Копченая грудинка «Алабама» на гриле Arteflame

Введение

Ничто не сравнится с идеально копченой грудинкой, а с грилем Arteflame вы можете получить идеально поджаренную, сочную и ароматную грудинку, которая тает во рту. Используя метод обратной обжарки, мы фиксируем соки с помощью обжарки стейк-хаусного качества перед тем, как медленно готовить ее на плоской сковородке. Уникальная варочная поверхность Arteflame обеспечивает равномерное распределение тепла, давая вам наилучший результат каждый раз. Давайте готовить на гриле!

Ингредиенты

• 1 целая говяжья грудинка (12-14 фунтов)
• 1/4 стакана кошерной соли
• 1/4 стакана черного перца
• 2 ст. л. копченой паприки
• 2 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ст. л. кайенского перца
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1/2 стакана несоленого масла, растопленного
• Куски древесины для копчения (лучше всего подойдет гикори или дуб)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте три бумажные салфетки растительным маслом и положите их на гриль.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока гриль не будет готов к приготовлению пищи.

Шаг 2: Приправьте грудинку.

1. В небольшой миске смешайте соль, черный перец, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец и коричневый сахар.
2. Равномерно покройте всю грудинку сухой смесью.
3. Для улучшения вкуса полейте грудинку растопленным маслом.

Шаг 3: Обжарьте грудинку.

1. Положите грудинку прямо на центральную решетку гриля, разогретую до 1000°F.
2. Обжаривайте каждую сторону примерно по 3–4 минуты, чтобы образовалась ароматная корочка.

Шаг 4: Готовьте на медленном огне на плоской сковороде.

1. Переместите грудинку в более холодную внешнюю часть сковороды.
2. Добавьте в огонь щепки, чтобы обеспечить равномерный дым.
3. Закройте печь для пиццы Arteflame (если она имеется), чтобы сконцентрировать тепло.
4. Готовьте грудинку на медленном огне, пока ее внутренняя температура не достигнет 190°F.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите грудинку с гриля, когда внутренняя температура достигнет 175°F.
2. Заверните его в пергаментную бумагу и оставьте на 30–45 минут.
3. Нарежьте поперек волокон и подавайте.

Советы

• Для точного контроля температуры используйте термометр для мяса.
• Дайте грудинке отдохнуть, прежде чем нарезать ее, чтобы сохранить сок.
• Для получения настоящего копченого вкуса выбирайте древесину орешника или дуба.
• Сливочное масло усиливает вкус блюд при жарке на гриле лучше, чем оливковое масло.

Вариации

1. Грудинка по-техасски: Для традиционной натирки солью и перцем не используйте коричневый сахар и кайенский перец.
2. Сладко-острая грудинка: Добавьте в приправу мед и порошок чипотле, чтобы добиться баланса остроты и сладости.
3. Грудинка Канзас-Сити: Добавьте патоку в фарш и полейте соусом барбекю во время приготовления.
4. Грудинка, натертая кофе: Добавьте мелкомолотый кофе для получения пышной, насыщенной корочки.
5. Грудинка с травами: Добавьте тимьян и розмарин для придания уникального аромата.

Заключение

Приготовление грудинки на гриле Arteflame обеспечивает идеальный баланс дымности, нежности и исключительной хрустящей корочки, которая сохраняет сочность.Со временем вы освоите приготовление копченой грудинки по-алабамски и произведете впечатление на друзей и семью на следующем пикнике!

Лучшие сочетания

• Салат из капусты для свежего, хрустящего контраста
• Копченые запеченные бобы для насыщенного, дымного гарнира
• Кукурузный хлеб, обжаренный на гриле на Arteflame, для дополнительной хрусткости
• Грудинка полита острым белым соусом Алабама
• Холодное крафтовое пиво или сладкий чай дополнят дымный вкус