Позоле из курицы на гриле | Рецепт Arteflame

Позоле традиционный мексиканский суп, приготовленный из кукурузной крупы, мяса и насыщенного, ароматного бульона. Для этого рецепта мы немного изменим классику, поджарив курицу на гриле гриль Артефлейм чтобы добавить дымную глубину блюду. Хотя позоле часто готовят из свинины, эта версия с жареной курицей предлагает более легкое, но не менее вкусное блюдо. Подавайте его с различными свежими гарнирами, такими как редис, капуста и лайм, для освежающего, сытного блюда.

Ингредиенты

2 фунта куриных бедер с костями и кожей (или свиная лопатка)
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка порошка чили
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка копченой паприки
Соль и перец по вкусу.
8 чашек куриного бульона
2 (15 унций) банки кукурузной крупы, слить жидкость и промыть
4 сушеных перца чили гуахильо (или чили анчо)
1 луковица, разрезанная на четвертинки
4 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка сушеного орегано
2 лавровых листа
Свежая кинза для украшения
Дольки лайма для подачи

Украшения (по желанию):

Нарезанный редис
Нашинкованная капуста
Лук, нарезанный кубиками
Свежая кинза
Дольки лайма
Раскрошенные чипсы из тортильи
Авокадо ломтиками

Инструкции

1. Разожгите гриль Arteflame

Зажги гриль Артефлейм поместив три салфетки, пропитанные растительным маслом, под дрова и подожгите их. Подождите около 20 минут, пока гриль не станет достаточно горячим, чтобы поджарить курицу на центральной решетке.

2. Приправьте и обжарьте курицу на гриле.

В небольшой миске смешайте порошок чили, тмин, копченая паприка, соль, и перец. Потрите куриные бедра растительным маслом и приправьте их смесью специй. Положите курицу на центральная решетка для гриля и обжарьте каждую сторону примерно 4-5 минут, пока не появится золотисто-коричневая корочка с легкими подпалинами. Переместите курицу в более прохладную часть плоской поверхности, чтобы закончить приготовление, еще около 8-10 минут, пока она не достигнет внутренней температуры 165°F.

3. Приготовьте бульон Позоле.

Пока курица жарится, принесите куриный бульон доведите до кипения в большой кастрюле (по возможности на краю гриля). Поджарьте сушеные чили гуахильо на плоской поверхности примерно по 1 минуте с каждой стороны до появления аромата. Удалите семена, замочите чили в горячей воде на 10 минут, затем смешайте их с небольшим количеством воды, чтобы получилась паста.

Добавьте пасту чили, лук, чеснок, орегано, и лавровый лист в бульон. Варить на медленном огне 20 минут, чтобы настоялись ароматы.

4. Измельчите курицу и добавьте кукурузную крупу.

Когда курица будет готова, дайте ей постоять несколько минут. Затем удалите кожу и кости, а мясо нарежьте на небольшие кусочки.

Добавьте мамалыга и измельченную курицу в бульон. Дайте покипеть еще 10-15 минут, чтобы вкусы смешались.

5. Подача и украшение.

Половник позоле в миски и подавайте с различными гарнирами, такими как нарезанный редис, измельченная капуста, кинза, дольки лайма, и нарезанный кубиками лук. Свежая начинка приятно контрастирует с насыщенным, дымным бульоном.

Советы

Варианты мяса: Если вы предпочитаете более традиционный позоле, замените курицу свиной лопаткой. Поджарьте ее на гриле таким же образом, а затем измельчите после приготовления.
Чилийские вариации: Чтобы сделать бульон более острым, добавьте в смесь гуахильо несколько сушеных перцев чили де арболь или анчо.
Вегетарианское меню: Исключите мясо и используйте овощной бульон и жареные овощи, такие как цуккини и перец поблано.

Заключение

Этот Позоле из курицы на гриле на Arteflame предлагает свежий взгляд на традиционный мексиканский суп. Дымная жареная курица идеально сочетается с теплым, успокаивающим бульоном и яркими гарнирами, что делает это блюдо идеальным для семейного обеда или уютной встречи.

5 вариаций

Свинина Позоле Рохо: используйте свиную лопатку вместо курицы и добавьте больше перца гуахильо, чтобы получить более насыщенный красный бульон.
Позоле Верде: Приготовьте зеленую версию, добавив в бульон жареные томатильо, перец поблано и кинзу для придания ему пикантного вкуса.
Позоле Бланко: Откажитесь от перца чили и используйте простой прозрачный бульон с чесноком и луком, дав возможность мамалыге и курице раскрыться самостоятельно.
Вегетарианское позоле: Замените мясо жареными грибами или кабачками, а для более легкого варианта используйте овощной бульон.
Острый Позоле: Добавьте перец чили де арболь или серрано для придания дополнительной остроты.