Introdução

Delicie-se com os sabores ricos das Costelas Hoosier BBQ ao estilo de Indiana, grelhadas lentamente até a perfeição na grelha Arteflame. Essas costelas suculentas e que se desmancham são esfregadas com uma mistura especial de especiarias de Indiana e regadas com um molho barbecue caseiro para um acabamento defumado e perfeitamente caramelizado. O segredo para deixar essas costelas macias e saborosas é cozinhá-las em fogo baixo e lento na chapa de superfície plana, depois de bloquear os sucos com uma selagem em fogo alto. Prepare-se para impressionar sua família e amigos com esta experiência de churrasco inesquecível!

Ingredientes

• 2 costelas de porco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de chá de mostarda em pó
• 1 xícara de molho barbecue caseiro
• Óleo vegetal para acender a grelha

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare as costelas

1. Remova a membrana da parte de trás das costelas para melhor absorção do sabor.
2. Misture o açúcar mascavo, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta-do-reino, o sal, a pimenta caiena e a mostarda em pó em uma tigela.
3. Esfregue generosamente a mistura de temperos em ambos os lados das costelas.

Passo 3: Sele as costelas

1. Coloque as costelas, com a carne voltada para baixo, na grelha central do Arteflame.
2. Sele por 2 a 3 minutos para reter os sucos.
3. Vire e sele o outro lado por mais 2 minutos.

Passo 4: Cozinhe as costelas lentamente

1. Mova as costelas para a chapa externa plana.
2. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2,5 horas, virando de vez em quando.
3. Pincele generosamente com molho barbecue nos últimos 30 minutos de cozimento.

Passo 5: Deixe as costelas descansarem

1. Retire as costelas da grelha quando atingirem uma temperatura interna de 195°F.
2. Deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar e servir.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo para realçar o sabor das costelas.
• Para obter mais fumaça, adicione um pedaço de madeira nobre, como nogueira ou macieira, ao fogo.
• Deixe o tempero agir nas costelas por pelo menos uma hora antes de grelhar para obter um sabor mais profundo.
• Resista à vontade de virar com muita frequência – deixe as costelas absorverem lentamente o calor da chapa.
• Sempre retire a carne quando ela estiver 15°F abaixo da temperatura desejada, enquanto ela continua cozinhando fora da grelha.

Variações

• Costelas Hoosier Picantes: Adicione pimenta caiena extra e um molho barbecue picante para um toque picante.
• Costelas de mel e bourbon: Pincele as costelas com uma mistura de mel e bourbon para obter um sabor doce e profundo.
• Costelas glaceadas com mostarda: Use um molho barbecue à base de mostarda em vez de um à base de tomate.
• Costelas defumadas em madeira de macieira: Adicione lascas de madeira de macieira para um sabor defumado mais frutado.
• Costelas Glaceadas com Maple: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo para obter uma doçura rica.

Conclusão

Essas Indiana Hoosier BBQ Ribs apresentam a mistura perfeita de sabores doces, defumados e picantes, todos grelhados com perfeição no Arteflame. Ao selar na grelha central e cozinhar lentamente na chapa plana, você retém os sucos e os infunde com um sabor profundo e de dar água na boca.Acenda sua grelha e sirva essas costelas incríveis no seu próximo churrasco!

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga com manteiga e ervas
• Salada de repolho tradicional para um crocante cremoso
• Batata-doce assada com canela
• Biscoitos de queijo cheddar grelhados
• Um copo refrescante de chá doce ou cerveja artesanal produzida em Indiana