Pão de presunto grelhado holandês da Pensilvânia

Introdução

Este Pão de Presunto Grelhado ao estilo Amish traz o conforto tradicional da culinária holandesa da Pensilvânia direto para o seu quintal com o desempenho incomparável da churrasqueira Arteflame. Esta receita apresenta um pão de presunto saboroso e doce feito com presunto moído e carne de porco, grelhado até a perfeição suculenta usando o método de selagem reversa. Sem necessidade de tampa, sem panelas que sujam e com limpeza mínima, este prato oferece sabor rico e praticidade a cada mordida.

Ingredientes

• 1 lb de presunto moído
• 1 lb de carne de porco moída
• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 1/2 xícaras de farinha de rosca
• 1 colher de sopa de cebola picada finamente
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de mostarda seca em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (para glacear)
• 2 colheres de sopa de mostarda amarela (para glacear)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da tigela de fogo da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central ultrapasse 1.000 °F e a parte superior plana atinja a temperatura de selagem.

Passo 2: Prepare a mistura para o pão de presunto

1. Em uma tigela grande, misture o presunto moído, a carne de porco moída, os ovos, o leite, a farinha de rosca, a cebola picada, a pimenta, o sal e a mostarda seca.
2. Misture bem até que esteja tudo combinado.
3. Use as mãos para moldar a mistura em um pão de aproximadamente 8" x 4".

Passo 3: Sele o pão de presunto

1. Derreta a manteiga na chapa, perto da grelha central.
2. Coloque o pão diretamente na grelha central para dourar rapidamente.
3. Gire o pão de cada lado por cerca de 2 a 3 minutos para desenvolver uma crosta externa crocante e reter os sucos.

Etapa 4: Glacear e finalizar o cozimento

1. Mova o pão selado para a zona externa da chapa plana para terminar de cozinhar de forma lenta e uniforme.
2. Misture o açúcar mascavo e a mostarda amarela em uma tigela para criar sua cobertura.
3. Pincele a cobertura sobre o pão de presunto a cada 10 minutos enquanto ele assa.
4. Cozinhe o pão até que a temperatura interna atinja 145°F (retire-o da grelha quando atingir 130°F para permitir o cozimento residual).

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe o pão descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar.
2. Coloque em pratos e sirva direto da grelha com seus acompanhamentos favoritos.

Pontas

• Use sempre um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito sem cozinhar demais.
• A manteiga acrescenta sabor e ajuda a criar uma crosta dourada; evite azeite de oliva na chapa.
• Coloque o pão estrategicamente no fogão para utilizar diferentes zonas de calor e cozinhar por igual.
• Não há necessidade de tampa: a lareira e o fogão do Arteflame cumprem perfeitamente a função.
• Prepare os acompanhamentos enquanto a grelha pré-aquece para maximizar a eficiência.

Variações

1. Pão de Presunto com Bacon e Churrasco: Adicione bacon cozido esfarelado e pincele com seu molho barbecue favorito em vez de molho de mostarda.
2. Pão de Presunto Glaceado com Maple: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo puro para um acabamento doce e defumado.
3. Pão de Presunto Recheado com Cheddar: Adicione uma camada de queijo cheddar ralado no centro antes de formar um pão.
4. Pão de Presunto com Maçã e Cebola:Adicione maçãs e cebolas salteadas e picadas finamente para dar um toque frutado.
5. Pão de Presunto Chipotle Defumado: Misture o pó chipotle na mistura de carne e use mostarda chipotle no glace.

Melhores combinações

• Milho grelhado com manteiga e sal marinho
• Vagem selada na chapa com cebola e alho
• Batatas-doces assadas no fogo com um fio de manteiga e mel
• Um Riesling da Pensilvânia crocante ou uma IPA lupulada
• Pão de milho com leitelho grelhado e dourado na superfície plana

Conclusão

Este Pão de Presunto Grelhado da Pensilvânia Holandesa é a mais pura comida caseira Amish, levada a um novo patamar com o método de selagem reversa e o cozimento na brasa da Arteflame Grill. Depois de saborear o interior suculento e a crosta caramelizada, você nunca mais vai querer fazer de outra forma. Seja para um jantar em família ou para uma reunião ao ar livre, esta receita certamente impressionará seus convidados.