ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОДГОТОВКА
Потребуется некоторое время, чтобы все получилось как надо...
Разрежьте треску на куски и поместите их в кастрюлю с водой. Оставьте ее в воде на 2-3 дня в холодильнике, меняя воду дважды в день.
После замачивания трески снова смените воду и поместите треску в сковороду со свежей водой, добавив лавровый лист. Готовьте треску в течение 30 минут на слабом огне гриля, удаляя образующуюся на поверхности пену. Это сделает треску мягче. Через 30 минут выньте треску из кастрюли и поместите ее в сетчатый дуршлаг с ручкой. Поставьте его над огнем в центре и оставьте там на 10 минут. Выньте треску из корзины и положите обратно в сковороду. Выдавите в сковороду 2 зубчика чеснока и щепотку копченой соли и хорошо перемешайте. Возьмите деревянную ложку (или ручной блендер) и начните энергично перемешивать, медленно добавляя оливковое масло. *Количество масла будет зависеть от самой трески. Продолжайте перемешивать, пока треска не превратится в однородную массу.
Подавайте на ломтиках свежего хлеба или на жареных ломтиках поленты. Посыпьте сверху молотым черным перцем.
