Стейк с кофейной корочкой на гриле Arteflame

Использование кофейных зерен в качестве корочки для стейка придает ему насыщенный, землистый вкус, который идеально дополняет натуральные соки мяса. Этот рецепт сочетает глубокий, крепкий вкус кофе с дымным углем от гриля Arteflame, в результате чего получается уникальное и вкусное блюдо, которое обязательно впечатлит.

Ингредиенты

• 2 стейка рибай (толщиной около 1,5 дюйма)
• 1/4 стакана кофейных зерен, мелкого помола
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Свежая зелень для украшения (по желанию)

Инструкции

Подготовка гриля

1. Разожгите гриль: Разогрейте гриль Arteflame, чтобы подготовить его к грилю. Убедитесь, что центральная решетка гриля достигает температуры более 1000°F для оптимальной обжарки.

Приготовление кофейной корочки

2. Измельчите кофейные зерна: Используйте кофемолку, чтобы измельчить кофейные зерна до состояния крупного помола, напоминающего песок.
3. Смешайте корочку: В небольшой миске смешайте молотый кофе, коричневый сахар, копченую паприку, черный перец, соль, чесночный порошок и луковый порошок. Хорошо перемешайте.

Приготовление стейков

4. Приправьте стейки: Промокните стейки бумажными полотенцами. Сбрызните обе стороны каждого стейка оливковым маслом, затем щедро покройте каждую сторону кофейной корочкой, вдавливая ее в мясо, чтобы она прилипла.
5. Дайте стейкам отдохнуть: Оставьте стейки при комнатной температуре примерно на 15 минут, чтобы вкусы смешались.

Приготовление стейков на гриле

6. Обжарьте стейки: Положите стейки на центральную решетку гриля и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до образования ароматной корочки.
7. Готовьте до желаемой степени готовности: Переместите стейки на плоскую сковородку, чтобы закончить приготовление. Для средней прожарки готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 130°F. Для средней прожарки готовьте, пока температура не достигнет 140°F.
8. Дайте стейкам отдохнуть: Снимите стейки с гриля и дайте им отдохнуть 5–10 минут, прежде чем нарезать.

Последние штрихи

9. Нарежьте и подавайте: Нарежьте стейки поперек волокон и выложите на сервировочное блюдо.
10. Украшение: По желанию украсьте свежей зеленью и сразу же подавайте.

Советы

• Выбор кофе: Для более интенсивного вкуса используйте кофе темной обжарки, а для более мягкого — средней обжарки.
• Прилипание корочки: Прежде чем наносить кофейную корочку, убедитесь, что стейки сухие — это поможет им лучше прилипнуть во время жарки.
• Степень готовности: Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру и определить предпочитаемую вами степень готовности.

Заключение

Стейк с кофейной корочкой на гриле Arteflame предлагает смелый и уникальный вкусовой опыт. Сочетание кофе и специй создает насыщенную, дымную корочку, которая прекрасно сочетается с нежным, сочным стейком. Идеально подходит для особого случая или когда вы хотите произвести впечатление чем-то другим.

Вариации

1. Корочка из кофе и чили: Добавьте чайную ложку порошка чили в кофейную корочку для придания ей пикантности.
2. Корочка из кофе с травами: Добавьте в кофейную корочку сушеный розмарин и тимьян, чтобы придать ей землистый, ароматный вкус.
3. Корочка для эспрессо: Для еще более интенсивного вкуса кофе используйте зерна эспрессо мелкого помола.
4. Сладкая кофейная корочка: Увеличьте количество коричневого сахара до 2 столовых ложек, чтобы получить более сладкую карамелизированную корочку.
5. Чесночно-кофейная корочка: Добавьте в кофейную корочку свежий измельченный чеснок, чтобы придать ей дополнительный вкус.

Сочетания

• Гарниры: Подавайте с жареным картофельным пюре с чесноком, жареной спаржей или свежим зеленым салатом.
• Вино: Сочетайте с насыщенным красным вином, например, Каберне Совиньон или Мальбек.
• Соус: Дополните стейк соусом из красного вина или сливочным соусом из хрена.