Жареная немецкая белая спаржа с голландазой

Введение

Белая спаржа — деликатес немецкой кухни, известный своей нежной текстурой и мягким, слегка сладковатым вкусом. Этот рецепт выводит его на новый уровень, обжаривая на гриле Arteflame, что позволяет спарже приобрести легкий дымный привкус, сохраняя при этом ее фирменную нежность. Это блюдо, поданное с богатым, шелковистым соусом Hollandaise, идеально подходит в качестве гарнира или легкого основного блюда.

Ингредиенты

1 фунт белой спаржи, очищенной и обрезанной
4 ст. л. несоленого масла, растопленного
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Сок 1/2 лимона
3 больших яичных желтка
1 ст.л. воды
1/2 стакана несоленого масла, растопленного (для голландского соуса)
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ст. л. лимонного сока (для голландского соуса)
Щепотка кайенского перца
Свежая рубленая петрушка для украшения (по желанию)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
Поместите смоченные салфетки в центр Arteflame.
Разложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.

Шаг 2: Подготовьте белую спаржу.

Осторожно очистите белые побеги спаржи от волокнистого внешнего слоя.
Обрежьте деревянистые концы.
Смешайте спаржу с растопленным маслом, солью, перцем и лимонным соком.

Шаг 3: Приготовьте спаржу на гриле.

Положите спаржу на плоскую сковороду Arteflame.
Расположите их ближе к центру для более сильной прожарки, а затем сдвиньте их к краям, чтобы завершить приготовление.
Готовьте на гриле около 8–10 минут, периодически переворачивая, пока мясо не станет мягким и слегка не подрумянится.

Шаг 4: Приготовьте голландский соус.

В жаропрочной металлической миске взбейте яичные желтки, 1 ст. л. воды, дижонскую горчицу и лимонный сок.
Поставьте миску прямо на нижнюю зону нагрева сковороды-гриля.
Медленно влейте растопленное масло, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Добавьте щепотку кайенского перца и снова взбейте до однородной массы.

Шаг 5: Подача

Полейте жареную белую спаржу свежеприготовленным голландским соусом.
Украсьте свежей рубленой петрушкой.
Подавайте немедленно.

Советы

Используйте более толстые стебли белой спаржи, так как они лучше готовятся на гриле и не становятся мягкими.
Перемещайте спаржу на сковороде, чтобы обеспечить ее равномерное приготовление.
Соус голландез не должен перегреваться; при необходимости держите его на внешней холодной зоне.
Если соус слишком загустеет, добавьте чайную ложку теплой воды, чтобы разбавить его.

Вариации

Спаржа с чесночным маслом: Добавьте измельченный чеснок в растопленное масло, прежде чем перемешивать со спаржей.
Спаржа с сыром: Перед подачей посыпьте жареные дольки свежетертым пармезаном.
Копченая паприка голландез: Добавьте копченую паприку в голландский соус, чтобы придать ему более глубокий, дымный вкус.
Хрустящая прошутто-спаржа: Перед жаркой на гриле оберните спаржу тонкими ломтиками прошутто.
Масло с травами: Для придания дополнительного вкуса добавьте в растопленное масло смесь свежего тимьяна, розмарина и зеленого лука.

Заключение

Немецкая белая спаржа на гриле с голландским соусом — изысканное и вкусное блюдо, подчеркивающее красоту свежих ингредиентов.Приготовление на Arteflame усиливает натуральные вкусы, обеспечивая при этом идеальное обугливание и нежность без подгорания нежных гарниров. Попробуйте это в следующий раз, когда будете готовить на гриле!