Чипотле Чили Кон Карне на гриле Arteflame

Chipotle Chili Con Carne привносит дымный, пряный оттенок в классическое блюдо, добавляя перец чипотле и смелую смесь специй. Приготовление на гриле Arteflame усиливает насыщенные вкусы и придает чили удивительную глубину. Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для гриля на открытом воздухе.

Ингредиенты:

2 фунта говяжьей лопатки, нарезанной кубиками размером 1 дюйм
3 столовые ложки растительного масла
1 большая луковица, нарезанная
4 зубчика чеснока, измельченных
2 перца чипотле в соусе адобо, нарезанных
1 (15 унций) банка измельченных томатов
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки порошка чили
2 чайные ложки тмина
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка молотого орегано
1/2 чайной ложки кайенского перца (по желанию для дополнительной остроты)
2 стакана говяжьего бульона
1 столовая ложка яблочного уксуса
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая кинза для украшения
Дольки лайма для подачи

Инструкции:

1. Подготовьте гриль Arteflame

Начните с разжигания гриля Arteflame. Смочите три бумажные салфетки в растительном масле, положите их в гриль и положите сверху дрова. Разожгите гриль и дайте ему разогреться примерно 20 минут, подготавливая различные зоны нагрева для обжаривания на сильном огне и медленного кипения.

2. Обжарить говядину

Приправьте кубики говядины солью и черным перцем. Разогрейте растительное масло в чугунной жаровне на плоской варочной поверхности. Когда масло нагреется, обжарьте говядину партиями, пока она не подрумянится со всех сторон. Выньте и отложите обжаренную говядину в сторону.

3. Обжарьте лук и чеснок.

В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук и обжаривайте 5-7 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный перец чипотле в соусе адобо, готовьте еще минуту, чтобы высвободить дымный аромат.

4. Добавить специи и помидоры

Добавьте порошок чили, тмин, копченую паприку, орегано и кайенский перец (если используете). Поджаривайте специи около 1 минуты, затем добавьте томатную пасту, измельченные помидоры и говяжий бульон. Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.

5. Варите чили на медленном огне.

Верните обжаренную говядину в голландскую духовку. Переместите кастрюлю в более прохладную зону на плоской варочной панели для слабого, равномерного нагрева и оставьте чили томиться на медленном огне на 1,5-2 часа, периодически помешивая. Чили должно загустеть, а говядина должна стать мягкой.

6. Готово и подавайте.

Добавьте яблочный уксус, чтобы сбалансировать вкусы. Попробуйте и отрегулируйте приправы солью и перцем. Подавайте чили, украсив свежей кинзой и дольками лайма для пикантного завершения.

Советы:

Используйте перец чипотле: Перец чипотле добавляет чили дымный жар, уравновешивая насыщенность говядины. Отрегулируйте количество в зависимости от ваших предпочтений в плане специй.
Медленно варить на медленном огне: Готовьте чили на медленном огне на более прохладных зонах гриля Arteflame, чтобы получить нежную говядину и густой, ароматный соус.
Браунинг — это ключ: Обязательно тщательно обжарьте говядину перед тем, как варить ее на медленном огне — это придаст блюду глубину и сохранит сочность.

Вариации:

Дымный чипотле чили: Добавьте 1 столовую ложку жидкого дыма для еще более интенсивного дымного вкуса.
Чоризо Чипотле Чили: Замените часть говядины молотым чоризо, чтобы получить более острый и насыщенный чили.
Чипотле индейка чили: Замените говядину на индюшиный фарш, чтобы получить более легкую версию этого копченого блюда.
Вегетарианское чили Чипотле: Замените говядину различными бобовыми и овощами, такими как сладкий картофель и цуккини.
Шоколадный чипотле чили: Добавьте небольшой кусочек темного шоколада в последние 10 минут приготовления, чтобы придать блюду насыщенный, сложный вкус.