Mississippi BBQ puxou sanduíches de carne de porco na arteflame

Introdução

Delicie-se com os sabores defumados e suculentos dos sanduíches de carne de porco desfiada no estilo Mississippi BBQ, perfeitamente selados e grelhados lentamente no Arteflame. Este método retém todos os sucos enquanto fornece uma casca crocante e caramelizada com um sabor incrível. Combinado com salada de repolho picante e molho barbecue extra, este é o melhor sanduíche de carne de porco desfiada!

Ingredientes

• 1 paleta de porco com osso (6-8 lbs)
• 3 colheres de sopa de mostarda amarela
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 1/2 xícara de vinagre de maçã
• 1 xícara de molho barbecue (mais um pouco para servir)
• 8 pães brioche
• 2 xícaras de mistura para salada de repolho
• 1/2 xícara de maionese
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente e pronto.

Passo 2: Prepare a paleta de porco

1. Esfregue a paleta de porco com mostarda amarela para ajudar o tempero a fixar.
2. Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena.
3. Cubra generosamente a paleta de porco com a mistura de temperos.

Passo 3: Sele a paleta de porco

1. Coloque a paleta de porco na grelha central a 1.000°F.
2. Sele cada lado por cerca de 2 minutos para reter os sucos e formar uma crosta.

Etapa 4: Cozimento lento no fogão plano

1. Mova a carne de porco para a superfície plana externa do fogão, longe do calor direto.
2. Cozinhe em fogo baixo e lento, regando ocasionalmente com vinagre de maçã, por cerca de 6 a 7 horas.
3. Quando a temperatura interna atingir 195°F, retire-o da grelha.

Etapa 5: Descanse e destrua

1. Deixe a carne de porco descansar por 30 minutos.
2. Desfie a carne com dois garfos.
3. Misture com molho barbecue.

Passo 6: Torre os pães e monte

1. Pincele os pães de brioche com manteiga derretida e toste-os virados para baixo na superfície plana do fogão.
2. Misture os ingredientes da salada de repolho: mistura para salada de repolho, maionese, vinagre de maçã e açúcar.
3. Monte sanduíches com carne de porco desfiada, salada de repolho e molho barbecue extra.

Pontas

• Sempre deixe a carne descansar depois de grelhar para mantê-la suculenta.
• Retire a carne da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura desejada.
• Use madeira de alta qualidade para um sabor rico e defumado.

Variações

• Carne de porco desfiada picante do Mississippi: Adicione mais pimenta caiena e regue com molho picante.
• Carne de porco desfiada doce e defumada: Use mel em vez de açúcar mascavo e adicione mais páprica defumada.
• Carne de porco desfiada ao estilo da Carolina: Troque o molho barbecue por um molho picante à base de vinagre.
• Carne de porco desfiada assada na cerveja: Regue a carne de porco com cerveja escura durante o processo de grelhar.
• Carne de porco desfiada Tex-Mex: Adicione cominho, pimenta em pó e sirva com guacamole.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga
• Batata-doce em fatias
• Salada de repolho
• Feijão assado grelhado
• Uma cerveja artesanal gelada e crocante

Conclusão

Cozinhar carne de porco desfiada para churrasco no Arteflame traz os melhores sabores e texturas. A selagem em fogo alto, o cozimento lento na parte superior plana e o aroma defumado criam uma experiência de sanduíche inesquecível. Experimente esta receita hoje e sinta a diferença do Mississippi!