Жареный перец чили релленос | Рецепт Артефлейм

Чили Релленос любимое мексиканское блюдо, в состав которого входят жареные перцы поблано, фаршированные сыром, мясом или пикантной начинкой, а затем приготовленные на гриле до совершенства. Используя гриль Артефлейм, вы можете добавить дымный, обугленный вкус перцам и добиться равномерно приготовленной, вкусной начинки. Этот рецепт фокусируется на жареных чили, фаршированных сыром и мясом, но вы можете легко адаптировать его с помощью ваших любимых начинок!

Ингредиенты

6 крупных перцев поблано
1 фунт говяжьего или свиного фарша (по желанию для мясной начинки)
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
2 стакана тертого сыра Оахака или Монтерей Джек
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка порошка чили
1/2 ч.л. копченой паприки
Соль и перец по вкусу.
Свежая кинза для украшения
1/2 стакана сметаны (по желанию)
Дольки лайма для подачи

Дополнительный соус (соус Ранчеро):

4 помидора сорта «Рома»
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
1 халапеньо, нарезанный кубиками
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка тмина
1/2 чайной ложки порошка чили
Соль и перец по вкусу.

Инструкции

1. Разожгите гриль Arteflame

Начать с зажигание гриля Arteflame. Сложите дрова на три пропитанные растительным маслом бумажные салфетки и подожгите их. Примерно через 20 минут гриль будет готов к обугливанию перца поблано и приготовлению начинки.

2. Жареный перец Поблано.

Поместите перец поблано прямо на центральная решетка для гриля, время от времени поворачивая, чтобы обуглить кожицу со всех сторон. Это должно занять около 6-8 минут. Как только кожица покроется пузырями и почернеет, снимите перцы с гриля и положите их в закрытую миску или пластиковый пакет на 10 минут. Это позволит пару ослабить кожицу для легкой очистки.

3. Приготовьте начинку.

Пока перцы жарятся, разогрейте растительное масло на внешняя плоская варочная панель. Обжарьте лук и чеснок до мягкости и аромата, около 2-3 минут. Добавьте говяжий или свиной фарш (если используете) и готовьте до тех пор, пока не подрумянится, около 8-10 минут. Приправить тмин, порошок чили, копченая паприка, соль, и перец. После приготовления снимите смесь с огня и добавьте тертый сыр.

4. Очистите и нафаршируйте перцы.

Снимите обугленную кожицу с перцев поблано (она должна легко сняться). Сделайте небольшой надрез по всей длине каждого перца и аккуратно удалите семена. Наполните каждый перец смесью мяса и сыра, стараясь не порвать перцы.

5. Приготовьте фаршированные перцы на гриле.

Положите фаршированные перцы поблано на противень. внешний край плоской варочной панели чтобы слегка нагреть и расплавить сыр. Жарьте их на гриле около 5-6 минут, периодически переворачивая, пока сыр полностью не расплавится, а перцы не прогреются.

6. (По желанию) Приготовьте соус ранчеро.

Для дополнительного вкуса приготовьте простой соус ранчеро. Гриль помидоры, лук, и халапеньо на плоской варочной поверхности до подпалин. Смешайте их с чесноком, тмином, порошком чили и щепоткой соли. Варите соус на внешней зоне варочной поверхности в течение 10 минут, затем подавайте его с чили релленос.

7.Служить

Украсить чили релленос со свежим кинза и немного сметана. Подавать с дольки лайма сбоку для яркого, пикантного послевкусия.

Советы

Вариации сыра: Традиционным сортом сыра является сыр Оахака, но вы также можете использовать сыр Монтерей Джек, чеддер или даже сыр Кесо Фреско.
Вегетарианское меню: Исключите мясо и добавьте в сырную начинку обжаренные овощи, такие как грибы, цуккини или кукурузу, чтобы получить сытный вегетарианский вариант.
Техника обжарки: Вы можете запекать перец партиями, перемещая его между зоной сильного жара и зоной слабого жара, чтобы предотвратить чрезмерное обугливание.

Заключение

Жареный перец чили Rellenos на Arteflame приносит идеальный баланс дымности и насыщенного, тающего вкуса. Перец поблано обугливается до совершенства, а начинка из сыра и мяса приобретает неотразимый вкус при жарке на гриле. Независимо от того, подаете ли вы их в качестве основного блюда или гарнира, чили релленос станут изюминкой вашего следующего барбекю!

5 вариаций

Чили Рельенос с рисом и фасолью: Начините побланос мексиканским рисом, черной фасолью и сыром, чтобы получить сытную версию без мяса.
Чили Рельенос с креветками: Для придания блюду морского тона используйте жареные креветки, смешанные с сыром и кинзой.
Веганские чили Rellenos: Наполните перцы приправленной киноа, черной фасолью и сыром без содержания молочных продуктов.
Чили Рельенос с курицей: Обжарьте на гриле и измельчите куриную грудку, затем смешайте ее с сыром и острыми приправами для получения фаршированного варианта курицы.
Завтрак Чили Релленос: Добавьте яичницу-болтунью, чоризо и сыр, чтобы получить восхитительный вариант для завтрака.