Molho de poblano e milho grelhado mexicano

Introdução

Acenda sua grelha Arteflame para esta saborosa e defumada salsa mexicana de poblano e milho grelhado. As pimentas poblano grelhadas no fogo e o milho doce carbonizado combinam perfeitamente com limão fresco, coentro brilhante e queijo esfarelado para a cobertura ou acompanhamento definitivo. Esta salsa é ousada, colorida e cheia de sabor profundo e beijado pelo fogo.

Ingredientes

• 3 pimentas poblano
• 2 espigas de milho, descascadas
• 1/2 cebola roxa picada finamente
• 1 dente de alho picado
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• Suco de 1 limão
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 xícara de queijo cotija esfarelado
• 2 colheres de sopa de manteiga

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
4. Aguarde cerca de 20 minutos para que o fogão aqueça e crie uma superfície perfeita para grelhar.

Passo 2: Grelhe os pimentões poblano

1. Coloque os pimentões poblano diretamente no fogão de superfície plana, perto do centro, onde o calor é mais forte.
2. Vire-os ocasionalmente até que a pele esteja carbonizada e com bolhas em todos os lados (cerca de 6 a 8 minutos).
3. Retire da grelha e coloque em uma tigela, cobrindo levemente com um prato, para cozinhar no vapor por 10 minutos.

Passo 3: Grelhe o milho

1. Espalhe manteiga sobre as espigas de milho.
2. Coloque o milho na superfície plana do fogão, perto do centro quente, e vire a cada 2 minutos até que esteja carbonizado e cozido (total de cerca de 8 a 10 minutos).
3. Retire da grelha e deixe esfriar por 5 minutos.

Passo 4: Prepare a salsa

1. Descasque a pele carbonizada dos pimentões poblanos, retire as sementes e pique finamente.
2. Corte os grãos de milho da espiga usando uma faca afiada.
3. Misture os poblanos picados, o milho, a cebola roxa, o alho, o coentro, o suco de limão, o sal e a pimenta em uma tigela.

Passo 5: Finalize e sirva

1. Adicione delicadamente o queijo cotija esfarelado.
2. Prove e ajuste o tempero se necessário.
3. Sirva quente ou em temperatura ambiente com carnes grelhadas, tacos ou como uma cobertura saborosa.

Pontas

• Use lenha com sabor suave de fumaça, como carvalho ou nogueira, para realçar o sabor do molho.
• Para um sabor ainda mais defumado, deixe os pimentões poblano no fogo um pouco mais antes de cozinhá-los no vapor.
• Se preferir um toque mais picante, adicione jalapeño picado.
• Prepare este molho com antecedência para obter um sabor ainda mais intenso enquanto ele descansa.

Variações

• Versão Picante: Adicione um serrano ou jalapeño carbonizado à mistura para dar um toque picante extra.
• Manga Doce e Picante: Misture 1/2 xícara de manga em cubos para um contraste delicioso com os sabores defumados.
• Creme de Abacate: Adicione o abacate amassado para obter uma textura cremosa.
• Molho Poblano de Feijão Preto: Adicione 1/2 xícara de feijão preto grelhado para obter mais proteína.
• Tomatillo Twist: Substitua por um tomate verde assado para dar um toque picante.

Conclusão

O molho mexicano de poblano grelhado e milho é um acompanhamento ou cobertura perfeito para suas carnes grelhadas favoritas. Os sabores grelhados no fogo fazem toda a diferença e, quando cozido com perfeição na grelha Arteflame, esse molho atinge um nível totalmente novo de bondade defumada. Sirva com tacos, carnes grelhadas ou batatas fritas para um prato que será a estrela de qualquer refeição.

Melhores pares

• Bife ou frango grelhado
• Tortilhas ou tacos quentes
• Guacamole e batatas fritas caseiras
• Cerveja mexicana gelada ou uma margarita