Маринованный стейк Хенгер на гриле — классический французский рецепт

Введение

Стейк хэнгер, также известный как «отрезок мясника», ценится за свой насыщенный, мясной вкус и нежность при правильной приготовлении на гриле. Используя гриль Arteflame, мы достигнем идеальной обжарки стейк-хаусного качества при температуре более 1000°F на центральной решетке гриля, а затем доведем его до сочного совершенства на плоской варочной панели. Этот классический стейк во французском стиле маринуется для усиления его нежности и идеально готовится на гриле. Следуйте этому простому способу приготовить лучший стейк хэнгер дома.

Ингредиенты

2 хэнгер-стейка (около 1 фунта каждый)
3 ст. л. несоленого масла
2 ст. л. вустерширского соуса
2 ст.л. соевого соуса
2 зубчика чеснока, измельченных
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. свежих листьев тимьяна
1 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. кошерной соли
1 ст.л. лимонного сока

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
Поместите смоченные салфетки в центр гриля.
Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
Дайте огню разогреться в гриле в течение примерно 20 минут перед началом готовки.

Шаг 2: Маринуем стейк Хэнгер

В миске смешайте вустерширский соус, соевый соус, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, тимьян, черный перец, соль и лимонный сок.
Положите стейки-вешалки в герметичный пакет или неглубокую тарелку.
Равномерно полейте стейки маринадом.
Оставьте стейки мариноваться как минимум на 1 час или на ночь для более глубокого вкуса.

Шаг 3: Обжарьте стейк.

Положите стейки на центральную решетку гриля Arteflame (температура более 1000 °F) и обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до образования корочки.
Переворачивайте стейк щипцами, чтобы обеспечить равномерную прожарку.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

Переложите стейки на плоскую решетку для жарки.
Продолжайте готовить, используя более холодные зоны для контроля готовности. Готовьте при внутренней температуре 120°F для rare, 130°F для medium-rare или 140°F для medium.
Достаньте стейки из духовки, когда внутренняя температура станет примерно на 15 °F ниже желаемой степени готовности, поскольку остаточная готовка завершит процесс.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

Дайте стейку отдохнуть 5–10 минут, прежде чем нарезать.
Нарежьте поперек волокон и сразу подавайте.
Наслаждайтесь любимыми блюдами, приготовленными на гриле Arteflame.

Советы

Для лучшего вкуса при приготовлении стейка используйте сливочное масло вместо растительного.
При необходимости переместите другие продукты в более прохладные зоны, чтобы избежать пережаривания.
Если мясо прилипло к решетке, дайте ему постоять еще 30 секунд — оно отстанет естественным образом, когда его правильно обжарят.
Для максимальной нежности стейк всегда нарезайте поперек волокон.

Вариации

Стейк Хэнгер с чесночным маслом: Завершите приготовление стейка соусом из чесночного масла, приготовленным путем растопления масла с измельченным чесноком и тимьяном.
Стейк, маринованный в красном вине: Замените вустерширский соус сухим красным вином, чтобы получить насыщенный и яркий вкус.
Острый стейк Чимичурри Хэнгер: Подавайте с домашним соусом чимичурри, в состав которого входят свежие травы, чеснок и хлопья чили.
Глазурь в азиатском стиле: Добавьте в маринад немного меда, имбиря и кунжутного масла, чтобы придать ему насыщенный вкус умами.
Стейк с корочкой из трав: Перед жаркой на гриле посыпьте стейк рубленым розмарином, тимьяном и орегано.

Заключение

Приготовление стейка-вешалки на гриле Arteflame методом обратной обжарки гарантирует качество стейк-хауса дома. Интенсивный жар центральной решетки гриля удерживает соки, а плоская поверхность варочной поверхности обеспечивает идеальную прожарку. Попробуйте разные маринады и подавайте с классическими гарнирами, чтобы поднять уровень вашей игры на гриле.