Жареные немецкие копченые стейки из ветчины с кислой капустой

Введение

Жареные на гриле копченые стейки из ветчины, или стейки Schinken, являются немецкой классикой, наполненной дымными, пикантными вкусами. Используя гриль Arteflame, мы достигаем идеальной стейк-хаусной обжарки при 1000°F на центральной решетке гриля, прежде чем довести стейки до нежного совершенства на окружающей варочной панели. Подается с жареной кислой капустой, это блюдо обязательно нужно попробовать любителям сытных, ароматных блюд.

Ингредиенты

2 толстых куска копченой ветчины
1 столовая ложка масла
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/2 кочана кислой капусты, нашинкованной
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка тмина
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки сахара

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и положите их на гриль.
Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
Подожгите салфетки и оставьте огонь гореть примерно на 20 минут, пока варочная панель не достигнет идеальной температуры для гриля.

Шаг 2: Подготовьте стейки из ветчины.

Промокните стейки из ветчины насухо бумажным полотенцем.
Для усиления вкуса натрите черным перцем, чесночным порошком и дижонской горчицей.

Шаг 3: Обжарьте стейки из ветчины.

Положите стейки из ветчины на центральную решетку гриля и обжарьте при температуре 1000 °F в течение 1–2 минут с каждой стороны, чтобы сохранить сочность.

Шаг 4: Завершите на плоской варочной панели.

Переместите стейки из ветчины на плоскую варочную панель, ближе к внешним зонам, чтобы они прожарились бережно и равномерно.
Продолжайте готовить, пока внутренняя температура не опустится на 15°F ниже желаемой степени готовности, так как после извлечения она повысится.

Шаг 5: Приготовьте квашеную капусту на гриле.

На внешней плите растопите сливочное масло и добавьте нашинкованную квашеную капусту.
Добавьте яблочный уксус, тмин, соль и сахар.
Обжарьте до легкой карамелизации, около 8–10 минут.

Шаг 6: Подавайте и наслаждайтесь.

Перед подачей дайте стейкам из ветчины постоять 5 минут.
Подайте с жареной кислой капустой и насладитесь вкуснейшей немецкой классикой!

Советы

Всегда давайте стейкам из ветчины отдохнуть после приготовления на гриле, чтобы сохранить максимальную сочность.
Используйте самую горячую часть варочной панели для быстрого обжаривания, а затем перейдите к более холодной части для равномерного прожаривания.
Перед подачей добавьте к стейкам немного сливочного масла для дополнительного вкуса.

Вариации

Сладкий и дымный: Перед обжариванием добавьте медовую глазурь с щепоткой копченой паприки.
Корочка из трав: Натрите смесью розмарина, тимьяна и петрушки для придания свежих травяных ноток.
Сырное наслаждение: В процессе готовки посыпьте сверху расплавленным сыром Грюйер для придания кремовой текстуры.
Острый удар: Посыпьте хлопьями красного перца и сбрызните соусом шрирача для остроты.
Глазурь с кленовым сиропом и горчицей: Смажьте кленовым сиропом и горчицей для придания сладкого и пикантного вкуса.

Заключение

Этот рецепт приготовления стейка из немецкой копченой ветчины на гриле прост, но полон смелых вкусов. Использование уникальных зон нагрева гриля Arteflame обеспечивает идеальную отделку, а обжаривание всего вместе упрощает уборку. Наслаждаетесь ли вы традиционной едой или экспериментируете с вариациями, это блюдо обязательно вас впечатлит!