Enguia belga grelhada com manteiga de ervas

Introdução

Experimente o sabor rico e defumado da enguia belga grelhada com manteiga de ervas, selada com perfeição na grelha Arteflame. Esta receita oferece filés de enguia macios e suculentos, infundidos com ervas aromáticas e manteiga crepitante, resultando em uma experiência inesquecível de frutos do mar grelhados.

Ingredientes

• 2 filés de enguia fresca
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Rodelas de limão para servir

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare a manteiga de ervas

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida com o alho, a salsa, o tomilho, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica defumada.
2. Bata até obter uma manteiga de ervas homogênea.

Passo 3: Tempere os filés de enguia

1. Seque os filés de enguia com papel-toalha.
2. Esfregue ambos os lados dos filés com metade da manteiga de ervas preparada.

Passo 4: Sele a enguia na grelha Arteflame

1. Coloque os filés de enguia na grelha central em fogo alto (cerca de 1.000 °F) por cerca de 1-2 minutos de cada lado.
2. Vire quando estiver dourado.

Etapa 5: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Mova os filés de enguia grelhados da grelha central para a chapa plana.
2. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, regando com o restante da manteiga de ervas.

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Retire a enguia da grelha quando ela atingir uma temperatura interna de 135°F (ela continuará cozinhando até 145°F durante o descanso).
2. Deixe descansar por 5 minutos.
3. Sirva com fatias de limão fresco.

Pontas

• Use enguia fresca e de alta qualidade para obter o melhor sabor.
• Regar a enguia com manteiga de ervas realça sua riqueza.
• Para um sabor extra defumado, use lenha de madeira nobre, como carvalho ou nogueira.

Variações

1. Enguia Belga Picante: Adicione uma colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados para dar um toque picante.
2. Enguia com infusão de frutas cítricas: Misture as raspas de um limão à manteiga de ervas para obter um aroma cítrico.
3. Enguia com manteiga de alho: Duplique a quantidade de alho para obter um sabor intenso.
4. Enguia de inspiração asiática: Substitua o tomilho por gengibre e regue com um glace teriyaki antes de servir.
5. Enguia Bourbon Defumada: Adicione um pouco de bourbon à manteiga de ervas para obter uma doçura profunda e defumada.

Conclusão

Enguia belga grelhada com manteiga de ervas é um prato simples, mas de dar água na boca, que permite que a riqueza natural da enguia brilhe. Ao utilizar o poder de selagem exclusivo da grelha Arteflame, você obtém filés lindamente caramelizados com sabores suculentos e infundidos com ervas.

Melhores pares

• Batatas fritas belgas crocantes
• Espargos ou abobrinha grelhados
• Vinho branco gelado, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay
• Pão belga rústico
• Arroz morno com manteiga de alho