Введение
Почувствуйте насыщенные вкусы традиционной немецкой свиной корейки, приправленной свежими травами и идеально приготовленной на гриле Arteflame. В этом рецепте используется метод обратной обжарки, чтобы создать сочную, нежную свиную корейку с неотразимой корочкой. Идеально приготовленное на гриле на дровах, ваше блюдо будет иметь глубокий, дымный вкус, который прекрасно сочетается с сытными гарнирами.
Ингредиенты
- 1 (3-4 фунта) свиная корейка
- 2 ст. л. свежего тимьяна, нарезанного
- 2 ст. л. свежего розмарина, нарезанного
- 2 ст. л. свежей петрушки, нарезанной
- 1 ст. л. чесночного порошка
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. черного перца
- 3 ст. л. несоленого масла, растопленного
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- Дрова для костра (рекомендуется дуб или гикори)
Инструкции
Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.
- На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
- Положите пропитанные салфетки в гриль и выложите сверху дрова.
- Подожгите бумагу и дайте огню разгореться.
- Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры 1000°F.
Шаг 2: Подготовьте свиную корейку.
- В небольшой миске смешайте свежий тимьян, розмарин, петрушку, чесночный порошок, соль и черный перец.
- Равномерно натрите свиную корейку дижонской горчицей, затем щедро посыпьте смесью трав.
- Для усиления вкуса полейте свинину растопленным маслом.
Шаг 3: Обжарьте свиную корейку.
- Положите свиную корейку на центральную решетку гриля и обжарьте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок.
Шаг 4: Готовьте до совершенства
- Переложите обжаренную свиную корейку на плоскую сковороду.
- Готовьте свиную корейку на среднем огне, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 135°F.
Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.
- Снимите свиную корейку с гриля, когда ее внутренняя температура достигнет 135 °F (по мере настаивания она поднимется до 150 °F).
- Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать.
Советы
- Всегда используйте древесину для получения настоящего дымного вкуса.
- Перемещайте свиную корейку по всей поверхности плиты для равномерной прожарки.
- Отдых мяса позволяет сокам равномерно распределиться.
Вариации
- Острая немецкая свиная корейка: Добавьте 1 ст. л. паприки и 1 ч. л. кайенского перца для придания остроты.
- Свиная корейка с чесночным маслом: Увеличьте количество чесночного порошка до 2 ст. л. и смешайте масло с измельченными зубчиками чеснока.
- Свиная корейка в горчичной корочке: Удвойте количество дижонской горчицы, чтобы сделать глазурь более пикантной.
- Свиная корейка, маринованная в пиве: Замаринуйте свинину в немецком пиве на 2 часа перед жаркой на гриле.
- Свиная корейка, завернутая в копченый бекон: Оберните корейку полосками бекона, чтобы придать ей дополнительную копченость.
Заключение
Приготовление на гриле немецкой свиной корейки с травяной корочкой на Arteflame — это опыт, который превращает это классическое блюдо в дымный, сочный шедевр. Используя технику обратной обжарки, вы обеспечиваете нежность внутри и ароматную корочку. Попробуйте разные варианты на свой вкус и насладитесь действительно замечательным опытом приготовления на гриле.
Лучшие сочетания
- Немецкий картофельный салат: Пикантная горчичная заправка идеально дополняет свинину.
- Квашеная капуста: Придает блюду традиционный, слегка кисловатый привкус.
- Спаржа на гриле: Приготовьте на гриле Arteflame, чтобы получить поджаренный, дымный аромат.
- Немецкое лагерное или пшеничное пиво: Усиливает традиционный вкус этого блюда.
