идеальный баланс дымного и сладкого вкусов, обжаривая утку при температуре более 1000°F, сохраняя ее соки для нежного и вкусного укуса. С глазурью из бурбона и патоки это блюдо обязательно произведет впечатление на вашем следующем пикнике!

Ингредиенты

• 2 утиные грудки с кожей
• 1/4 стакана бурбона
• 2 ст. л. патоки
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• 1 ст.л. масла

Инструкции

Шаг 1: Приготовьте маринад.

1. В миске смешайте бурбон, патоку, соевый соус, дижонскую горчицу, яблочный уксус, вустерширский соус, измельченный чеснок, коричневый сахар, черный перец и копченую паприку.
2. Положите утиные грудки в герметичный пакет или блюдо и полейте их маринадом. Убедитесь, что утка равномерно покрыта маринадом.
3. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы полностью пропитаться ароматами.

Шаг 2: Разожгите гриль Arteflame.

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток и подожгите их.
3. Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока варочная панель не достигнет идеальной температуры для приготовления на гриле.

Шаг 3: Обжарьте утку.

1. Достаньте утку из маринада и обсушите.
2. Добавьте масло на центральную решетку гриля Arteflame, когда он разогреется до максимальной температуры (более 1000 °F).
3. Положите утку кожей вниз на центральную решетку гриля и обжаривайте ее около 2–3 минут, пока не образуется густая золотисто-коричневая корочка.

Шаг 4: Повторите обратную обработку до совершенства.

1. Переложите обжаренную утку на внешнюю плоскую сковороду, где жар слабее.
2. Продолжайте готовить еще 6–8 минут, перевернув один раз, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F (50 °C) для средней прожарки.
3. Когда температура утки достигнет 115°F, выньте ее из духовки, чтобы обеспечить возможность дальнейшего приготовления.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Дайте утке отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ее, чтобы она сохранила сок.
2. Нарежьте тонкими ломтиками и сразу же подавайте с любимым гарниром.

Советы

• Для более глубокого вкуса используйте высококачественный бурбон.
• Перед маринованием сделайте на коже утки крест-накрест надрезы, чтобы вытопить жир и придать ей максимальную хрусткость.
• Всегда снимайте мясо с гриля за 15°F до желаемой степени готовности, так как оно продолжает готовиться после снятия с огня.
• Одновременно обжарьте на гриле несколько сезонных овощей на плоской варочной поверхности Arteflame в качестве легкого гарнира.
• Использование сливочного масла вместо оливкового обогащает вкус и помогает добиться идеальной прожарки.

Вариации

1. Утка в остром медовом бурбоне: Замените патоку медом и добавьте 1 ч. л. кайенского перца.
2. Утка в кленовой глазури: Замените патоку кленовым сиропом, чтобы получить более сладкий вкус.
3. Утка с маслом, чесноком и травами: Смешайте свежий тимьян и розмарин с маринадом и полейте чесночным маслом.
4. Утка в азиатском стиле: Вместо патоки используйте соус хойсин и добавьте кунжутное масло.
5. Утка с копченым чипотле: Добавьте 1 ч. л. порошка чипотле для придания копченого и пряного вкуса.

Заключение

Эта утиная грудка, маринованная в бурбоне из Кентукки, — наслаждение для чувств, с ее богатым, дымным и слегка сладковатым вкусом. При приготовлении на гриле на Arteflame сочетание обжаривания при высокой температуре и щадящего приготовления на варочной панели обеспечивает сочную, идеально приготовленную утиную грудку каждый раз. Удивите своих гостей этим потрясающим блюдом на вашем следующем барбекю!

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле и брюссельская капуста
• Сливочное пюре из батата
• Крепкий коктейль на основе бурбона из Кентукки
• Салат из персиков на гриле с рукколой
• Выдержанный чеддер и хрустящий хлеб