Утиная грудка на гриле с апельсиновой глазурью

Ингредиенты

2 утиные грудки
Соль и черный перец по вкусу
1/2 стакана свежего апельсинового сока
2 ст.л. меда
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. дижонской горчицы
1/2 ч.л. апельсиновой цедры
2 ст. л. несоленого масла (для жарки)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
Положите салфетки в центр гриля и сверху положите дрова.
Подожгите салфетки и дайте огню гореть около 20 минут.
Как только гриль нагреется и температура в центре превысит 1000°F, вы готовы к приготовлению.

Шаг 2: Надрежьте и приправьте утиную грудку.

Острым ножом сделайте на коже утиной грудки крест-накрест надрезы, стараясь не повредить мясо.
Обильно приправьте обе стороны солью и черным перцем.

Шаг 3: Обжарьте утиную грудку.

Положите утиную грудку кожей вниз на центральную решетку гриля и обжарьте при высокой температуре.
Дайте ему поджариться в течение 2 минут, пока кожица не станет хрустящей и золотисто-коричневой.
Переверните утиную грудку и обжарьте другую сторону еще 2 минуты.

Шаг 4: Завершите на плоской варочной панели.

Переложите обжаренные утиные грудки на более прохладную плоскую плиту.
Готовьте еще 5–7 минут, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F (50 °C) для средней прожарки.
Снимите с гриля, когда внутренняя температура достигнет 115°F, так как мясо продолжит готовиться во время отдыха.

Шаг 5: Приготовьте апельсиновую глазурь.

На плоской плите растопите 1 ст. л. сливочного масла.
Добавьте апельсиновый сок, мед, соевый соус, дижонскую горчицу и цедру апельсина.
Постоянно помешивайте и варите в течение 2–3 минут, пока смесь не загустеет и не превратится в глазурь.

Шаг 6: Подача

Отдохнувшую утиную грудку нарежьте тонкими ломтиками.
Полейте сверху апельсиновой глазурью.
Подавайте немедленно и наслаждайтесь.

Советы

Чтобы корочка получилась особенно хрустящей, промокните утку бумажным полотенцем перед тем, как приправлять.
Всегда дайте мясу отдохнуть не менее 5 минут перед нарезкой, чтобы сохранить сочность.
Отрегулируйте время приготовления в зависимости от предпочитаемой степени прожарки: чтобы утка получилась более прожаренной, готовьте ее немного дольше на плоской варочной поверхности.

Вариации

Пряная апельсиновая глазурь: Добавьте 1/2 ч. л. хлопьев красного перца для остроты.
Утка, настоянная на чесноке и травах: Перед приготовлением натрите утку измельченным чесноком и тимьяном.
Глазурь в азиатском стиле: Замените мед кленовым сиропом и добавьте немного кунжутного масла.
Бальзамический цитрусовый твист: Замените соевый соус бальзамическим уксусом, чтобы придать глазури более пикантный вкус.
Утка-барбекю с дымком: Добавьте немного копченой паприки и патоки, чтобы получить глубокий дымный вкус.

Заключение

Мастерство приготовления утиной грудки на гриле на Arteflame гарантирует идеальную текстуру и вкус. Это блюдо с хрустящей корочкой, сочной сердцевиной и ослепительной апельсиновой глазурью обязательно произведет впечатление. Наслаждайтесь этим изысканным опытом прямо у себя во дворе без дополнительных кастрюль и сковородок!