Introdução
Essas costelas glaceadas com bourbon no estilo Louisiana são embaladas com sabores defumados e caramelizados e grelhadas lentamente até a perfeição suculenta na grelha Arteflame. Ao selá-las a 1.000 °F na grelha central antes de cozinhá-las lentamente até ficarem macias na superfície de cozimento plana, você obtém uma selagem com qualidade de churrascaria enquanto retém todos os sucos incríveis. O glaceado com bourbon realça o sabor natural da carne de porco com um toque de doçura e uma caramelização rica e profunda que torna essas costelas absolutamente irresistíveis.
Ingredientes
- 2 costelas de porco
- 1/2 xícara de bourbon
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de ketchup
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Instruções
Passo 1: Prepare a grelha Arteflame
- Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
- Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
- Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que o cooktop Arteflame atinja a temperatura ideal para grelhar.
Passo 2: Faça o glace de bourbon
- No fogão plano, derreta a manteiga e misture o bourbon, o açúcar mascavo, o molho de soja, o ketchup, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta-do-reino.
- Deixe o molho reduzir um pouco, mexendo de vez em quando até engrossar e virar uma cobertura.
Passo 3: Sele as costelas
- Coloque as costelas na grelha central e sele por 2 a 3 minutos de cada lado a 1.000 °F para reter os sucos.
Passo 4: Cozinhe as costelas lentamente
- Transfira as costelas grelhadas para o fogão plano, posicionando-as em uma zona de calor médio.
- Pincele generosamente as costelas com o glace de bourbon.
- Cozinhe por cerca de 90 minutos, virando e glaceando novamente a cada 20 minutos.
Etapa 5: Descanse e sirva
- Retire as costelas quando a temperatura interna atingir cerca de 180°F (lembre-se de que elas continuam cozinhando após serem retiradas).
- Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- Sirva quente com cobertura extra ao lado.
Pontas
- Use somente madeira de lei verdadeira para obter o melhor sabor defumado.
- Cozinhe perto do centro para um cozimento mais rápido ou perto das bordas para um controle suave do calor.
- Deixe a cobertura caramelizar, mas não queimar. Ajuste as zonas de calor conforme necessário.
Variações
- Costelas Cajun Picantes: Adicione 1 colher de sopa de tempero Cajun e 1/2 colher de chá de pimenta caiena ao glaceado para dar um toque picante.
- Costelas de mel e bourbon: Misture 2 colheres de sopa de mel para uma doçura mais profunda e um acabamento brilhante.
- Costelas de bordo e bourbon: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo para obter uma doçura defumada.
- Costelas de Bourbon com Manteiga de Alho: Aumente a quantidade de alho em pó e adicione 1 colher de sopa de alho picado para obter um sabor rico e amanteigado.
- Costelas de abacaxi com bourbon: Adicione 1/4 de xícara de suco de abacaxi para obter um sabor frutado e caramelizado.
Melhores pares
- Batata-doce grelhada
- Milho carbonizado na espiga
- Feijão assado defumado
- Salada de repolho grelhada
- Torta de pêssego com infusão de bourbon
Conclusão
Essas Costelas Grelhadas com Glacê de Bourbon da Louisiana incorporam o equilíbrio perfeito de sabores doces, defumados e salgados com um rico glaceado de bourbon que carameliza lindamente na grelha Arteflame. Com uma selagem perfeita a 1.000 °F e um cozimento lento até a maciez suculenta, essas costelas vão deliciar qualquer entusiasta de churrasco. Acenda sua grelha Arteflame e prepare-se para impressionar!