Французская курица-гриль «Спэтчкок» с прованскими травами

Введение

Эта французская курица-гриль spachcock — непревзойденное блюдо, приправленное ароматными прованскими травами и приготовленное до совершенства на гриле Arteflame. Используя центральную решетку с высоким жаром для первоначальной обжарки при 1000°F и завершая на сковородке с плоским верхом, курица остается сочной внутри и идеально хрустящей снаружи. Это классическое блюдо одновременно и вкусное, и визуально ошеломляющее, что делает его идеальным для любой компании.

Ингредиенты

• 1 целая курица (около 4 фунтов), отварная
• 2 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 2 ст. л. прованских трав
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. лукового порошка
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. морской соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• Сок 1 лимона
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• По желанию: свежий тимьян и розмарин для украшения.

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и положите их на гриль.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться. Гриль будет готов примерно через 20 минут.

Шаг 2: Подготовьте курицу.

1. Промокните курицу, нарезанную соломкой, насухо бумажными полотенцами.
2. В небольшой миске смешайте растопленное масло, прованские травы, чесночный порошок, луковый порошок, копченую паприку, морскую соль и черный перец.
3. Равномерно натрите курицу смесью приправ, следя за тем, чтобы она проникла во все щели.
4. Выжмите на курицу свежий лимонный сок и смажьте дижонской горчицей.

Шаг 3: Обжарьте курицу.

1. Положите курицу кожей вниз на центральную решетку гриля, разогретую до 1000 °F.
2. Обжаривайте в течение 3–4 минут, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
3. Переверните и жарьте еще 3 минуты.

Шаг 4: Завершите приготовление на сковороде с плоским верхом.

1. Переместите курицу на плоскую варочную панель ближе к центру, где жар все еще сильный, но менее интенсивный.
2. Для сохранения тепла неплотно накройте фольгой.
3. Готовьте 25–30 минут, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 160°F.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите курицу с гриля, когда ее температура достигнет 160 °F (она продолжит готовиться до 165 °F).
2. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать.
3. Перед подачей украсьте свежим тимьяном и розмарином.

Советы

• Для получения максимально хрустящей корочки убедитесь, что курица полностью высохла, прежде чем приправлять ее.
• Для точного определения степени готовности используйте термометр для мяса.
• Дайте курице отдохнуть, чтобы она сохранила сок и усилила вкус.

Вариации

• Медово-горчичная глазурь: Добавьте 2 ст. л. меда в масляную смесь для придания сладко-соленого баланса.
• Острый каджун: Замените прованские травы на приправу каджун, чтобы придать блюду нотку Луизианы.
• Лимонный чеснок: Увеличьте количество лимонного сока до 2 ст. л. и добавьте 2 измельченных зубчика чеснока для придания пикантного вкуса.
• Дымный шашлык: Замените дижонскую горчицу соусом барбекю и добавьте 1 ч. л. коричневого сахара для придания копченого привкуса.
• Итальянские травы: Вместо прованских трав используйте итальянскую приправу и добавьте 1 ст. л. бальзамического уксуса.

Заключение

Приготовление курицы-шпэтчкок по-французски на гриле Arteflame гарантирует вкусный, хрустящий и сочный результат. Освоив технику обратной обжарки, вы сможете добиться текстуры и вкуса ресторанного качества прямо у себя на заднем дворе.

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле с чесночным маслом
• Картофель, запеченный с розмарином (приготовленный на плоской сковороде для получения хрустящих краев)
• Обжаренные ломтики лимона для цитрусового оттенка
• Охлажденный бокал Совиньон Блан