Louisiana Bourbon Glazed Grelled Rost

Introdução

Essas costelas glaceadas com bourbon no estilo Louisiana são embaladas com sabores defumados e caramelizados e grelhadas lentamente até a perfeição suculenta na grelha Arteflame. Ao selá-las a 1.000 °F na grelha central antes de cozinhá-las lentamente até ficarem macias na superfície de cozimento plana, você obtém uma selagem com qualidade de churrascaria enquanto retém todos os sucos incríveis. O glaceado com bourbon realça o sabor natural da carne de porco com um toque de doçura e uma caramelização rica e profunda que torna essas costelas absolutamente irresistíveis.

Ingredientes

• 2 costelas de porco
• 1/2 xícara de bourbon
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de molho de soja
• 1/4 xícara de ketchup
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que o cooktop Arteflame atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 2: Faça o glace de bourbon

1. No fogão plano, derreta a manteiga e misture o bourbon, o açúcar mascavo, o molho de soja, o ketchup, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta-do-reino.
2. Deixe o molho reduzir um pouco, mexendo de vez em quando até engrossar e virar uma cobertura.

Passo 3: Sele as costelas

1. Coloque as costelas na grelha central e sele por 2 a 3 minutos de cada lado a 1.000 °F para reter os sucos.

Passo 4: Cozinhe as costelas lentamente

1. Transfira as costelas grelhadas para o fogão plano, posicionando-as em uma zona de calor médio.
2. Pincele generosamente as costelas com o glace de bourbon.
3. Cozinhe por cerca de 90 minutos, virando e glaceando novamente a cada 20 minutos.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire as costelas quando a temperatura interna atingir cerca de 180°F (lembre-se de que elas continuam cozinhando após serem retiradas).
2. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
3. Sirva quente com cobertura extra ao lado.

Pontas

• Use somente madeira de lei verdadeira para obter o melhor sabor defumado.
• Cozinhe perto do centro para um cozimento mais rápido ou perto das bordas para um controle suave do calor.
• Deixe a cobertura caramelizar, mas não queimar. Ajuste as zonas de calor conforme necessário.

Variações

1. Costelas Cajun Picantes: Adicione 1 colher de sopa de tempero Cajun e 1/2 colher de chá de pimenta caiena ao glaceado para dar um toque picante.
2. Costelas de mel e bourbon: Misture 2 colheres de sopa de mel para uma doçura mais profunda e um acabamento brilhante.
3. Costelas de bordo e bourbon: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo para obter uma doçura defumada.
4. Costelas de Bourbon com Manteiga de Alho: Aumente a quantidade de alho em pó e adicione 1 colher de sopa de alho picado para obter um sabor rico e amanteigado.
5. Costelas de abacaxi com bourbon: Adicione 1/4 de xícara de suco de abacaxi para obter um sabor frutado e caramelizado.

Melhores pares

• Batata-doce grelhada
• Milho carbonizado na espiga
• Feijão assado defumado
• Salada de repolho grelhada
• Torta de pêssego com infusão de bourbon

Conclusão

Essas Costelas Grelhadas com Glacê de Bourbon da Louisiana incorporam o equilíbrio perfeito de sabores doces, defumados e salgados com um rico glaceado de bourbon que carameliza lindamente na grelha Arteflame. Com uma selagem perfeita a 1.000 °F e um cozimento lento até a maciez suculenta, essas costelas vão deliciar qualquer entusiasta de churrasco. Acenda sua grelha Arteflame e prepare-se para impressionar!