Телячья печень на гриле по-албански с луком и перцем

Введение

Тонкие ломтики телячьей печени, идеально обжаренные на гриле Arteflame, подаются с карамелизированным луком и жареным на огне перцем. Это традиционное албанское блюдо богато вкусом и идеальной прожаркой, достойной стейк-хауса.

Ингредиенты

• 1 фунт телячьей печени, тонко нарезанной
• 2 большие луковицы, тонко нарезанные
• 3 красных болгарских перца
• 4 ст. л. несоленого масла
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 ч.л. паприки
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• Свежая петрушка, нарезанная для украшения
• Дольки лимона для подачи

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока варочная панель не достигнет идеальной температуры для приготовления на гриле.

Шаг 2: Подготовьте лук и перец.

1. Положите нарезанный лук на внешние края варочной панели вместе с 2 ст. л. масла.
2. Выложите целые перцы прямо на сковородку, периодически переворачивая, чтобы они равномерно обуглились снаружи.
3. Пока перец жарится, дайте луку медленно карамелизоваться.

Шаг 3: Обжарьте телячью печень.

1. Приправьте ломтики телячьей печени солью, черным перцем и паприкой.
2. Выложите их на центральную решетку гриля примерно на 45 секунд с каждой стороны, чтобы добиться прожарки, как в стейке.
3. Переложите ломтики печени на внешнюю решетку и продолжайте готовить на медленном огне до желаемой степени готовности.

Шаг 4: Завершите приготовление блюда.

1. Очистите жареный перец от обугленной кожицы и нарежьте его полосками.
2. Добавьте к карамелизированному луку чеснок и красный винный уксус.
3. Смешайте лук и жареный перец, помешивая еще 2 минуты, чтобы вкусы смешались.
4. Снимите печень с гриля, как только ее внутренняя температура опустится на 15 °F ниже желаемой, дайте ей отдохнуть и закончить приготовление.

Шаг 5: Подача

1. Выложите на тарелку жареную телячью печень с карамелизированным луком и жареным перцем.
2. Украсьте свежей рубленой петрушкой и сбрызните лимонным соком.
3. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Советы

• Для лучшего вкуса и текстуры используйте свежую телячью печень.
• Различные зоны нагрева гриля Arteflame позволяют идеально контролировать температуру — используйте более высокий уровень нагрева для обжаривания, а более низкий — для завершения приготовления.
• Сливочное масло придает более насыщенный вкус по сравнению с оливковым маслом, делая печень еще более вкусной.

Вариации

1. Острый албанский стиль: Добавьте хлопья чили и немного тмина для более яркого вкуса.
2. Настоянный на травах: Перед жаркой на гриле замаринуйте печень в оливковом масле, розмарине и тимьяне.
3. Чесночно-масляное наслаждение: Перед подачей на стол добавьте в печень чесночное масло, чтобы придать ей дополнительную сочность.
4. Дымный вкус: Для придания печени легкого дымного оттенка используйте древесину вишни или яблони.
5. Традиционная средиземноморская кухня: Подавайте с жареными помидорами и сыром фета для придания блюду аутентичного регионального колорита.

Заключение

Приготовление телячьей печени на гриле Arteflame сохраняет ее натуральные соки, придавая ей прекрасную корочку. В сочетании с карамелизированным луком и жареным перцем это албанское блюдо наполнено вкусом и текстурой.Попробуйте приготовить это блюдо на гриле в следующий раз!

Лучшие пары

• Жареная лепешка или пита
• Салат из свежих огурцов и помидоров
• Бокал сухого красного вина
• Картофель, запеченный с лимоном и травами