Salmão Grelhado Glaceado com Maple e Calda de Connecticut

Introdução

Este salmão grelhado com glace de bordo é uma mistura perfeita de sabores doces e defumados, graças ao rico xarope de bordo de Connecticut e ao alto poder de selagem da grelha Arteflame. Ao usar o método de selagem reversa, você retém a umidade e realça o sabor, dando ao seu salmão uma crosta incrível, mantendo-o suculento. A distribuição uniforme do calor do cooktop plano garante uma caramelização perfeita sem queimar. Prepare-se para saborear um prato de salmão que é tão delicioso quanto lindo!

Ingredientes

• 4 filés de salmão fresco
• 1/4 xícara de xarope de bordo de Connecticut
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Rodelas de limão para servir

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda o papel e deixe o fogo se estabelecer.
5. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 2: Prepare o glace de bordo

1. Em uma tigela, misture o xarope de bordo de Connecticut, a mostarda Dijon, a manteiga derretida, o alho em pó e a páprica defumada.
2. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino.
3. Pincele a cobertura uniformemente sobre os filés.

Passo 3: Sele o salmão

1. Coloque os filés de salmão com a pele voltada para baixo na grelha central a 1.000 °F por 1-2 minutos.
2. Vire e sele por mais 1-2 minutos até formar uma crosta caramelizada.

Etapa 4: Mova o salmão para o fogão

1. Transfira o salmão para a chapa plana Arteflame.
2. Cozinhe em fogo médio até que a temperatura interna atinja 54°C.
3. Retire o salmão da grelha e deixe-o descansar, permitindo que atinja 63 °C.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Coloque o salmão em um prato com fatias de limão.
2. Regue com mais cobertura de bordo, se desejar.
3. Combine com seus acompanhamentos favoritos e aproveite!

Pontas

• Use um termômetro de carne para obter o cozimento perfeito.
• Pincele mais cobertura no salmão enquanto ele estiver na superfície plana do fogão para dar mais sabor.
• Fique de olho na selagem: o xarope de bordo carameliza rapidamente!

Variações

1. Salmão Glaceado com Mel Picante: Substitua o xarope de bordo por mel e adicione uma pitada de pimenta caiena para dar um toque picante.
2. Salmão glaceado com gengibre e soja: Use uma mistura de molho de soja, gengibre ralado e açúcar mascavo em vez de xarope de bordo para um toque asiático.
3. Salmão Glaceado com Ervas Cítricas: Substitua o xarope de bordo por suco e raspas de laranja e adicione tomilho ou alecrim fresco.
4. Salmão Glaceado com Bordo Balsâmico: Misture vinagre balsâmico com xarope de bordo para obter um sabor picante e profundo.
5. Salmão com manteiga de alho e bordo: Adicione mais alho picado e o dobro de manteiga para um sabor mais rico.

Conclusão

Salmão Grelhado com Glacê de Maple e xarope de bordo de Connecticut é um prato que se destaca. A combinação de selagem em alta temperatura e cozimento controlado na grelha Arteflame garante uma crosta caramelizada perfeita e um interior suculento. Esta receita é fácil, cheia de sabor e perfeita para qualquer ocasião.

Melhores combinações

• Espargos grelhados com raspas de limão
• Batata-doce assada
• Arroz com manteiga de alho
• Salada fresca de verão com rúcula e molho balsâmico