Цинциннати Чили Кон Карне на гриле Arteflame
Cincinnati Chili — это региональная интерпретация классического чили кон карне, известного своей уникальной смесью теплых специй, таких как корица и душистый перец, подается со спагетти и традиционно посыпается сыром, луком и фасолью. Приготовление на гриле Arteflame добавляет легкую дымную глубину, поднимая это сытное блюдо на новый уровень.
Ингредиенты:
- 2 фунта говяжьего фарша
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 1 (15 унций) банка томатного соуса
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки порошка чили
- 2 чайные ложки корицы
- 1 чайная ложка молотого душистого перца
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка паприки
- 1/2 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
- 2 стакана говяжьего бульона
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для сервировки:
- Вареные спагетти
- Тертый сыр чеддер
- Лук, нарезанный кубиками
- Фасоль (по желанию)
- Устричные крекеры
Инструкции:
1. Разожгите гриль Arteflame
Начните с разжигания гриля Arteflame. Смочите три бумажные салфетки в растительном масле, положите их в центр гриля и положите сверху дрова. Разожгите гриль и дайте ему разогреться примерно 20 минут.
2. Приготовьте говяжий фарш
Поставьте чугунную голландскую духовку на плоскую варочную поверхность гриля. Добавьте в кастрюлю растительное масло. Когда масло нагреется, добавьте говяжий фарш и готовьте до коричневого цвета, разбивая его по мере приготовления. Слейте лишний жир.
3. Обжарьте лук и чеснок.
В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук и обжарьте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
4. Добавить специи и томатную пасту
Добавьте томатную пасту, порошок чили, корицу, душистый перец, тмин, паприку и кайенский перец (если используете). Перемешайте, чтобы смешать ингредиенты, дайте специям поджариться в течение 1-2 минут, чтобы они раскрыли свой аромат.
5. Варите чили на медленном огне.
Влейте томатный соус, говяжий бульон, яблочный уксус и какао-порошок. Все перемешайте и доведите чили до кипения на более прохладной части плиты. Частично накройте кастрюлю и готовьте 1-2 часа, периодически помешивая, пока чили не загустеет и вкусы не смешаются.
6. Приправить и подавать.
Попробуйте и отрегулируйте приправы солью и перцем. Подавайте чили «Цинциннати» поверх приготовленных спагетти и сверху посыпьте тертым сыром чеддер, нарезанным кубиками луком и фасолью (по желанию). Добавьте крекеры с устрицами сбоку для придания традиционного оттенка.
Советы:
- Добавить корицу и какао-порошок: Корица и какао-порошок придают чили из Цинциннати его фирменный вкус. Не пропускайте эти ключевые ингредиенты!
- Варить на медленном огне: Осторожное приготовление чили на внешней плоской варочной поверхности Arteflame позволяет вкусам раскрыться без закипания соуса.
- Подавать в пятикомпонентном стиле.: Для классического блюда Цинциннати подайте чили «5-way» со спагетти, сыром, луком, фасолью и устричными крекерами.
Вариации:
- Острый чили Цинциннати: Для придания дополнительной остроты добавьте больше перца кайенского.
- Вегетарианское чили Цинциннати: Замените говяжий фарш растительным аналогом или чечевицей.
- Индейка Цинциннати Чили: Замените говяжий фарш на фарш из индейки, чтобы получить более постный вариант.
- Чили из Цинциннати с фасолью: Если вы хотите получить более острый чили, добавьте фасоль в течение последних 15 минут приготовления.
- Чипотле Цинциннати Чили: Добавьте измельченный перец чипотле в соус адобо, чтобы придать блюду копченый, пряный вкус.
Лучшие пары:
- Свежий салат из капусты или капусты
- Чесночный хлеб на гриле
- Кукурузный хлеб
- Светлое пиво или холодный чай
