Quail grelhado do Mississippi - perfeitamente queimado e suculento

Introdução

Experimente o verdadeiro sabor do churrasco sulista com esta receita de codorna grelhada do Mississippi. A codorna marinada é grelhada no fogo alto da grelha Arteflame, dando a ela uma mordida crocante, defumada e saborosa. Ao selar a codorna primeiro na grelha central a 1.000 °F, os sucos são bloqueados, resultando em uma carne macia e suculenta. O método de selagem reversa garante o cozimento perfeito, enquanto a grande chapa plana permite que você cozinhe todos os seus acompanhamentos ao mesmo tempo. Esta é uma maneira infalível de saborear codorna grelhada sem a necessidade de panelas ou frigideiras extras.

Ingredientes

• 4 codornas inteiras, limpas e secas
• 1/4 xícara de molho inglês
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• Tomilho fresco para decorar

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

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Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha em cima dos guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
4. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha esteja totalmente aquecida e a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Marinar a codorna

1. Em uma tigela, misture o molho inglês, o vinagre de maçã, a mostarda Dijon, a manteiga derretida, o mel, o alho picado, a páprica defumada, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Coloque as codornas em um prato raso ou em um saco plástico com fecho.
3. Despeje a marinada sobre as codornas, garantindo que elas fiquem uniformemente cobertas.
4. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, de preferência até 2 horas.

Passo 3: Sele a codorna

1. Retire a codorna da marinada e deixe escorrer o excesso.
2. Grelhe as codornas na grelha central por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até que a pele fique dourada e crocante.

Etapa 4: Selar ao contrário na chapa plana

1. Mova as codornas para a chapa plana do fogão, posicionando-as perto do centro para obter mais calor.
2. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 54 °C.
3. Retire da grelha e deixe descansar — ​​a temperatura interna continuará subindo até atingir a temperatura perfeita de 145°F.

Etapa 5: Decore e sirva

1. Decore com tomilho fresco e sirva imediatamente.
2. Aproveite com seus acompanhamentos favoritos, tudo preparado na grelha Arteflame!

Pontas

• Use sempre manteiga em vez de óleo para obter um sabor mais rico e profundo.
• Deixe a codorna descansar depois de grelhar para ficar mais macia.
• Ajuste a pimenta caiena de acordo com sua preferência.
• Cozinhe os acompanhamentos na chapa Arteflame enquanto a codorna grelha.

Variações

1. Codorna do Mississippi com mel e alho: Adicione mais uma colher de sopa de mel e mais dois dentes de alho picados à marinada.
2. Codorna estilo Cajun: Use tempero Cajun em vez de páprica defumada e pimenta caiena para um toque picante e ousado.
3. Codorna do Sul para Churrasco: Pincele com um molho barbecue picante durante os últimos minutos de cozimento.
4. Codorna de inspiração asiática: Substitua o molho inglês por molho de soja e adicione gengibre fresco ralado.
5. Codorna com Ervas e Limão: Adicione as raspas e o suco de um limão, além de tomilho e alecrim frescos.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga com manteiga e ervas
• Batata-doce com canela
• Cogumelos e cebolas salteados
• Couve de Bruxelas carbonizada com glacê balsâmico
• Pão de milho com leitelho (grelhado na superfície plana Arteflame!)

Conclusão

Grelhar codorna ao estilo Mississippi na grelha Arteflame traz uma profundidade de sabor que não pode ser igualada. Com selagem em alta temperatura e cozimento reverso lento, você obterá pele crocante e carne suculenta. Sirva com acompanhamentos perfeitamente grelhados para uma refeição completa — tudo feito na grelha Arteflame!