Копченая свиная грудинка из яблони Кентукки

Ингредиенты

• 2 фунта свиной грудинки, без кожи
• 2 ст. л. соуса для барбекю с добавлением бурбона
• 1 ст.л. морской соли
• 1 ст. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. паприки
• 2 ст. л. несоленого масла, растопленного
• Куски яблони для копчения

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Разложите дрова на салфетках, подожгите бумагу и дайте огню гореть около 20 минут, пока гриль не нагреется.
3. Для усиления аромата дыма положите в огонь щепки яблони.

Шаг 2: Приправьте свиную грудинку

1. В небольшой миске смешайте приправу для барбекю с бурбоном, морскую соль, черный перец и паприку.
2. Щедро натрите свиную грудинку смесью приправ, равномерно распределив ее по всей поверхности.

Шаг 3: Обжарьте свиную грудинку.

1. Положите свиную грудинку на центральную решетку гриля и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась ароматная корочка.

Шаг 4: Готовьте на сковороде.

1. Переместите обжаренную свиную грудинку на плоскую сковороду, ближе к внешнему краю, чтобы огонь был слабее.
2. Смажьте растопленным маслом и запекайте 45–50 минут, периодически переворачивая.
3. Снимите свиную грудинку с гриля, когда ее внутренняя температура достигнет 185°F.
4. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать.

Советы

• Для дополнительной копчености добавляйте кусочки яблоневой древесины в процессе приготовления.
• Нарежьте свиную грудинку тонкими ломтиками для получения хрустящей корочки или толстыми ломтиками для получения сочной мясной текстуры.
• Контролируйте температуру с помощью термометра для мяса и извлеките его за 15°F до желаемой конечной температуры.

Вариации

1. Глазурь из кентуккийского клена: За 10 минут до готовности смажьте блюдо глазурью из бурбона и кленового сиропа.
2. Острый южный коктейль: Добавьте к приправе кайенский перец и острый соус.
3. Настой чесночного масла: Перед поливкой смешайте растопленное масло с пастой из жареного чеснока.
4. Медовая глазурь с чипотле: В последние минуты смешайте мед, перец чипотле и сок лайма и полейте глазурью.
5. Классический барбекю: Смажьте брюшко любимым соусом барбекю и дайте ему карамелизоваться на огне.

Заключение

Используя гриль Arteflame, эта копченая на яблочных дровах свиная грудинка приобретает непревзойденный копченый вкус и идеальную карамелизацию. Наслаждайтесь ли вы ею отдельно или в сэндвиче, это блюдо заставит вас хотеть большего. Освойте обратную обжарку и впечатляйте каждым укусом.

Лучшие пары

• Жареная кукуруза в початках с бурбоновым маслом
• Копченые бобы, приготовленные прямо на сковороде
• Брюссельская капуста, обжаренная на сковороде, с хрустящим беконом
• Гарнир из маслянистого пюре из батата
• Бокал кентуккийского бурбона, дополняющий дымные нотки